khobz tounes

khobz tounes

khobz tounes ou khobz el bey, une délicieuse pâtisserie algérienne (algéroise plus précisément) qui ressemble à la Basboussa. Elle est très ancienne, mais reste toujours appréciée. A préparer pour le ramadan.

C’est une façon toute simple de recycler du pain dur transformé en chapelure. Comme nos grand-mères ne manquaient pas d’imagination, afin d’obtenir une pâtisserie raffinée, elles rajoutaient des amandes tout simplement.

Khobz tounes khobz el bey

khobz-tounes

Comme je suis gentille, je vous mets les proportions en grammes et non en mesures.

Ingrédients:
Pour un plat rectangulaire de 20×28 cm il vous faut:

200 g de biscottes
200 g d’amandes non mondées (ou si vous préférez mondées)marque Samia
200 g de beurre fondu
150 g de sucre
6 œufs
1 paquet de levure chimique
Extrait de vanille
Le zeste d’un citron jaune non traité
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Pour le sirop:
600 ml d’eau
400 g de sucre
Jus de citron
Eau de fleur d’oranger
* A noter que le citron peut être remplacé par de l’orange (zeste et jus)

khobz-el-bey
Préparation:

Réduisez les biscottes ou le pain dur en chapelure et les amandes en fine poudre.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, beurrez votre plat, y verser la préparation.
Faites cuire au four préchauffé à 165°C et ce pendant 20 à 25 minutes.
Entre temps, préparez le sirop. Portez à ébullition l’eau et le sucre, faites réduire pendant 15 minutes.
Arrosez de jus de citron (ou d’orange) Parfumez avec un peu d’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.
Arrosez le gâteau dès sa sortie du four avec le sirop refroidi, laissez de préférence au moins 12 heures, avant de le couper en losanges.

khobz-tounes1

Rendez-vous sur Hellocoton !

Sommaire
Nom de la recette
Khobz Tounes
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
4 Based on 12 Review(s)

A voir aussi

43 commentaires

  1. lilal

    C est un gâteau délicieux moi je le fais à toutes les occasions il est présentable bon et joli

    • naouel

      Tout à fait lilal et plaît à tout le monde, merci à bientôt.

  2. ça a l’air trop bon;je note à tester inchallah
    bisous hanouna

    • naouel

      Tu ne seras pas déçue Farah c’est un délice, bises.

  3. rosa

    j adore

  4. Naouel

    noisettes, noix ou même pistaches

  5. nouna

    quels fruits secs ? 🙂

  6. Naouel

    oui biensur nouna

  7. huuum, moi aussi je le préfère avec des amandes non émondées, ça donne un goût plus fort, j’adore ça en ramadan!

    bisous

  8. nouna

    humm, des variantes possibles avec d autres fruits secs?

    Salam!

  9. merci pour ce délice ! bises

  10. afaurore

    belle douceur!!

  11. Naouel

    Bonjour Valérie, merci pour votre message, cette recette est très intéressante en effet, vous serez agréablement surprise du résultat.

    Vous pouvez très bien utiliser de la margarine cela ne changera rien au goût. Si vous utilisez de l’huile mettez la moitié de lan quantité.

  12. Valérie

    Bonjour,

    Cette pâtisserie est alléchante et m’intéresse beaucoup, ne serait-ce que pour recycler du pain dur. Je suis totalement novice en matière de pâtisseries orientales et je suis surprise d’y trouver
    du beurre. Ma fille ne consommant pas de produits laitiers, est-il possible sans dénaturer la recette de le remplacer par de l’huile ou de la margarine? Merci.

  13. Naouel

    que dis-t-on des grands esprits déjà? LOL

  14. un délice ce gâteau!!!!

  15. tu les as superbement réussi!!!

  16. elle a l’air bien gourmande ta recette !!

    je t’en prends un morceau !!

    bisous

  17. Wallah naouel je n’avais pas vu que tu as posté la khbizet tounès … on a pensé à la même chose soubhanallah.. au moins on est d’accord que c’est très très bon!! lol 

    saha ftourek!

  18. je  découvreton blog,trés beau!!

    mium mium, khobz tounes!!!

  19. Naouel

    Oh merci Alain c’est très gentil de votre part, merci pour votre passage et votre commentaire, au plaisir de vous relire, bon week-end.

  20. Alain

    Oui, vous êtes gentille. Merci de mettre les mesures en grammes etc. J’ai découvert votre blog avec la tajine hlou aux dattes farcies, puis avec
    les filets de soles à la banane et j’y puisse souvent d’excellentes recette. De tout coeur, merci.

  21. Très joli douceur pour ce ramadan, bises

  22. Bonne idée!!!!!

  23. lili

    khobz tounes traduction pain tunisien ,donc a mon avis au depart c’est une specialité tunisienne (il exsite un peu prés le meme gateaux mais sous 1 different nom)

     

     

    • Karima

      c’est un gateau algerien pas tunisien ! la femme qui a inventè ce gateau s’appelle tounes donc les gens l’ont appelè “khobz tounes” qui veut dire “gateau de madame tounes ” ce gateau est typique de la casbah d’alger ,déjà inconnu a l’est et l’ouest du pays ! rien avoir avec la tunisie

  24. Amandes & Fleur d’oranger, j’aimeeee ! €€€

  25. touri51

    quelle delice

  26. Ah, je n’allais pas sortir sans mon clic
    $$$$$

  27. mabrouk le demenagement tant attendu! et merci pour cette belle recette. je l’avais fait pd le ramadan. elle etait superbonne!

  28. Naouel

    Merci c’est très gentil à toi, bonne fin de journée.

  29. Bonjour Naouel, très heureuse de découvrir ton blog!!!khobzet tounes mon gateau au sirop préféré surtout pendant le ramadhan, j’en faisait un soir sur deux!!!c’est un délice merci pour ce partage,
    elle a l’air succulente la tienne!!!bises$$$

  30. Sbahik dagla wahlib, lala al wanja
    al bard ghir houwa! bises sonores ibardou laklayab, pour les lapines d amour!
    prends soin de toi!
     bises, et double clic

  31. Bien belle la libillule rose, je crois que c est les bonnes odeurs qui l attirent! yatik alf saha !
    Bises
    clic, c lic..

  32. Merci pour le partage et bonne journée

  33. Naouel

    Trop sympa ma chère oumotalal,bises

  34. Naouel

    Pas de quoi Natt, je reçois tellement de comentaires me demandant les mesures en grammes, que je m’efforce de peser en préparant mes recettes, c’est plus simple pour les personnes non habituées à
    nos fameuses mesures algériennes.bises

  35. Voila ma chère! je t’ai suivie jusqu’ici pour admirer ce que tu as concocté ce soir. Tbarkalah 3lik.http://evasionculinaire.over-blog.com/
    Je te souhaite une très bonne soir€€.

  36. Naouel

    Merci Linda.bises

  37. humm j’aodre et merci pour les mesures en grammes
    bonne soirée biz

  38. j’enprendrerais bien une part , très reussit bravo

  39. Naouel

    C’est trop gentil, merci à toi j’ai vu aussi que tu avais testé la ratatouille de courgettes, merci pour ta confiance et ta fidélité.bises

  40. Sariyah

    Salamou’alayki

    Merci beaucoup pour ton commentaire sur mon blog : ) sache que je suis une grande fan de ton blog, alors recevoir un commentaire de t’as part c’est un honneur ^^

Laisser un commentaire

*
87 Partages
Partagez84
Épinglez3
Tweetez
+1
-