Asperges sautées aux champignons

Asperges sautées aux champignons

Je vous propose une petite recette d’asperges sautées à l’ail comme je les aime accompagnées d’un sauté de champignons bruns “cremini” ou communément appelés champignons portobello au goût boisé qui je trouve se marient à merveille avec les asperges vertes.

J’ai choisi d’utiliser de l’huile d’olive pour une recette 100% vegane. Cependant, vous avez la possibilité d’utiliser du beurre doux ou une autre huile.

Le sésame doré apporte non seulement du croquant mais soutient également et de façon subtile ce petit goût boisé apporté par les champignons bruns; voilà pourquoi je vous conseille vivement de l’utiliser dans cette recette.

Bien entendu les champignons bruns peuvent être remplacés par une autre variété.

En entrée, en accompagnement ou en plat principal pour un repas léger et diététique, ces asperges et ces champignons ainsi apprêtés feront votre bonheur.

 

asperges sautees a la poele

Asperges sautées aux champignons

10 minTemps de préparation

10 minTemps de cuisson

20 minTotal

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Ingrédients:

1 botte d'asperges vertes

250 g de champignons de paris

1 c à s d'huile d'olive

3 gousses d'ail

Persil frais ciselé

Sel

Poivre

1 c à s de sésame blanc grillé

Préparation:

  1. Rincer les asperges, couper les queues pour éliminer la partie dure.
  2. Faire chauffer 1/2 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter la moitié de l'ail écrasé.
  3. Disposer les asperges, remuer un peu, saler légèrement puis couvrir.
  4. Cuire à couvert 1O minutes, poivrer et réserver.
  5. Entre temps préparer les champignons, gratter les pieds avant de les nettoyer à l'aide d'un torchon humide (surtout ne pas les rincer).
  6. Les couper en 2 ou en 4 s'il sont trop gros ou les émincer.
  7. Dans une sauteuse, chauffer 1/2 c à s d'huile d'olive, ajouter l'ail restant et les champignons, saler légèrement.
  8. Cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les champignons cuisent.
  9. Dresser les asperges sur un plat de service avec les champignons sautés.
  10. Parsemer de persil et de graines de sésame doré.
  11. Servir aussitôt.
Cuisine: Végétarienne | Recipe Type: Entrée
7.3
http://www.evasion-culinaire.com/asperges-sautees/

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Sommaire
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Nom de la recette
Asperges sautées aux champignons
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Temps de cuisson
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