Amekfoul couscous kabyle aux légumes vapeur

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’un couscous kabyle aux légumes vapeur très diététique et léger. Sans sauce, ni viande, il est composé de légumes variés (macédoine) cuits à la vapeur, agrémenté d’huile d’olive extra vierge.  Un plat végétarien sain du terroir kabyle; son appellation varie d’un village à un autre: Amekfoul, Timkefelt, Mesfouf ou encore Afourou ou Tiqfelt.

Choisissez vos légumes au gré des saisons et selon vos goûts: carottes, petits pois, navets, fèves, haricots verts, pommes de terre, courgette, fanes…etc

Pour savoir comment préparer le couscous à la vapeur, je vous invite à consulter cet article: Comment cuire le couscous a la vapeur, je détaille la préparation et la cuisson du couscous en images.

couscous kabyle aux legumes vapeur
Ingrédients:

500 g semoule de couscous (moyenne ou fine)
1 carotte
1 courgette
1/2 oignon
1 navet
100 g de petits pois
100 g de haricots verts
Huile d’olive
Sel
Eau
amekfoul2.jpg
Préparation des légumes:

Épluchez si besoin et détaillez les légumes en petits dés. Écossez les petits pois et coupez les haricots verts en 2 ou en 3. Le tout doit former une belle macédoine de légumes.
Faites cuire à la vapeur ces légumes. Je prends soin de les superposer en couches je commence toujours par les carottes (plus longues à cuire que le reste, suivies par les haricots, navets, courgettes, petits pois et enfin oignons.
Réservez les légumes au chaud.

Préparation de la semoule:

Dans une grande jatte, déposez votre couscous rincé à l’eau froide et bien égoutté.

Étalez-le et laissez sécher ainsi. Une fois qu’il aura bien absorbé l’eau et que les grains auront un peu gonflé, enduisez-le d’huile neutre (légèrement pour ne pas qu’il colle) et mettez-le à cuire dans un couscoussier sur une marmite d’eau bouillante.

Comptez 15 à 20 minutes de cuisson à partir de l’échappement de la vapeur du couscous.

Le temps de cuisson étant écoulé, transférez le couscous dans la jatte et arrosez-le d’eau salée alors qu’il est encore chaud tout en remuant pour éviter la formation de mottes.

Concernant la quantité d’eau c’est à vous de voir, il ne doit pas être trop mouillé ni trop sec, bien l’étaler et laisser absorber.

Une fois que le couscous a bien absorbé l’eau et a séché, remettez-le à cuire une vingtaine de minutes.

Répétez l’opération si la semoule n’est pas fine et remettez-le une autre fois à cuire ou arrêtez la cuisson et procédez comme suit:

Déposez les graines de couscous dans la jatte, mélangez les légumes cuits à la vapeur et arrosez d’huile d’olive (le couscous étant encore chaud très important).

Servez accompagné si vous le désirez d’oeufs durs et de lben (petit lait ou babeurre)

°° BONNE DÉGUSTATION °°

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Amekfoul couscous kabyle aux légumes vapeur

20 minTemps de préparation

75 minTemps de cuisson

1 hr, 35 Total

Save RecipeSave Recipe

Ingrédients:

500 g semoule de couscous (moyenne ou fine)

1 carotte

1 courgette

1/2 oignon

1 navet

100 g de petits pois

100 g de haricots verts

Huile d'olive

Sel

Eau

Préparation:

