Blanc manger coco antillais

Le blanc manger coco est une recette typiquement antillaise, il s’agit d’un dessert frais une sorte de flan à base de lait de coco et de vanille.

La recette du blanc manger antillais (la version créole originale) est un peu longue car le lait de coco est préparé maison.

Dans le but de me simplifier la tache, j’ai opté pour une recette facile et rapide; la version revisitée de ce dessert antillais proposée par Babette de Rozière à laquelle j’ai rajouté une gousse de vanille bleue.

Le blanc manger créole se déguste tel quel ou accompagné d’un coulis de mangue, ou de fruits rouges.

Si vous aimez la noix de coco vous pouvez rajouter de la coco râpée dans la préparation.

blanc-manger-coco

recette blanc manger antillais

Blanc manger coco antillais

Pour 8 personnes

5 minTemps de préparation

15 minTemps de cuisson

20 minTotal

Save RecipeSave Recipe

Ingrédients:

400 ml de lait de coco

250 ml de lait

350 ml de crème fraiche à 30% de MG

200 g de sucre en poudre

8 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille bleue

Préparation:

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Couper la gousse de vanille sur toute sa longueur pour récolter les graines.
  3. Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec les graines de vanille.
  4. Dès le premier bouillon ajouter la gélatine essorée puis le lait de coco et faire cuire sur feu doux pendant 3 petites minutes.
  5. Laisser refroidir.
  6. Pendant ce temps monter la crème fraîche en chantilly pas trop épaisse à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant le sucre.
  7. Incorporer la chantilly au lait refroidi en mélangeant doucement.
  8. Verser cette préparation dans un moule à bords hauts.
  9. Faire prendre le blanc manger au frais pendant 12H avant de le déguster.
7.8.1.2
67
http://www.evasion-culinaire.com/blanc-manger-coco-antillais/

blanc-manger

Enregistrer

blanc-manger-antillais

noix de coco, vanille, antilles
desserts, entremets, creme dessert
coulis

Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Blanc manger coco
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
41star1star1star1stargray Based on 13 Review(s)

A voir aussi

4 commentaires

  1. bonjour, j'aimerai faire cette recette mais je me pose deux questions, quel est le grammage de tes feuilles de gélatine, et d'autre part, cela n'est il pas génant de cuire la gélatine. Car on m'a toujours dit de ne jamais cuire la gélatine sinon elle pouvait perdre son pouvoir gélifiant. A bientôt et bonne continuation. Bises
  2. A tomber !!! Merci pour cette recette !!!
  3. Super recette! Blanc manger coco léger et pas trop sucré. Je l'ai servi avec un coulis de framboises... mais si j'avais eu une mangue sous la main cela aurait aussi fait mon affaire!
    • naouel
      Merci Fabienne d'avoir testé, ravie d'apprendre que la recette vous plait. Tout comme vous j'apprécie de le servir avec un coulis de mangue, un pur régal!

Laisser un commentaire

*