Tortilla aux poivrons
je vous ai promis la recette de cette torilla aux poivrons et asperges des bois lorsque je vous ai parlé des aspergettes (ornithogales) Elle était bien goûteuse je renouvellerai cette expérience sans aucun doute.
Pour réaliser cette tortilla j’ai vraiment improvisé: les asperges des bois ou aspergettes ont été blanchies rapidement dans de l’eau salée, j’avais un reste de caviar d’aubergines à la marocaine zaalouk que j’ai ajouté ainsi que des petits dés de fromage frits puis recouvert le tout avec une omelette. A servir avec une petite salade pour un repas léger ou en entrée.
Tortilla aux poivrons rouges
Ingrédients:
Préparation:
Faites bouillir de l’eau salée, plongez les asperges des bois et faites blanchir environ 5 minutes. Égouttez et passez-les rapidement dans de l’eau glacée afin qu’elle gardent leur croquant et leur couleur. Réservez.
Faites revenir les dès de poivron rouge dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Dans une poêle, versez l’huile neutre puis disposez joliment les aspergettes au fond parsemez de poivrons mettez sur le feu.
Ajoutez le caviar d’aubergine en couvrant toute la surface.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette les assaisonner, ajoutez la coriandre hachée et l’ail écrasé. Versez l’omelette sur le caviar d’aubergines.
faites cuire avant de retourner la tortilla pour la cuire de l’autre face.
omelettes, espagne, asperges, entrees, oeufs, cuisine vegetarienne, aubergine
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