J'aime beaucoup le potiron, ici en Guyane, je trouve du giraumon à profusion, je l'utilise pour réaliser différents plats comme les gratins, la giraumonade, en soupe ou...

J'aime beaucoup le potiron, ici en Guyane, je trouve du giraumon à profusion, je l'utilise pour réaliser différents plats comme les gratins, la giraumonade, en soupe ou...
Pour les amateurs de couscous, voici une recette de couscous au blé complet, aux légumes et sans viande.
Un couscous sain, rapide à préparer pour le plus grand bonheur des « couscous addict »
Si vous vous demandez comment réussir la cuisson du couscous au blé complet à la vapeur, je vous propose de suivre ma recette détaillée dans cet article avec les photos étape par étape: Comment cuire le couscous à la vapeur.
Surtout ne pas hésiter à cuire 3 fois votre couscous c’est important et de bien l’humecter car il absorbe plus d’eau que le couscous ordinaire.
J’ai choisi de l’enduire avec de l’huile d’olive et de le servir accompagné d’une sauce rouge riche en légumes: courgettes, carottes, courge et pois chiches.
Ces derniers apportent une quantité non négligeable de protéines végétales ce qui apporte un équilibre nutritionnel à ce plat.
Bien entendu vous pouvez le réaliser avec de la viande ou du poulet, mais je vous assure que la version vegane que je vous propose est délicieuse, testez vous ne serez pas déçus.
Je ne citerai pas de marque, mais nous avons la chance de trouver du couscous de bonne qualité sur le marché et même du couscous au blé complet.
15 minTemps de préparation
40 minTemps de cuisson
55 minTotal
Ingrédients:
800 g de couscous au blé complet
Huile d'olive pour graisser le couscous après cuisson
2 oignons
3 carottes
3 courgettes
1 ou 2 morceaux de courge
2 grosses tomates ou 200 ml de coulis de tomates
200 g de pois chiches mis à tremper la veille
2 c à s d’huile
1 feuille de laurier
1 c à s de concentré de tomates
1 c à s rase de paprika
1 c à s de ras el hanout
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de flocons de piment (si vous aimez)
Sel
Eau
Préparation:
Je vous ai déjà présenté une recette de gratin de giraumon; pour aujourd’hui ce sera une recette créole (Guadeloupe) la giraumonade qui comme son nom l’indique comporte du giraumon.
Le giraumon est une sorte de potiron répandu aux Antilles, il se prépare de différentes façons: soupes, gratins …etc
J’ai choisi de réaliser cette recette de giraumonade un peu au feeling en utilisant un beau bouquet garni antillais qui comporte: du persil, du thym frais, de la cive (ou oignons pays) et du piment antillais.
J’ai également utilisé pour réaliser ma recette du piment végétarien.
Pour ceux qui ne connaissent pas il s’agit en réalité de petits poivrons si je puis ainsi les qualifier et non de piments car ils ne piquent pas du tout mais donnent un goût imparable lorsqu’il sont utilisés dans les plats mijotés ils sont très parfumés.
L’origine du mot végétarien m’échappe totalement, j’ignore pourquoi le qualifie-t-on de végétarien? Il l’est forcément c’est un légume! Bref si vous avez la réponse, ce serait sympa de nous en faire part.
Pour 6 personnes
15 minTemps de préparation
20 minTemps de cuisson
35 minTotal
Ingrédients:
1kg 200 de chair de giraumon
3 cives
1 petit oignon ou 3 petites échalotes
3 piments végétariens
1 gousse d'ail dégermée
1 branche de thym frais
2 c à s d'huile
1 pincée d'épice colombo (facultatif)
Sel
Poivre
Préparation:
guadeloupe, antilles, cuisine vegetarienne
courge, potiron, vegan
cuisine saine