Tajine de poisson aux legumes a la chermoula
Voici la recette d’un tajine de poisson aux légumes à la chermoula en vidéo.
La charmoula est le nom que l’on donne à la marinade dans les pays du Maghreb elle est composée d’un mélange d’épices, relevée avec du piment selon goût et comporte de façon générale de l’huile d’olive.
Pour apporter de l’acidité on ajoute soit du jus de citron ou encore du vinaigre.
J’ai choisi de réaliser mon tajine avec du vivaneau, vous pouvez utiliser un autre poisson, idéalement à chair ferme tel que le thon, l’espadon, le chien de mer …etc
Pour les légumes vous pouvez mettre un peu de tout des carottes, des poivrons, pommes de terre, fenouil, courgette, olives …etc
Je vous ai préparé une vidéo pour voir les étapes de sa réalisation, voir ci-dessous.
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Tajine de poisson aux legumes
by Naouel
15 minTemps de préparation
40 minTemps de cuisson
55 minTotal
Save RecipeIngrédients:
Un poisson coupé en darnes
Des légumes: oignons, pommes de terre, poivrons, tomates ...etc
Pour la chermoula:
Le jus d'un gros citron pressé
2 c à s d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
1 c à s de concentré de tomates
1 c à c bombée de cumin
1 c à s de paprika
1 c à c rase de gingembre en poudre
1/2 c à c de poivre
1 c à c de sel
Harissa ou pâte de piment (selon goût)
Petit bouquet de persil et coriandre
Eau
Préparation:
- Mélanger les épices de la charmoula avec le concentré de tomates, l'ail et le jus de citron.
- Ajouter de l'huile d'olive, les herbes hachées et allonger avec de l'eau.
- Pour relever la charmoula ajouter de la harissa ou des flocons de piments.
- Couper le poisson en darnes, l'enrober de chermoula et faire mariner au moins une heure au frais.
- tapisser le fond du plat à tajine avec des branches de coriandre.
- Parsemer de rondelles d'oignons.
- Disposer les darnes de poisson marinées sur les rondelles d'oignons.
- Répartir harmonieusement les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles ainsi que le poivrons détaillé.
- Ajouter des rondelles de tomates.
- Récupérer la marinade, l'allonger avec un peu d'eau.
- Verser sur le tajine.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de mettre à cuire sur feu doux pendant 40 minutes environ.
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