Garantita, Karantika recette
Petite recette d’un flan sans gluten à base de pois chiches appelé dans l’algérois garantita, ou dans d’autres régions algériennes: Karantika, karan ou calentica.
J’avais déjà mis ma recette de garantita familiale telle que ma mère l’a toujours préparée que vous pouvez trouver ici: GARANTITA ALGERIENNE
Je la cuisais dans un four traditionnel, mais cette fois-ci j’ai décidé de tester la cuisson au four vapeur l’Omnicuiseur Vitalité 6000 cuisson basse température pas plus de 100°C.
Le résultat est très satisfaisant, je vous en laisse en juger par vous-même.
Comme je l’indiquais dans mon précédent article sur la garantita, il s’agit d’un plat populaire d’origine espagnole qui se rapproche de la socca niçoise; le mot calentica viendrait du mot espagnole « caliente » qui signifie « chaud » car ce plat se déguste chaud.
Elle est très bon marché et considérée comme le sandwich le plus abordable vendu (le casse-croûte du pauvre); cela est dû à sa composition qui est vraiment très basique: de la farine de pois chiches et de l’eau.
Elle se sert toujours avec beaucoup de cumin et relevée suivant les goûts avec de l’harissa.
Ma recette est enrichie avec de l’oeuf et du lait, mais vous pouvez les supprimer et remplacer la quantité de lait par de l’eau mais le goût sera différent et la consistance moins crémeuse.
Ingrédients: Pour la cocotte de base de l’omnicuiseur
150 g de farine de pois chiches bio
1 oeuf
250 ml de lait
50 ml d’huile neutre
500 ml d’eau
Sel
Poivre
Cumin en poudre
Préparation:
Mixer ensemble la farine de pois chiches avec le lait et l’oeuf, rajouter l’huile, puis délayer avec l’eau, saler poivrer et saupoudrer de cumin.
Versez la préparation dans la cocotte et mettre en cuisson.
25 min maxi en haut et en , puis 20 minutes maxi en haut et min en bas.
Déguster avec du pain, parsemer de cumin et de relever selon goût avec de l’harissa.
Naouel
5 minTemps de préparation
45 minTemps de cuisson
50 minTotal
Save RecipeIngrédients:
150 g de farine de pois chiches bio
1 oeuf
250 ml de lait
50 ml d’huile neutre
500 ml d’eau
Sel
Poivre
Cumin en poudre
Préparation:
- Mixer ensemble la farine de pois chiches avec le lait et l'oeuf, rajouter l’huile, puis délayer avec l’eau, saler poivrer et saupoudrer de cumin.
- Versez la préparation dans la cocotte et mettre en cuisson.
- min maxi en haut et en , puis 20 minutes maxi en haut et min en bas.
- Déguster avec du pain, parsemer de cumin et de relever selon goût avec de l'harissa.
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