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Poulet vapeur et ses legumes

Nous pouvons nous faire plaisir en cuisinant sans ajouter de la matière grasse. Testez cette recette de poulet vapeur et ses légumes vous le confirmerez.

Je n’ai rajouté aucune matière grasse (0% de matière grasse ajoutée); le poulet avec sa peau fournit suffisamment de graisse et se suffit à lui même.
Je réalise une marinade avec uniquement de l’eau et des épices et ça ne gâche en rien le goût bien au contraire.

Avec l’Omnicuiseur, j’obtiens une cuisson uniforme des légumes et du poulet. Ce dernier est très fondant et bien entendu parfumé avec toutes les épices que j’utilise.

J’ai vraiment été épatée à plusieurs reprises par la cuisson des légumes qui conservent leur forme. Ils ne s’écrasent pas et cuisent tous de manière uniforme il suffit juste de veiller à les tailler correctement (tous de la même taille) ceux qui cuisent plus lentement en plus petits que le reste.

Poulet vapeur

poulet-vapeur

Ingrédients:

1 poulet vidé nettoyé et lavé
2 gros oignons
5 gousses d’ail
2 courgettes
4 carottes
6 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
2 c à c de cumin
2 c à c de paprika
2 c à c de mélange ras el hanout jaune (marocain)
1 c à c de poivre
Du piment en poudre si vous aimez
2 feuilles de laurier
Thym en branche
Eau

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Préparation:

La veille ou 1 heure avant cuisson, mélangez toutes les épices.
Prendre la moitié des épices, les disposer dans un grand saladier, ajoutez le cube de bouillon de légumes émietté. Diluez avec de l’eau jusqu’à obtenir une pâte pas trop liquide.
Enduisez le poulet avec cette pâte d’épices en surface et à l’intérieur.
Filmez le saladier et laissez ainsi mariner au frais.

Épluchez les légumes, retirez le cœur des carottes.
Découpez selon vos gouts ou comme moi les carottes et les courgettes en bâtonnets, les pommes de terre en quartiers et l’oignon en rondelles le tout de la même taille pour chaque légume.
Écrasez légèrement chaque gousse d’ail en gardant sa peau (l’aplatir à peine)

Disposez les légumes au fond de la grande cocotte.
Ajoutez le reste d’épices un peu de sel, arrosez avec un verre d’eau et mélangez.

Ajoutez du laurier et des branches de thym sur les légumes.

Sortir le poulet du réfrigérateur pour le poser au centre de la cocotte.
Insérez à l’intérieur du poulet une branche de thym et une feuille de laurier.

Fermez la cocotte, mettre en cuisson pendant 1h10 un peu plus si le poulet est plus gros.
Maxi en bas et maxi en haut pendant 45 minutes, puis min en bas et mini en haut pendant 25 minutes. Ne pas oublier de tourner la cocotte à mi-cuisson

Après cuisson, attendez 15 minutes avant d’ouvrir la cocotte.

Votre poulet vapeur et ses légumes est prêt à être dégusté.

Bon à savoir: Choisissez les épices et les légumes selon vos goûts, utilisez des poivrons, de la courge, des aubergines ou tout autre légume selon la saison et les envies.

°° BON APPÉTIT °°

 

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Bourek poulet et creme au curry

    Bricks et Boureks font partie des accompagnements que l’on présente toujours durant le Ramadan et les repas de fêtes avec la chorba.

    Je vous propose aujourd’hui des boureks à la crème et au poulet parfumé au curry. Une recette très facile qui plaira à tout le monde.

    Vous pouvez réaliser ces bourek avec de la dinde, utilisez l’escalope ou le blanc au choix.

    Petit conseil, si vous aimez le fromage, vous pouvez rajouter dans la farce du fromage fondu type kiri ou du fromage râpé.

    Pour voir plus de recettes de boureks et bricks suivez ce lien: RECETTE DE BRICKS ET BOUREKS POUR RAMADAN

    Bourek a la creme et au poulet

    Bourek à la crème et au poulet

    Pour 4 personnes

    15 minTemps de préparation

    10 minTemps de cuisson

    25 minTotal

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    Ingrédients:

    8 feuilles de brick

    2 blancs de poulet

    2 échalotes

    1 gousse d'ail

    1 c à s d'huile d'olive ou de beurre

    1 c à c de curry ou de mélange de garam masala

    Poivre

    Sel

    2 c à s de crème fraîche épaisse

    1 c à s de persil frais haché

    Huile pour friture

    Préparation:

