Pour changer de la traditionnelle purée de pomme de terre j’aime bien réaliser une purée de courge butternut.

J’avais la moitié d’une courge butternut que je devais cuisiner j’ai aussitôt pensé à la purée surtout après avoir testé la butternut au four vapeur cuisson basse température dans l’Omnicuiseur.

J’ai donc réalisé pour mon plus grand plaisir cette purée qui ne manquait pas de goût car je l’ai parfumée avec un mélange d’épices pour pain d’épices et n’ajoute rien de plus: pas de pommes de terre ni de patate douce, de lait ou de beurre par exemple ce qui fait que j’obtiens une purée riche en goût.

Les étals des marchés ont une particularité en automne, ils regorgent de cucurbitacées: Potimarron, courge butternut, patidou, patisson, courge spaghetti, potiron... Un plaisir pour les pupilles toutes ces couleurs chatoyantes et un pur...