Mhadjeb express
Une envie de Mhadjeb / Mahdjouba sans vouloir passer des heures en cuisine?
Suivez cette recette de Mhadjeb express, elle est beaucoup moins grasse et plus diététique que la version traditionnelle.
Cette idée de recette de Mhadjeb rapides vient de Samia Lakhdari, elle nous propose de préparer la farce traditionnelle des Mhadjeb à base d’oignons et de remplacer les Msemen par des feuilles de brick.
Vous allez me dire, mais ce ne sont pas des Mhadjeb! Bien entendu, rien à voir avec la recette traditionnelle qui prévoit de préparer des Msemen farcis dont la pâte aura été pétrie longuement et pourtant le goût y est, c’est bluffant! Testez vous jugerez par vous-même.
La farce de Mhadjeb traditionnelle se prépare en Algérie avec beaucoup d’oignons ; elle est relevée à l’harissa. Mais il est possible de l’agrémenter de viande hachée ou de légumes: poivrons ou autre.
Recette Mhadjeb express
By Naouel
15 minTemps de préparation
5 minTemps de cuisson
20 minTotal
Save RecipeIngrédients:
Pour 8 Mhadjeb express
8 feuilles de brick (dioul)
6 oignons
1 gousse d’ail
1 tomate fraiche et mûre (ou du concentré de tomates)
1 c à s d’huile d’olive
Poivre, paprika, un peu de cumin et du sel
1 feuille de laurier
1 branche de thym
De l’harissa ou autre pâte de piment selon goût
Préparation:
- Dans une poêle, chauffer l’huile d'olive.
- Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé.
- Faire revenir une minute, ajouter la tomate concassée ou le concentré de tomate si cette dernière n’est pas de saison.
- Incorporer les épices, la feuille de laurier et le thym.
- Salez, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Nul besoin d’ajouter de l’eau.
- Ajouter l’harissa selon goût. Laisser refroidir. Réserver.
- Disposer une poêle antiadhésive ou un tajine en fonte sur feu moyen, graisser légèrement à l’aide d’un bout de papier absorbant.
- Etaler de la farce aux oignons au centre de la feuille de brick.
- Rabattre les 4 coins vers le centre pour former une enveloppe.
- Cuire dans la poêle des deux faces, commencer par le côté ouvert.
- Nul besoin de graisser à chaque cuisson, le faire entre 4 Mhadjebs.
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