J’aime beaucoup les tajines de fruits appelés chez nous tajines hlou (tajine sucré). Pour changer je vous propose un petit voyage avec cette version subtile de mangues cuisinées avec du miel, parfumées à la cannelle et à la rose, le tout relevé avec une pointe de poivre vert.

Ingrédients:

2 mangues pas trop mûres

1 bâtonnet de cannelle ou 1/2 c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c de gingembre en poudre

3 boutons de roses

8 grains de poivre vert

1 noix de beurre ou un peu d’huile

Un peu d’eau

Miel pas trop fort (quantité selon goût) peut être remplacé par du sucre

1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose

Préparation:

Pelez et détaillez les mangues en quartiers de même taille.

Dans un tajine ou une casserole, faites chauffer le beurre rajoutez un peu d’eau, les épices, le poivre en grains, les boutons de roses ainsi que le miel. faites réduire un peu, la sauce doit être un peu sirupeuse.

Incorporez les quartiers de mangues, faites cuire 5 minutes environ (moins si les fruits sont bien mûrs). Les fruits doivent rester fermes et ne pas fondre dans la sauce. Arrosez d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger et éteignez le feu.

Servez tiède ou froid, en entrée ou pour clôturer un repas.

°° BONNE ÉVASION °°