Paupiettes de dinde et leur sauce crémeuse aux champignons - Evasion Culinaire

Paupiettes de dinde et leur sauce crémeuse aux champignons

    Paupiettes de dinde a la creme

    Je parie que vous aimez les paupiettes de dinde farcies avec une bonne sauce à la crème et aux champignons de paris. A servir comme une blanquette accompagnées de riz par exemple.
    Les paupiettes peuvent être préparées très facilement à la maison, mais si vous êtes pressés, passez chez votre boucher. Même recette pour des paupiettes de veau ou de poulet.

    paupiette.jpg

    Ingrédients:

    Pour 4 paupiettes de dinde:

    4 belles escalopes de dinde

    180 g de blanc de dinde

    Sel

    Poivre

    1/2 c à c d’ail haché

    1 pincée de curcuma

    Ficelle ou cure-dents pour le montage

    Pour la sauce:

    250 g de champignons de paris frais de préférence (en boîte peuvent faire l’affaire)

    1 oignon

    Beurre

    250 ml de bouillon de volaille ou de veau (à défaut, de l’eau)

    2 c à s de crème fraîche épaisse

    Sel

    Poivre

    Curcuma (facultatif mais j’adore surtout celui de Nouvelle Calédonie reçu de la part des crispy sisters!!!)

    Préparation:

    Hachez le blanc de dinde, lui mélanger l’ail et les épices, salez.

    Etalez chaque escalope de dinde sur une planche, y déposer une bonne cuillère de farce, rabattez les côtés pour bien refermer la paupiette mais surtout pour que la farce soit entièrement recouverte. Ficelez ou maintenez les avec des cure-dents.

    Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les paupiettes afin de les colorer de toutes les faces.

    Retirez-les et réservez. Dans cette même sauteuse, faites revenir l’oignon finement haché, rajoutez les épices, salez un peu, puis arrosez de bouillon, réintroduisez les paupiettes, couvrez et laissez cuire. 15 minutes avant la fin de cuisson, incorporez les champignons. Continuez la cuisson. 5 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez la crème (quantité selon vos goûts), finissez la cuisson. La sauce va épaissir et réduire. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    Bon à savoir: la dinde peut être remplacée par du poulet ou du veau. On peut rajouter des tomates à la sauce. Si vous n’aimez pas la crème vous pouvez la supprimer sans problème.

    °° BONNE DÉGUSTATION °°

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    viande hachee, poulet, veau, farce, plat, ramadan, blanquette

    Sommaire
    Nom de la recette
    Paupiettes de dinde
    Publiée le
    Temps de préparation
    Temps de cuisson
    Total
    Note
    3 Based on 5 Review(s)

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    37 commentaires

    1. Naouel

      Super heureuse de l’apprendre.  Merci poyr ta confiance.

    2. zahia

      J’ai testé et on a adoré ! Merci.

    3. hummm délicieux, j’adore !!! bisous

    4. Naouel

      lol

    5. Hummm et le pain ? il est ou le pain pour ke je saute dessus ? lolll bravo ma belle!!!

    6. Un plat bien savoureux! J’aime beaucoup! Ça me donne faim! Bises!

    7. J’adore ça!!!!!!!

    8. assia

      Hummm un déliceiux plat avec beaucoup de saveurs miam miam:)Bisus

    9. Miaaaaaaam çaa doit etre justee trooop bon ! Ton bloog est top, je my abonneee de suiteee pour ne rien rateer, fait de memeee si tu le souhaaite ça me fairai plaisir =) Bisouu Naweel

    10. Miam ^^

    11. une assiette bien appétissante !

    12. afaurore

      la sauce donne envie d’y tremper un morceau de pain

    13. grazi

      superbe recette!

    14. Très bonne assiette, et ça fait un repas completsi on ajoute des féculents Merci

    15. Absolument délicieux! J’adore! Bises Julia

    16. Maryse & Cocotte

      une jolie assiette ! très belles paupiettes bien généreuses !! miam !!

    17. elles sont bien belles tes paupiettes !

    18. j’aime les escalopes farcies , une idée bien faite avec le blanc dedinde, que je testerais avec plaisir

      bises yaatik saha

    19. délicieuses ces paupiettes ! biz biz

    20. une recette delicieuse qui me fit saliver de bon matin!

    21. Délicieux!!!!

    22. himo

      oh là là !! j’ai faim !! boussas mon amie !

    23. un plat bien appétissant, je te souhaite une belle et heureuse année 2011 ! bisous

    24. grazi

      très appétissant!!!!

    25. trop bon !! bon samedi 

    26. Huuuuummmmm, ma mamie, quend elle en fait c’est aussi avec des champipi!!!! Merci pour ce souvenir ^^

    27. Naouel

      tu es la bienvenue Nadia, en plus tu passes commande et moi je m’exécute

    28. Naouel

      Merci Annie ça me fait très plaisir, pour les amandes j’en mets lorsque je fais un rôti c’est trop bon. Pour le lben je n’en ai jamais utuilisé pour lier une sauce, j’ai déjà utilisé du yaourt,
      du fromage blanc mais jamais lben très bonne idée. merci pour le conseil je m’en doute un peu vu qu’il est fermenté.bon samedi

    29. sab

      je me regale de ce plat

    30. j’adore meme ton plat est tres appétissant bisous ma chere

    31. annie

      Encore moi, j’aime les paupiettes (comme dans la chanson!!)… je mets de la poudre d’amandes dans la farce, elle est très fine ainsi!!! et  devant m’abstenir de crème fraiche pour raison
      médicale, je la remplace presque toujours et avec satisfaction par du l’ben…. c’est excellent et bon pour la santé…. seule précaution, réduire la sauce d’abord et l’ajouter feu éteint car il
      se “défait” à la cuisson!!!

    32. Ta petite sauce me plait tout particluièrement ! bisous

    33. absani

      J’adore!!!!! super recette! tes paupiettes ont l’air super tendres et savoureuses!

    34. hummm tes paupiettes sont très réussi bravo ma belle

      bisous mimi

    35. Un petit délice avec cette sauce !

    36. et bien pour c’est une réussite , ele sont parfaites ces paupiettes

    37. nadia

      Tes paupiettes sont très bien réussi!!! je veux bien être invité à ta table ! Bonne journée

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