Blanc manger coco antillais

Le blanc manger coco est une recette typiquement antillaise, il s’agit d’un dessert frais une sorte de flan à base de lait de coco et de vanille.

La recette du blanc manger antillais (la version créole originale) est un peu longue car le lait de coco est préparé maison.

Dans le but de me simplifier la tache, j’ai opté pour une recette facile et rapide; la version revisitée de ce dessert antillais proposée par Babette de Rozière à laquelle j’ai rajouté une gousse de vanille bleue.

Le blanc manger créole se déguste tel quel ou accompagné d’un coulis de mangue, ou de fruits rouges.

Si vous aimez la noix de coco vous pouvez rajouter de la coco râpée dans la préparation.

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recette blanc manger antillais

Blanc manger coco antillais

Pour 8 personnes

5 minTemps de préparation

15 minTemps de cuisson

20 minTotal

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Ingrédients:

400 ml de lait de coco

250 ml de lait

350 ml de crème fraiche à 30% de MG

200 g de sucre en poudre

8 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille bleue

Préparation:

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Couper la gousse de vanille sur toute sa longueur pour récolter les graines.
  3. Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec les graines de vanille.
  4. Dès le premier bouillon ajouter la gélatine essorée puis le lait de coco et faire cuire sur feu doux pendant 3 petites minutes.
  5. Laisser refroidir.
  6. Pendant ce temps monter la crème fraîche en chantilly pas trop épaisse à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant le sucre.
  7. Incorporer la chantilly au lait refroidi en mélangeant doucement.
  8. Verser cette préparation dans un moule à bords hauts.
  9. Faire prendre le blanc manger au frais pendant 12H avant de le déguster.
Cuisine: Antillaise | Recipe Type: Dessert
7.6.3
67
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noix de coco, vanille, antilles
desserts, entremets, creme dessert
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Blanc manger coco
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Temps de cuisson
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51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)

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