Chou-fleur en beignets, sauce blanche au poulet

Une recette familiale de chou-fleur en sauce que je prépare tel que ma mère le prépare à l’algérienne. Le chou-fleur est frit en beignets, puis plongé dans une sauce blanche parfumée à la cannelle agrémentée de poulet, de pois chiches et de pommes de terre (sauce blanche algéroise)

chou-fleur.jpg

Pour ces dernières, vous pouvez les couper en dés et les faire cuire directement dans la sauce ou bien les frire au préalable et les plonger dans la sauce pour terminer leur cuisson. A servir accompagné d’un filet de citron le tout parsemé de persil frais.

Vous pouvez préparer ce plat avec de la viande en sauce rouge; or, je trouve que cette version est lourde, mais vous avez le choix bien entendu si vous préférez la sauce rouge.

recette-de-chou-fleur.jpg

Ingrédients:

Pour la sauce:

1 poulet en morceaux

1 gros oignon

Huile neutre

1 bâton de cannelle

1/4 de c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c de poivre

1/4 c à c de gingembre en poudre (facultatif)

1/4 c à c de curcuma (facultatif)

Sel

Pois chiches mis à tremper la veille

Persil frais haché

Pour les beignets de chou-fleur:

1 beau chou-fleur

4 œufs

2 c à s bien pleines de farine

Sel

Poivre

Persil haché

Jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre

Huile pour friture

Pour les pommes de terre:

4 grosses pommes de terre

Huile pour friture

chou-fleur-sauce-blanche.jpg

Préparation:

Commencez par préparer la sauce, faites chauffer de l’huile dans une cocotte, y faire revenir l’oignon haché, incorporez les morceaux de poulet, les épices, un peu de persil, faites cuire quelques minutes.

Arrosez d’eau, portez à ébullition, baissez le feu, incorporez les pois chiches et faites cuire à couvert.

Entre-temps, nettoyez le chou-fleur, détaillez-le en bouquets de la même taille.

Portez à ébullition de l’eau salée citronnée si vous n’avez pas de citron quelques gouttes de vinaigre feront l’affaire, cela neutralisera l’odeur du chou-fleur ainsi vous n’aurez pas son odeur dans toute la maison.

Plongez vos bouquets (queues vers le bas) dans l’eau bouillante, les faire blanchir 5 minutes environ.

Égouttez et réservez.

Préparez l’appareil à beignets, en fouettant les œufs avec la farine, le sel, le poivre et un peu de persil haché.

Préparez votre bain de friture à 190°C, plongez les bouquets de chou-fleur dans l’appareil puis faites-les frire, juste en surface de quoi les dorer, ils termineront leur cuisson dans la sauce.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant.

Épluchez et détaillez les pommes de terre en grosses frites, faites-les frire juste en surface également, elles aussi termineront leur cuisson dans la sauce. Cette étape est facultative, vous pouvez juste couper les pommes de terre en dés sans les faire frire.

Votre sauce est prête, si le poulet est cuit, pensez à le retirer et à le réserver au chaud.

Plongez les beignets de chou-fleur dans la sauce avec les frites, si vous mettez les pommes de terre crues, il est temps de les introduire également.

Faites cuire à découvert quelques minutes, vérifiez la cuisson du chou-fleur à l’aide de la pointe d’un couteau.

Vous ne devez pas trop cuire sinon les légumes fonderont. A noter également qu’ils absorberont la sauce, pensez à mettre suffisamment d’eau.

Servez chaud en dressant sur un plat de service, le poulet et sa sauce accompagnés des beignets de chou-fleur, des pommes de terre, saupoudrez de persil frais.

Un filet de jus de citron parfumera agréablement ce repas.

