Beignets aux olives
Pour l’apéritif ou en tapas pensez à ces petits beignets aux olives farcies au poivron, thon, anchois, amandes…etc selon vos goûts.
Présentés piqués avec un cure-dent pour former de mini-brochettes ce qui rend la dégustation de ces petits beignets d’olives très pratique.
La pâte à beignets que je prépare est à base d’eau gazeuse et parfumée aux herbes de provence avec une pointe de piment d’espelette. Vous pouvez utiliser d’autres épices tel que le cumin et d’autres herbes comme le persil, la coriandre, l’origan ou autre.
Pratiques également à emporter pour un pique-nique par exemple.
Beignet aux olives
Ingrédients pour la pâte à beignet:
300 ml d’eau gazeuse
150 g de farine
1 pincée de sel
1 c à c d’herbes de Provence
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif mais recommandé)
Il vous faudra également:
Des olives farcies au poivron ou autre bien égouttées
De l’huile neutre pour la friture
Des cure-dents ou pics en bois
Préparation:
Dans un saladier, versez l’eau gazeuse froide, rajoutez les herbes de provence, le sel et le piment d’espelette.
Incorporez la farine en fouettant à l’aide d’un fouet.
Égouttez les olives farcies. Piquez 1 ou 2 olives avec les cure-dent pour obtenir de petites brochettes. Farinez légèrement chaque brochette, tapotez pour faire tomber l’excédent de farine.
Préparez votre bain d’huile, faites chauffer.
Plongez chaque brochette dans la pâte à beignet. Faites cuire dans l’huile bien chaude pendant 2 minutes pas plus. Égouttez sur du papier absorbant. Servez aussitôt.
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