Dajaj mahlous, poulet palestinien au sumac

Une délicieuse recette de poulet au four que je prépare très souvent répandue au proche et moyen orient, plus spécialement en Palestine.

Il s’agit de poulet cuit au four avec des oignons, des épices et surtout le fameux sumac appelée en arabe Dajaj Mahlous, le poulet palestinien au sumac.

Recette partagée par ma chère amie Kaouther de Culinary Delights.

 

Poulet palestinien au sumac au four

poule_sumac

Vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en morceaux ou tout comme moi des pilons ou uniquement des cuisses (avec haut de cuisse).

J’ai choisi cette fois-ci de le servir avec le riz à la libanaise (roz mfalfel) également très répandu au moyen et proche orient. Il est préparé avec des vermicelles grillées ce qui confère au plat une saveur incomparable. La recette ici du RIZ LIBANAIS

Je l’ai également servi avec le pain marguerite au zaatar et sumac sans pétrissage que j’avais déjà publié recette ici: PAIN MARGUERITE SANS PÉTRISSAGE

pain marg1

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux ou une dizaine de pilons

3 à 4 oignons

Huile d’olive

Sel

Poivre

Curcuma

Cannelle

Paprika

Sumac

Préparation:

Émincez les oignons. Préparez un plat allant au four, déposez les oignons, arrosez d’un filet d’huile d’olive, déposez les morceaux de poulet, saupoudrez du mélange d’épices, mélangez le tout en malaxant pour faire adhérer les épices.

Couvrez avec une feuille de papier d’aluminium ou bien avec le couvercle si vous utilisez une cocotte.

Faites cuire au four à 200°C un peu plus d’une heure; retournez le poulet de temps en temps, à la fin de cuisson retirez le papier ou le couvercle, et faites rôtir une dizaine de minutes.

Qu’est-ce le sumac?

Le sumac provient des graines d’un arbuste qui moulues donnent une poudre rouge/brun au goût acidulé.

Cette épice est très utilisée dans des recettes orientales comme le Chelo Kabob iranien, le Chich Taouk, les Kofta grillées et le poulet palestinien.

Il se marie très bien avec le poisson et les fruits de mer, il remplace le citron et relève délicatement le goût sans en altérer la saveur. Il est donc idéal pour  relever des plat cuisinés sans sel (dans le cadre d’un régime).

°° EXCELLENT APPÉTIT °°

 

Dajaj mahlous, poulet palestinien au sumac

15 minTemps de préparation

60 minTemps de cuisson

1 hr, 15 Total

Save RecipeSave Recipe

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux ou une dizaine de pilons

3 à 4 oignons

Huile d'olive

Sel

Poivre

Curcuma

Cannelle

Paprika

Sumac

Préparation:

  1. Émincez les oignons. Préparez un plat allant au four, déposez les oignons, arrosez d'un filet d'huile d'olive, déposez les morceaux de poulet, saupoudrez du mélange d'épices, mélangez le tout en malaxant pour faire adhérer les épices.
  2. Couvrez avec une feuille de papier d'aluminium ou bien avec le couvercle si vous utilisez une cocotte.
  3. Faites cuire au four à 200°C un peu plus d'une heure; retournez le poulet de temps en temps, à la fin de cuisson retirez le papier ou le couvercle, et faites rôtir une dizaine de minutes.
Cuisine: Palestinienne | Recipe Type: plat complet

Bon à savoir

Qu'est-ce le sumac?

Le sumac provient des graines d'un arbuste qui moulues donnent une poudre rouge/brun au goût acidulé.

Cette épice est très utilisée dans des recettes orientales comme le Chelo Kabob iranien, le Chich Taouk, les Kofta grillées et le poulet palestinien.

Il se marie très bien avec le poisson et les fruits de mer, il remplace le citron et relève délicatement le goût sans en altérer la saveur. Il est donc idéal pour relever des plat cuisinés sans sel (dans le cadre d'un régime).