°° EXCELLENTE DÉGUSTATION °°

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Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Chou-fleur en sauce a l'algerienne
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
3.51star1star1star1stargray Based on 8 Review(s)

75 commentaires

  1. many

    Que cela à l'air bon ! Merci, merci, bises
  2. Naouel


    merci hbibti




  3. J'adore ce plat hummmm trop bon ma Naouel !!! tu es une fée de la cuisine ma chère.
  4. grazi

    ça a l'air délicieux !!

  5. j'aime beaucoup cette version !
  6. linaryan

    un bon plat comme j'aime
  7. Naouel


    joli nom, merci pour l'info moi aussi j'aime bcp ce plat nanou merci pour ton passage



  8. nanou

    c est mon plat preferé . d ailleurs ce qu on appelle chez nous m' fechech.il plairait bcp chez nous

  9. je me serais bien invitée ce midi pour le repas ;)


    bisou


    sag
  10. afaurore

    un plat bien appétissant
  11. amel


    j aime bien cette recette mais tjrs sauce rouge je connais pas en sauce blanche.cordialement.





  12. très sympa


    bises



  13. Naouel


    Merci Yas d'avoir pris le temps de me cnfier tes impressions, je suis ravie d'apprendre que toute ta famille même ta petite puce a apprécié, cela me fait vraiment plaisir. Ton mari est algérois
    il appréciera d'atant plus la sauce blanche et ne réclamera pas une sauce rouge en échange LOL.bonne soirée et merci pour ta fidèlité



  14. Yas


    Merci Naouel pour ta succulente recette, je l'ai testée hier, j'ai suivi exactement ta recette, et bien le résultat et à la hauteur de ton talent. Mon mari (algérois 100%) à adoré, même les
    enfants en ont mangé (ma puce de 20 mois) n'a rien laissé dans son assiette, et mon fils de 6 ans qui n'aime pas le chou fleur a tout mangé. Je vais précieusement garder ta recette dans mon
    cahier de recettes favorites. Je te remercie pour le partage et pour ton blog que je savoure régulièrement.



  15. Naouel


    super silvi heureuse de le savoir





  16. j'ai testée ma chère Naouel hummm vraiment délicieux ! merci



  17. Naouel


    merci rouda pour ton commentaire cette recette est une recette familiale que tous les lagériens ou presque préparaient





  18. Ma mère aussi le prépare de la même manière sauf qu'elle met pas de pomme de terre. A retenir yaatik assaha ça donne vraiment envie de plonger mon pain dedans! bise.



  19. CuisineStyle


    j'aime beaucoup ce plat!


    Carmen.





  20. J'en raffole, yatek assaha pour ce délice





  21. merci naouel pour cette délicieuse recette, bisous et bonne journée





  22. ça me donne tout simplement envie !:!! merci et bonne nuit





  23. une belle assiette très gourmande! bravo





  24. Bon mardi! ***





  25. c'est vraiment un délice , j'aime bcp bravoooooo Naouel bisouus





  26. Ca c un plat que papa et maman ils vont aimé, je vais leur montré. Bizz à toi




  27. Un magnifique plat ya3tik assaha !!! Bisous ***




  28. Une bien belle recette que voilà et avec des saveurs que j'aime beaucoup


    Une très belle journée


    Bisous


    Lypha



  29. Tous en cuisine avec Nadine


    ça doit être un vrai régal





  30. Waaaaaaaaaaaaaaaaw!!! un tajine fa3al tarak tbarkalah. J'adore!!!





  31. Vu l'heure .. je me précipite à la cuisine !...


    Bon Ap.


    Bizzz+)))





  32. Très bon mardi



  33. au rythme des maux


    La bise clic de la journée ma chère Naoul.


