Mtewem

Mtewem sauce blanche

   

Une recette algérienne (algéroise) à base de boulette de viande hachée en sauce blanche.
Il contient beaucoup d’ail d’où son nom, toum en arabe signifie ail, metewem veut dire fort en ail.
Une lectrice m’a écrit pour préciser qu’il y avait une autre origine à son nom « jumelé » du mot twam (en arabe jumeaux) car il contient deux sortes de viandes.
Pour les grandes occasions on utilise des amandes mondées, pour tous les jours on les remplace par des pois chiches.

Ce plat, comme la plupart des plats algériens est riche en viande et se sert seul, mais on peut l’accompagner de riz, ou comme ma maman aime bien le faire avec des pâtes et plus précisément des langues d’oiseaux au beurre, qu’elle arrose avec la sauce blanche.
Je vous communique la recette d’origine, c’est celle que j’ai préparé, mais je vous donnerais également une autre version que je fais aussi très souvent.

mtewem

Ingrédients:

1 Kg de Viande d’agneau coupée en morceaux
1 kg de Viande hachée
6 à 7 gousses d’ail
1 oeuf
Sel
Poivre blanc
Cumin en poudre
Un peu d’huile
Un petit morceau de beurre
Amandes mondées entières ou pois chiches mis à tremper la veille.
* Un petit plus à moi, rajouter aux boulettes de la semoule fine ou de la chapelure (1 poignée)

Temps de préparation : 10 min  Temps de cuisson : 40 min  Total : 50 min  

Préparation:
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre, y faire revenir les morceaux de viande avec l’ail écrasé, le sel, le poivre et 1 c à c de cumin.

Arrosez avec de l’eau (pas trop) et portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire. Si vous utilisez des pois chiches, il est temps de les introduire.
Faites cuire la viande à couvert. Entre-temps, préparez vos boulettes: mélangez la viande hachée avec 1 gousse d’ail écrasée, sel, poivre et cumin rajoutez une poignée de semoule ou de la chapelure (facultatif), et enfin l’œuf, bien pétrir l’ensemble et formez des boulettes.
Piquez chaque boulette d’une amande et plongez-les dans la sauce une fois que la viande est pratiquement cuite. Introduisez également, quelques amandes mondées dans la sauce. Terminez la cuisson.

* La seconde version, consiste à remplacer le cumin par de la cannelle, à rajouter un oignon râpé finement à la sauce et diminuer la quantité d’ail, pour le reste rien ne change

°° BONNE DÉGUSTATION °°

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Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Mtewem sauce blanche
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

55 commentaires

  1. grazi

    miamm!!!!

  2. un superbe plat  très apprécié à la maison ! bises

  3. très bon yartik saha ramadan moubark bis
  4. touri

    merci du partage bise

  5. HUUUM!!!! rihet ramdan, bsahetkoum


    Ramadan Karim inchaalah
  6. Naouel


    Merci wassila



  7. wassila

    vos plat et manifique continu et bonne chance
  8. Naouel


    c'est une recette très facile à réaliser many



  9. many

    Je ne sais si je serai capable, en tout cas cela à l'air vraiment délicieux, bises
  10. nadia

    Depuis le temps que je le vois ce plat je devrais l'essayer, car vers chez moi nous ne le faisons pas. Accompagné de bon pain maison ça doit être délicieux
  11. Naouel


    ysselmek Rachida, merci




  12. J'adore aytek assaha pour ce plaisir, bsahetkoum

  13. Sympa ces boulettes!!!!!

  14. J'ai faim! Ça m'a l'air trop appétissant! J'adore! Bises Julia
  15. afaurore

    à taaaaaaaaaaaable
  16. Naouel


    Bonjour Nadia, Merci beaucoup d'avoir pris le temps de m'écrire. L'explication de ta grand-mère mesemble très cohérente merci beaucoup, je rééditerai ce message et rajouterai cette explication.
    Encore une fois merci pour ton message à bientôt.



