Topinambours carottes et petits pois en sauce blanche citronée

J’aime beaucoup les topinambours, ayant envie d’un tajine végétarien léger j’ai aussitôt pensé aux petits pois et aux carottes. La sauce est parfumée à la cannelle et au citron comme nous la préparons à Alger. Le goût des topinambours se rapprochant de celui des artichauts, cette sauce et associations de légumes s’est révélée très appétissante.

topinambour.jpg

Ingrédients:

500 g de topinambours
4 belles carottes
200 g de petits pois surgelés ou frais
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de poivre blanc
375 ml de bouillon de légumes
1 c à s d’huile neutre
Persil haché
1 citron jaune
1 jaune d’oeuf (facultatif)
Sel

Préparation:

Faites chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon haché et l’ail, rajoutez les épices et les carottes pelées et coupées en rondelles. Faites revenir quelques minutes, arrosez de bouillon, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites cuire.

Une fois les carottes mi-cuites, introduisez les petits pois et les topinambours pelées et coupées en rondelles. Faites cuire.

Après cuisson des légumes et afin de lier la sauce, retirez une louche de sauce, la déposer dans un bol, laissez refroidir, rajoutez un jaune d’oeuf, le jus de citron, du persil haché, une pincée de sel et de poivre; battez l’ensemble à l’aide d’une fourchette, introduisez ce mélange dans la marmite, remuez la marmite d’un geste circulaire, éteignez le feu. saupoudrez encore de persil haché. Votre plat est prêt à être dégusté.

°° A TRÈS BIENTÔT °°

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17 commentaires

  1. Naouel

    merci pour ton passage, grosses bises


  2. Naouel

    testes une petite quantité pour voir, ça se rapproche en goût de l'artichaut,bises ma belle!


  3. Naouel

    de rien sara, bonne journée


  4. Naouel

    je les prépare souvent en tajine, c'est bien bon


  5. Naouel

    merci azura,bises


  6. Naouel

    merci à toi pour ton passage ma chère, grosses bises.


  7. lilouche209

    j'adore ce légume, mais malheureusement, ma tribue ne l'aime pas, mais quant ma mère le prépare et je suis de passage chez elle, je ne régale, merci pour le partage $$$$ bizzzzzzzzzz




  8. Génial, un plat tout en couleurs


    ye'tikoum essaha






  9. Un grand merci pour vos passages sur mon blog !!!! vous êtes formidables, je suis encore en arrêt pour 15 jours (tension trop basse, je suis fatiguée, il faut que je me repose), je reviens un peu,
    gros Bisou$



  10. un plat bien parfumé et bien diététiquebisou$$$


  11. Tous en cuisine avec Nadine

    une très jolie recette printannière



  12. j'adore les topinambours en tajine c'est vraiment original
    biz


  13. fafa

    yatik saha très appétissant bi$$



  14. ca doit etre bon 
    merci du partage 


  15. absani

    Je ne connais pas du tout les topinambours, je n'en ai jamais gouté mais ton plat a l'air vraiment apétissant et délicieux!



  16. j'en ai jamais fait mais ça me tente pas mal !!
    bonne journ€€ 



  17. humm ton assiette est appétissanteeeeee
    bisous mimi


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