    Amitié


    Pierre





  34. Rien de tel qu'une bonne recette familiale! Merci pour cette recette que je ne connaissais pas!





  35. C'est appétissant ! bonne soirée, bises*





  36. un vrai délice, merci pour le partage, douce nuit***





  37. je tremperais bien mes doihts dedans mmmmmmmm!bizzz++++





  38. Miammmm , j'aimerait bien y gouter à ce plat.


    Bonne soirée





  39. c'est un plat que j'en fais très souvent et que j'adore


    bonne soirée





  40. ***Mon coucou étoilé du lundi***
    ***bise du jour***



  41. Naouel


    heuu pas sur que le mien soit d'accord mdrrr tu sais quoi je te propose plutot de tester



  42. Naouel


    hum ta version est tentante mimine





  43. bise du jour *





  44. Cette recette me donne l'eau à la bouche, toutes ces saveurs et parfums sont un délice.





  45. Huuuuummmmm, bien sympathique tout ça ^^





  46. excellent ton plat Naouel,merci du partage!!


    Bonne semaine!!!Bisous***





  47. Je fais aussi des beignets de chou fleur mais servi avec une sauce béchamel citronnée, je ne connaisais pas cette version.


    Bonne soirée





  48. Naouel si tu es d´accord je t´envoie mon mari il aime ce plat!


    merci du partage et comme toujours super appétissant!


    bisous yas





  49. elle est bien appétissante ta recette !!


    bises



  50. Naouel


    salut ma belle ta version me plait bien, merci pour ton passage, j'espère que tout role comme tu le souhaites, grosses bises



  51. assia


    Salut Copine,


    Tu sais que ce plat est l'un de mes préférés mais chez nous on le fait sans pomme de terre et les beignets sont servis comme le kebab pour garder le croustillant du beignet au maximum.


    Bisous



  52. au rythme des maux


    Originale comme recette, je ne connaissais pas avant mais ça à l'air bon


    **Bonne journée**


    Pierre



  53. Naouel


    ouiii t'as vu ça nos bonnes vieilles recettes, bisous



  54. Naouel


    Merhba bik Azura



  55. Naouel


    merhba bezzine





  56. ça doit être très bon, bon lundi





  57. ooo la la miam miam tu me donne trop faim


    Bisous mimi 





  58. Coucou tu m'invites chez toi? non non je m'invite chez toi ..... j'arrive




  59. Ca me rappelle de vieux souvenirs hassrah, ton plat est trés appétissant je me serais bien joint à ta table :)


  60. karima


    ça fait longtemps que je n'avais pas vu cette recette ! ça me rappelle trop le bled ! merci mon amie ! biz





  61. bonne idée ces beignets de chou fleur





  62. Un régal de plat que j'aime beaucoup ! bisous



  63. Linaryan


    Moi j'aime trop les beignets de légumes et surtout ceux de chouxfleur


     


    Extra ce plat



  64. Naouel


    merci Delphine



  65. Naouel


    bonjour Silvi, tiens moi au courant, bonne journée



  66. Naouel


    bonjour Souad tu n'as pa à t'excuser je passe te visiter avec plaisir, bonne journée





  67. quelle merveille, un vrai délice pour les yeux et papilles
    bisous
    Delphine





  68. Bien savoureux ! merci





  69. bonjour


    désolé pour cet abcsence pas de connexion alors pas de clic


    alors voila mon passage du lundi *


    souad 





  70. Bonjour naouel , merci bcp pour ce partage , ça me rappel un plat que ma belle maman fait au bled mais sans viande , je vais testée la tienne inchallah qui ma l'air trop bonne !


    gros bisous , bonne semaine



  71. Naouel


    oh merci Nesyla d'être passée, excellente semaine à toi aussi



  72. Naouel


    tout à fait les recettes de maman sont les meilleures tiens moi au courant si tu testes.bonne journée et merci
    pour ta fidelité



  73. absani


    Mmmmm Naouel, quel délice, ça doit vraiment être ultra savoureux, en plus, rien de tel que les recettes de maman!!! à essayer sans tarder inchallah!





  74. trop trop bon ce plat, avec le citron, l'agréable parfum et le sublime goût sont au RDV.


    excellent début de semaine ma chère Naouel.



  75. nadia


    Ca me donne faim ce beau plat, il plairait beaucoup chez moi. Merci beaucoup



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