Harira marocaine végétarienne

La Harira est un classique incontournable pendant le Ramadan.

Ceux qui me connaissent savent que je ne consomme pas de viande. J’ai donc adapté pratiquement toutes les recettes traditionnelles et autres en les préparant sans viande comme cette Harira marocaine en version végétarienne et croyez-le elle ne manque pas de goût.

Même si vous n’êtes pas végétariens, cela ne vous empêche pas de la réaliser si comme la plupart des personnes que je côtoie vous aussi vous réduisez votre consommation en viande.

Recette Harira vegetarienne

harira-marocaine-vegetarienne

Ingrédients:

1 gros oignon
2 branches de céleri avec feuilles
2 grosses tomates bien mûres en saison ou 200 ml de coulis de tomates
1 c à s de concentré de tomates
2 c à s d’huile neutre ou de semn (beurre rance)
150 g de pois chiches mis à tremper la veille
100 g de lentilles
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
60 g de cheveux d’ange ou ce vermicelles ou 30 g de riz
Sel
Mélange d’épices avec: poivre noir ou cubèbe (poivre de jamaïque), paprika, safran, curcuma, gingembre et cannelle

Pour tadwera (liant):
70 g de farine
1 L d’eau
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Dans un faitout faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon haché, faire revenir.

Incorporer le céleri, un bouquet ficelé de coriandre et de persil, du sel, les épices, les tomates dont la chair a été réduite en coulis.

Ajouter les lentilles, arroser avec 2 L d’eau environ porter à ébullition avant d’ajouter les pois chiches.

Réduire le feu et cuire à couvert, jusqu’à ce que les lentilles et les pois chiches soient tendres et bien cuites, ajouter le concentré de tomates et le faire diluer.

Préparer la Tadwera, mélanger la farine avec l’eau froide, ajouter quelques gouttes de citron, pas trop.
Bien mixer pour éviter la formation de grumeaux.

Verser ce mélange dans la harira en remuant. Faire cuire environ 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps elle va épaissir.

Si vous constatez qu’elle est trop épaisse ajoutez de l’eau bouillante.

Incorporer les cheveux d’ange et cuire environ 5 minutes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Retirer le bouquet d’herbes et les branches de céleri.
Parsemer de coriandre et de persil frais hachés.

BONNE DÉGUSTATION

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Harira marocaine végétarienne

10 minTemps de préparation

25 minTemps de cuisson

35 minTotal

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Ingrédients:

1 gros oignon

2 branches de céleri avec feuilles

2 grosses tomates bien mûres en saison ou 200 ml de coulis de tomates

1 c à s de concentré de tomates

2 c à s d'huile neutre ou de semn (beurre rance)

150 g de pois chiches mis à tremper la veille

100 g de lentilles

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de coriandre

60 g de cheveux d'ange ou ce vermicelles ou 30 g de riz

Sel

Mélange d'épices avec: poivre noir ou cubèbe (poivre de jamaïque), paprika, safran, curcuma, gingembre et cannelle

70 g de farine

1 L d'eau

Quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

  1. Dans un faitout faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon haché, faire revenir.
  2. Incorporer le céleri, un bouquet ficelé de coriandre et de persil, du sel, les épices, les tomates dont la chair a été réduite en coulis.
  3. Ajouter les lentilles, arroser avec 2 L d'eau environ porter à ébullition avant d'ajouter les pois chiches.
  4. Réduire le feu et cuire à couvert, jusqu'à ce que les lentilles et les pois chiches soient tendres et bien cuites, ajouter le concentré de tomates et le faire diluer.
  5. Préparer la Tadwera, mélanger la farine avec l'eau froide, ajouter quelques gouttes de citron, pas trop.
  6. Bien mixer pour éviter la formation de grumeaux.
  7. Verser ce mélange dans la harira en remuant. Faire cuire environ 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps elle va épaissir.
  8. Si vous constatez qu'elle est trop épaisse ajoutez de l'eau bouillante.
  9. Incorporer les cheveux d'ange et cuire environ 5 minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Retirer le bouquet d'herbes et les branches de céleri.
  11. Parsemer de coriandre et de persil frais hachés.
Cuisine: Marocaine | Recipe Type: Soupe
7.6.4
54
http://www.evasion-culinaire.com/harira-marocaine-vegetarienne/

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8 commentaires

  1. Nabila
    j'ai testé et c'est une bonne soupe pour le ramadan qui apporte tout ce dont on a besoin et qui est saine
    • naouel
      Merci d'avoir testé Nabila, en effet elle est saine et nourrissante également
  2. c'est délicieusement parfumé !
  3. elle a l'air délicieuse cette soupe végétarienne,j'aime beaucoup!Je te souhaite un bon ramadan Nawel,bisous
    • naouel
      Merci Sarah, on s'est régalés. Excellent Ramadan à toi aussi, bises.
  4. ye3tik assaha j'adore cette hrira bsahetkoum
    • naouel
      Ysselmek Rachida, merci

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