Tarte aux courgettes {vegan}

Aujourd’hui nous passons à table avec une tarte aux courgettes grillées pignons de pin et herbes.

Une belle tarte végétalienne (vegane) savoureuse à tester absolument. Sans lait, sans œufs et sans beurre. Les courgettes sont grillées et disposées sur une couche de crème de soja mélangée à de la moutarde et parsemées de pignons de pin ou d’amandes.

Une recette végane du livre « Vegan » de Marie Laforêt que je dévore avec plaisir. Je vous le conseille vivement si vous êtes végétaliens ou en cours de le devenir, une bible que je feuillète avec grand plaisir.

 

Tarte aux courgettes

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée bio sans beurre
3 courgettes
1 gousse d’ail
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de jus de citron
2 c à s de moutarde de Dijon
2 c à s de pignons de pin
200 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
1 c à d d’herbes de Provence
Sel
Poivre

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Préparation:

Dans une poêle, faites revenir à feu vif les courgettes coupées en rondelles (non épluchées) et la gousse d’ail écrasée.
Prenez soin de mélanger à l’aide d’une spatule pour ne pas que les courgettes ne brûlent.

Ajoutez les pignons de pin et le jus de citron et faites cuire encore 1 à 2 minutes avant d’ôter du feu.

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Étalez votre pâte feuilletée sur un plat allant au four ou dans un moule à tarte et la précuire à blanc 5 minutes au four à 18°C (th.6).

Dans un bol, mélangez la crème de soja avec la moutarde et les herbes. Salez et poivrez.
Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée, puis répartissez les rondelles de courgettes au pignons de pin en formant une rosace.

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Parsemez d’un peu d’herbes de Provence et cuire environ 25 minutes à 180°C.

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Variante végétarienne ou avec beurre et lactose:
Bien entendu cette tarte aux courgettes peut se préparer avec d’autres ingrédients:

– La pâte feuilletée sans beurre à remplacer par de la pâte feuilletée avec beurre.
– La crème de soja ou autre végétale à remplacer par de la crème fraiche d’origine animale.
– Les pignons de pin à remplacer par des amandes (comme je l’ai fait car j’étais en rupture de stock de pignons) ou de noix par exemple.

10 commentaires

  1. Quel genre de crème est-ce ? j'ai pris de la crème de riz, vendue juste à côté de la crème de soja, et ça ne cuit pas du tout... merci
    • naouel
      Bonjour, Comme vous pouvez levoir sur la dernière photo en bas à droite, il s'agit d'une crème spécial cuisson qui se présente sous forme de briquette un peu comme la crème fraiche. Il n'est pas question de lait végétal mais bien de crème végétale.
  2. Anonyme
    En train de faire la recette, je me demande si le citron est indispensable? est-ce qu'il a une fonction particulière dans la recette? Merci
    • naouel
      Ma réponse arrive un peu tard sans doute, mais oui le citron a une fonction; son acidité donne un goût subtile à cette tarte, vous pouvez toutefois ne pas en mettre mais le goût sera un peu fade et différent
  3. Sarah
    Salamou'alayki miam miam je pense que je vais faire ça ajdh ! Merci Naouel et continue à nous mettre des recettes végétariennes j’adhère complétement : D
    • naouel
      Alayki essalam Sarah, super suis contente de lire ton enthousiasme, j'en ai plein je suis végétarienne et cuisine beaucoup vegan aussi
  4. Je la trouve bien sympathique cette tarte...
    • naouel
      Merci
      • Anonyme
        J'ai testé cette recette : elle est facile à réaliser et très bonne. Pourriez-vous me donner la référence du livre dont elle est tirée et dont on voit une page sur vos photos? Merci
        • naouel
          Merci pour votre retour, j'ai précisé dans mon article la source de la recette (dans l'introduction) il s'agit du livre Vegan de Marie Laforet que je vous conseille vivement.

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