  17. nadia

    bonjour , je vous remercie pour le travail que vous avez fais et tt vos recheches cullinaire , j aime bien.


    sur l une de vos recettes AMTAOUAM , vous dites qu il détien se nom paraport a sa forte saveur on ail !!!!! d apres ma grand mére allah yarhamha , qui est née et vécu a la haute casbah , le
    fameux AMTAOUAM doit son nom au faite qu il y a deux viandes differente dans se plat la viande hachée et les mourceux de viande entier voila c est a dire deux viande ATOUAM ( jumeaux ) voila et
    merci 
  18. himo

    humm un plat que j'adore !! boussas



  19. ya3tik esseha  emtouwem wa3lih el klam!bises$$$$et passes un BW



  20.  merci pour le partage $$$



  21. Joumou3a moubaraka laki inchaallah et très bonne fin de journ€€.



  22. Bravo, des parfums que j'adore !



  23. coucou belle créature
    Je te bousse et te fais un clic
    Belle journnée



  24. il est trop bon ton plat merci bonne journee



  25. Je predns la version cumin, j'aime aps trop la canelle. Mais c'est top ! et clic



  26. Trop beau ! bonne journé€ à toi





  27. Bisous + clic $$$$



  28. Tbarka allah alik Naouel, ton mtewem est magnifique avec un bon khobz dar, le regal!
    Bises


  29. krystele


    kikou c'est moi


    voila, j'ai pris mon vélo pour pédaler jusqu'à ton blog


    je viens te souhaiter une très bonne journée


    ......................_


    ...,--............

  30. Yatik alf saha lla nawel!
    comme d habitude tu assures grave!
    Biiiiiiiz lounja
    clic



  31. Une découverte pour moi ce plat, merci pour le partage



  32. un plat très saveureux , j'adore , tbarkellah 3lik
    bisou $$$$



  33. Bonne soirée !!!!! clic $$$$


  34. Naouel

    c'est ton m'tewem qui m'a donné envie d'en faire!



  35. ychahi ton mthouam machallah 
    clic de sara 



  36. Tes boulettes sont délicieuses bravo
    bonne journée
    bises


  37. asq

    Yselmek, je n'ai pas visité bcp de blogs, j'avais pas remarqué, vais voir.


  38. Naouel

    Oh j'arrive, merci.


  39. Naouel

    Merci pour ton passage.bises



  40. J'ai visité beaucoup de blog, le tajine est à l'honneur aujourd'hui
    J'adore ton plat, lah ya3tèk saha.
    Très bonne fin de journ€€.



  41. 1 prix t'attend sur mon blog ma chérie bisous mimi



  42. un grand classique algerien yaatik saha clic


  43. Naouel

    Merci Val c'est très gentil, je t'embrasse



  44. Un petit passage du jeudi pour apprécierdes yeux ton délicieux tajine … @ bientôt


  45. Naouel

    Je t'en prie Mina, il est très simple à réaliser le seul conseil que je peux te donner c'est surtout ne pas mettre trop d'eau si cela venait à arriver, fait réduire ta sauce.merci pour ton passage.


  46. Mina

    Personnelement j'ai jamais fait ou gouter ce plat mais j'en ai déjà entendu parler et le tien me fait très envie
    Merci pour la recette !


  47. Naouel

    Merci à toi Hafida pour ta fidelité,bonne journée!


  48. hafida

    merci cannelle pour ce savoureux plat , je l adore!!!miammmm


  49. Naouel

    Merci Linda, je n'ai rien inventé, les amandes font partie du plat! bises



  50. un beau plat  comme tout ce que tu fais mais je connaissais la version avec les amandes bise et bonne journée



  51. Ton plat me plait bien, l'idée de l'amande est excellente bravo !


  52. Naouel

    merhba bik à tout moment, et tu as le choix du menu mon amie!!!



  53. et tu m'as pas invité!!!! hram alik...lol
    bisous$$


  54. Naouel

    Merci pour ton passage, bonne journée à toi également.



  55. tes boulettes sont magnifiques j'aime bien la touche finale concernant les amandes
    ça doit être super bon
    bonne journée


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