    1. Détailler les blancs de poulet en petits dés.
    2. Emincer l'échalote, écraser l'ail.
    3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile ou le beurre, ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir 1 minute.
    4. Incorporer les dés de poulet et le curry.
    5. Saler légèrement et poivrer.
    6. Faire revenir l'ensemble jusqu'à ce que le poulet cuise.
    7. Incorporer la crème, remuer et cuire 2 petites minutes pas plus.
    8. Eteindre le feu, parsemer de persil haché, mélanger et laisser refroidir avant de l'utiliser.
    9. Etaler une feuille de brick, déposer une bonne cuillère à soupe de la préparation au poulet sur le bord de la feuille.
    10. Rabattre les côtés vers le centre en couvrant la farce.
    11. Rouler en maintenant fermement pour donner la forme d'un cigare (bourek)
    12. Recommencer cette opération jusqu'à épuisement de la farce.
    13. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les bourek des deux faces.
    14. Egoutter sur du papier absorbant.
    15. Servir aussitôt.
    Cuisine: Algérienne | Recipe Type: Entrée
    7.6.4
    93
    http://www.evasion-culinaire.com/bourek-poulet-creme/

    soupes et chorba pour Ramadan

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    Pour rompre le jeûne du Ramadan, après les dattes et le lait, la chorba est traditionnellement présente sur nos tables.

    Dégustée tout au long de l’année en entrée mais plus spécialement pendant le ramadan, la chorba est pour ainsi dire indispensable pendant ce mois sacré. Trente chorba dans le mois dans la plupart des foyers algériens tel que la tradition le prévoit.

    La chorba hamra (rouge) aux vermicelles ou au frik (blé concassé) est la plus répandue, mais il y a d’autres variantes très appréciées dont la composition diffère selon les régions.

    Dans l’ouest du pays, la chorba portera le nom de la Harira qui se rapproche beaucoup de la harira marocaine.

    Dans l’algérois, nous dégustons une chorba beida (blanche) parfumée à la cannelle et au citron liée avec une aqda à l’œuf et au citron jaune bien richement aromatisée avec du persil plat frais.

    Dans l’est du pays, la chorba change d’appellation elle devient jari ou djari hmar ou byad (rouge ou blanc) avec différentes recettes.

    Il existe diverses façons de préparer la chorba avec ou sans légumes, aves ou sans viande. Le choix de la viande se fera en fonction des bourses en premier lieu et également suivant la recette choisie. La viande la plus utilisée pour la chorba hamra (rouge) est l’agneau qui peut être remplacé par du poulet et/ou de la viande hachée en forme de boulettes.

    Le choix des épices varie également d’une région à une autre et d’une soupe à une autre. On le trouve en vente tout prêt, il s’agit du fameux ras el hanout spécial chorba dont la composition sera modifiée d’une région à une autre.

    La chorba est souvent épaissie avec une aqda (dans l’algérois) et aussi en ajoutant des pâtes type vermicelles ou langues d’oiseau, de la semoule ou encore tout simplement avec dchicha, frik blé vert concassé.
    Certaines comporteront des légumineuses tel que les lentilles, les fèves mais les pois chiches sont les plus utilisés dans ce type de soupes.

    Elle sera traditionnellement -et idéalement- accompagnée de pain fait maison tel que le matlou, khobz eddar ou la kesra et autres pains (voir ce article: Les pains du ramadan) ainsi que les bourek et brick avec différentes farces et formes que je vous propose de découvrir ici: Boureks et brick pour le ramadan
    La harira est quant à elle présentée avec des dattes et du bon pain frais.

    Pour changer, nous préparons également d’autres soupes sans viande plus légères bien que dans certaines familles on ne déroge jamais à la tradition celle des fameuses 30 chorba!

    Pour vous aider à varier vos menus pendant le ramadan, je mets à votre disposition les chorba, soupes et harira disponibles sur Evasion Culinaire. N’hésitez pas à poser vos questions et à me faire part de vos remarques.

    chorba-poulet-vermicelle

    Chorba poulet vermicelle

    Chorba Boulettes

    Chorba boulettes de viande

    chorba-algerienne

    Chorba hamra algérienne

    chorba_beida

    Chorba Frik beida

    Chorba blanche

    Chorba beida algéroise

    harira-marocaine

    Harira marocaine traditionnelle

    soupe-de-ble-au-poulet

    Soupe au poulet syrienne

    soupe_turque

    Soupe turque au poulet

    soupe-de-lentilles

    Soupe lentilles pomme de terre

    soupe-orient

    Soupe de légumes orientale

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    Soupe aux champignons

    chorba

    Chorba aadess (lentilles)

    chorba-crevette

    Chorba soupe aux crevettes

     

     

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