Chorba aux petits plombs (berkoukes)
Pour le diner j’ai réalisé cette soupe algérienne avec ce dont je disposais, une chorba aux petits plombs des pâtes qu’on appelle berkoukes chez nous (mhamsa), mais le calibre est plus petit.
Ma soupe aux plombs est une recette végétarienne sans viande réalisée avec les légumes dont je disposais, à savoir: tomates, petits pois, carottes et pois chiches. Vous avez bien entendu la possibilité de mettre d’autres légumes comme la courgette et le navet.
Soupe aux petits plombs
Ingrédients:
250 g de petits plombs de la marque Samia
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 grosses tomates bien mûres
200 g de petits pois
2 carottes
120 g de pois chiches mis à tremper la veille
1 branche de céleri
1/2 c à s de concentré de tomates (facultatif)
1 feuille de laurier
2 c à s d’huile
Ras el hanout spécial chorba
Paprika
Flocons de piment
Poivre
Sel
Préparation:
Dans une marmite faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon haché et l’ail.
Incorporer les tomates réduites en purée.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en petits dés puis faire revenir. Rajouter les épices, le céleri et la feuille de laurier avant d’arroser avec de l’eau.
Incorporer les pois chiches et le concentré de tomates, laisser cuire 10 minutes avant d’ajouter les petits pois. Saler, poivrer.
Compter environ 15 à 20 minutes avant d’introduire les petits plombs, baisser le feu et remuer constamment jusqu’à ce que les pâtes cuisent afin qu’elles n’attachent pas au fond de la marmite.
Éteindre le feu dès que les petits plombs sont cuits et parsemer de coriandre hachée.
Naouel
10 minTemps de préparation
40 minTemps de cuisson
50 minTotal
Save RecipeIngrédients:
250 g de petits plombs de la marque Samia
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 grosses tomates bien mûres
200 g de petits pois
2 carottes
120 g de pois chiches mis à tremper la veille
1 branche de céleri
1/2 c à s de concentré de tomates (facultatif)
1 feuille de laurier
2 c à s d'huile
Ras el hanout spécial chorba
Paprika
Flocons de piment
Poivre
Sel
Préparation:
- Dans une marmite faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon haché et l'ail.
- Incorporer les tomates réduites en purée.
- Ajouter les carottes épluchées et coupées en petits dés puis faire revenir. Rajouter les épices, le céleri et la feuille de laurier avant d'arroser avec de l'eau.
- Incorporer les pois chiches et le concentré de tomates, laisser cuire 10 minutes avant d'ajouter les petits pois. Saler, poivrer.
- Compter environ 15 à 20 minutes avant d'introduire les petits plombs, baisser le feu et remuer constamment jusqu'à ce que les pâtes cuisent afin qu'elles n'attachent pas au fond de la marmite.
- Éteindre le feu dès que les petits plombs sont cuits et parsemer de coriandre hachée.
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