7.6.4
2
http://www.evasion-culinaire.com/dajaj-mahlous-poulet-palestinien-au-sumac/

 

Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Poulet palestinien au sumac dajaj mahlous
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

A voir aussi

36 commentaires

  1. Naouel


    c'est moi qui te remercie pour tes magnifiques recettes ma chère Kaouther devenues de vrais classiques à la maison





  2.  Merci d'avoir teste' la recette et la mettre a l'honneur avec d'aussi belles photos ma tres chere Naouel


    gros bisous a toi



  3. Naouel


    non amira pas du tout, si tu n'as pas de sumac tu peux le remplacer par du citron, car l'épice en elle même a un goût citronné elle sert comme assaisonnement (sel, poivre)





  4. dite moi sp le sumac c'est pas le " habb archad" si c'est ça je vais préparé cette recette j'en ai un peu


    merci



  5. Naouel


    merci ma chère c'est gentil je porte bien mon pseudo n'est-ce pas 





  6. salam naouel


    j'aime trop le sumac que j'avais cuisiné une fois avec des kebbé et aubergines, et cette recette me tente, et je prends note.


    bisous ma belle





  7. ça doit etre delicieux et c'est si joliment presenté,ce qui est extra avec toi cannou c'est que tu utilises des epices originales et diverses,je trouve ça genial





  8. c'est très appétissant,merci du partage!!!


    Bises et Bonne journée!!!





  9. J'adore le sumac, je note la recette!





  10.    
    J'espère que tu es content de ton week end.
    une belle journée commence, ciel bleu et soleil,pratiquement pas de pluie ce week end..
    *, je te souhaite un très bon lundi






  11. Bonjour Naouel,passes une très bonne semaine,bises**





  12. C'est appétissant ! Bonne soirée*





  13. Passage tardif pour te souhaiter une bonne semaine,bises**





  14. Salam 3aleykoum
    Hmmm elle me tente ta recete surtout qeu je lis sumac un peu partout et je n'ai jamaisgouté..


     





  15. Je ne connais pas le sumac mais la recette me donne bien envi ! Merci





  16. bise*





  17. Mon coucou étoilé du jour en te souhaitant un bon début de semaine!
    ***bise***





  18. trop bon, bravo, bisous*





  19. merci du partage Naouel! a tester absolument!!


    bises


    yas





  20. voilà de quoi se reconforter avec toute cette grisaille, merci pour cette escapade


    bises et belle fin de dimanche
    Delphine





  21. miam miam,sa doit etre bien bon


    merci


    bizzzzz





  22. je suis d'accord que ca à l'air fabuleux*





  23. hhmmm, tu me donnes l'eau à la bouche avec cette recette...merci





  24. hummm merci Naouel tres beau plat , une découverte pour moi


     


    bonne journée , bizou



  25. grazi


    miammm!!!!!!!!





  26. hUUUUM!!!! un délice, bsahetkoum





  27. Miam, une belle recette parfumée ! bisous



  28. Naouel


    merci linarayan en effet on s''est régalé



  29. Naouel


    ysselmek Siham, en fait il se prononce de la même manière en arabe c'est suma9 ou suma' chez les libanais voilà tout.





  30. humm sa à l'air trop bonnn, mais comment dis tu sumac en arabe??? je ne vois pas du tout... en tout cas ta recette m'attire bcp...lol bsaha ou raha!!





  31. ben une très belle recette ;)))


    biosu


    sag



  32. Naouel


    oh merci ma coco tu es adorable ton message me touche vraiment, bon dimanche





  33. Délicieux comme d'habitude ma p'tite Cannou (eh ! ajourd'hui j'arrive à te laisser un com trop chouette ;p)


    J'en profite pour te féliciter, tu nous ravis toujours les yeux et les papilles avec tes délices ...


     


    Bisous ma belle !


     





  34. simple et sûrement très bon! ..tu l'as servi avec quoi?


    merci pour ce partage!





  35. bises en ce dimanche ma belle !!!!!!!!!!!!!!!!!!! :) 



  36. Linaryan


    Ton plat plus ton pain = un sublime repas !



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