  1. Préparation des légumes:
  2. Épluchez si besoin et détaillez les légumes en petits dés. Écossez les petits pois et coupez les haricots verts en 2 ou en 3. Le tout doit former une belle macédoine de légumes.
  3. Faites cuire à la vapeur ces légumes. Je prends soin de les superposer en couches je commence toujours par les carottes (plus longues à cuire que le reste, suivies par les haricots, navets, courgettes, petits pois et enfin oignons.
  4. Réservez les légumes au chaud.
  5. Préparation de la semoule:
  6. Dans une grande jatte, déposez votre couscous rincé à l'eau froide et bien égoutté.
  7. Étalez-le et laissez sécher ainsi. Une fois qu'il aura bien absorbé l'eau et que les grains auront un peu gonflé, enduisez-le d'huile neutre (légèrement pour ne pas qu'il colle) et mettez-le à cuire dans un couscoussier sur une marmite d'eau bouillante.
  8. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson à partir de l'échappement de la vapeur du couscous.
  9. Le temps de cuisson étant écoulé, transférez le couscous dans la jatte et arrosez-le d'eau salée alors qu'il est encore chaud tout en remuant pour éviter la formation de mottes.
  10. Concernant la quantité d'eau c'est à vous de voir, il ne doit pas être trop mouillé ni trop sec, bien l'étaler et laisser absorber.
  11. Une fois que le couscous a bien absorbé l'eau et a séché, remettez-le à cuire une vingtaine de minutes.
  12. Répétez l'opération si la semoule n'est pas fine et remettez-le une autre fois à cuire ou arrêtez la cuisson et procédez comme suit:
  13. Déposez les graines de couscous dans la jatte, mélangez les légumes cuits à la vapeur et arrosez d'huile d'olive (le couscous étant encore chaud très important).
  14. Servez accompagné si vous le désirez d'oeufs durs et de lben (petit lait ou babeurre)
7.8.1.2
4
http://www.evasion-culinaire.com/couscous-kabyle-aux-legumes-vapeur/

Sommaire
recipe image
Nom de la recette
couscous kabyle aux légumes vapeur
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
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A voir aussi

32 commentaires

  1. Hummmmmmm un bon couscous kabyle j'aime beaucoup avec zit zitoune
  2. Naouel


    Merci




  3. salem, trés déliccieux, bravo
  4. Naouel


    hum je vbiens voir




  5. moi aussi j'ai mis ma recette du amekful ! biz biz, le tien me parait savoureux ! 
  6. Naouel


    Bonjour yas, eh oui une recette incontournable, pour les légumes j'ai mis ce que j'avais sous la main, ce plat se prépare en toute saison avec les légumes disponibles.bises





  7. ah la la Naaoul tu me donnes le mal du pays à chaque fois que je viens chez toi!!cette recette ma maman la prépare avec courgettes,haricots et fèves un vrai régal!!!je lui montrerais ta version
    Inch'allah qui est superbe!!!bisous



  8. Naouel


    merci ma chère oumotalal, je t'embrasse et te souhaite de même





  9. J'ai déjà eue le plaisir de le goût cette été dans un grand réstaurant Kabyle à Alger, un délice incomparable. Je note ta recette.  Je te souhaite une Joumouâa moubaraka inchaallah.



  10. Naouel


    de rien en effet très simple à réaliser et idéale avec le temps qui fait



  11. Naouel


    alayki essalam henia, tiens moi au courant, bises




  12. esalaamu aleikoum machallaj je essayer ce naouel enchallah bises




  13. Voilà une recette très simple que je vais mettre en pratique dans pas longtemps surtout avec les t° qu'il commence à faire.


    Merci



  14. Naouel


    tout à fait Khadidja un délice





  15. il est bien appétissant ton plat !!


    bisous





  16. très bon couscous végétarien ! bisous



  17. khadidja


    ma mére le fait éssensiellement avec des carottes et des navets et c 'est trés léger.


    et bon bien sur avec de l'hile d'olive d chez nous et du lben hummmmm.





  18. Très original !





  19. Il fait envie!!!!





  20. superbe 



  21. touri


    merci du partage





  22. je ne connais pas mais ça a l'air très bon machallah


    bisou



  23. sandy


    j'adore le couscous ! te pique la recette ! merci


    sandy



  24. Naouel


    merci c'est léger et bien nourrissant à la fois, bonne journée




  25. Très belle recette




  26. Bonjour,Tu a fait un plat que j'adore!!!!! bisou.





  27. c'est très gourmand!



  28. oumsania


    Je ne connaissais pas cette version de couscous, merci.



  29. absani


    Super ce couscous, je ne connaissais pas effectivement, mais ça a l'air succulent!!!



  30. Naouel


    t'es la bienvenue!





  31. moi j'adore cette version avec du lait salé mmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!



  32. afaurore


    j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive



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