Mtewem - Evasion Culinaire

Mtewem

    Mtewem sauce blanche

       

    Une recette algérienne (algéroise) à base de boulette de viande hachée en sauce blanche.
    Il contient beaucoup d’ail d’où son nom, toum en arabe signifie ail, metewem veut dire fort en ail.
    Une lectrice m’a écrit pour préciser qu’il y avait une autre origine à son nom “jumelé” du mot twam (en arabe jumeaux) car il contient deux sortes de viandes.
    Pour les grandes occasions on utilise des amandes mondées, pour tous les jours on les remplace par des pois chiches.

    Ce plat, comme la plupart des plats algériens est riche en viande et se sert seul, mais on peut l’accompagner de riz, ou comme ma maman aime bien le faire avec des pâtes et plus précisément des langues d’oiseaux au beurre, qu’elle arrose avec la sauce blanche.
    Je vous communique la recette d’origine, c’est celle que j’ai préparé, mais je vous donnerais également une autre version que je fais aussi très souvent.

    mtewem

    Ingrédients:

    1 Kg de Viande d’agneau coupée en morceaux
    1 kg de Viande hachée
    6 à 7 gousses d’ail
    1 oeuf
    Sel
    Poivre blanc
    Cumin en poudre
    Un peu d’huile
    Un petit morceau de beurre
    Amandes mondées entières ou pois chiches mis à tremper la veille.
    * Un petit plus à moi, rajouter aux boulettes de la semoule fine ou de la chapelure (1 poignée)

    Temps de préparation : 10 min  Temps de cuisson : 40 min  Total : 50 min  

    Préparation:
    Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre, y faire revenir les morceaux de viande avec l’ail écrasé, le sel, le poivre et 1 c à c de cumin.

    Arrosez avec de l’eau (pas trop) et portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire. Si vous utilisez des pois chiches, il est temps de les introduire.
    Faites cuire la viande à couvert. Entre-temps, préparez vos boulettes: mélangez la viande hachée avec 1 gousse d’ail écrasée, sel, poivre et cumin rajoutez une poignée de semoule ou de la chapelure (facultatif), et enfin l’œuf, bien pétrir l’ensemble et formez des boulettes.
    Piquez chaque boulette d’une amande et plongez-les dans la sauce une fois que la viande est pratiquement cuite. Introduisez également, quelques amandes mondées dans la sauce. Terminez la cuisson.

    * La seconde version, consiste à remplacer le cumin par de la cannelle, à rajouter un oignon râpé finement à la sauce et diminuer la quantité d’ail, pour le reste rien ne change

    °° BONNE DÉGUSTATION °°

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    boulettes, agneau, viande hachee, plats, algerie, ramadan,sauce blanche

     

    Sommaire
    Nom de la recette
    Mtewem sauce blanche
    Publiée le
    Temps de préparation
    Temps de cuisson
    Total
    Note
    no rating Based on 0 Review(s)

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    56 commentaires

    1. grazi

      miamm!!!!

    2. un superbe plat  très apprécié à la maison ! bises

    3. très bon yartik saha ramadan moubark bis

    4. touri

      merci du partage bise

    5. HUUUM!!!! rihet ramdan, bsahetkoum

      Ramadan Karim inchaalah

    6. Naouel

      Merci wassila

    7. wassila

      vos plat et manifique continu et bonne chance

    8. Naouel

      c’est une recette très facile à réaliser many

    9. Je ne sais si je serai capable, en tout cas cela à l’air vraiment délicieux, bises

    10. Depuis le temps que je le vois ce plat je devrais l’essayer, car vers chez moi nous ne le faisons pas. Accompagné de bon pain maison ça doit être délicieux

    11. Naouel

      ysselmek Rachida, merci

    12. J’adore aytek assaha pour ce plaisir, bsahetkoum

    13. Sympa ces boulettes!!!!!

    14. J’ai faim! Ça m’a l’air trop appétissant! J’adore! Bises Julia

    15. à taaaaaaaaaaaable

    16. Naouel

      Bonjour Nadia, Merci beaucoup d’avoir pris le temps de m’écrire. L’explication de ta grand-mère mesemble très cohérente merci beaucoup, je rééditerai ce message et rajouterai cette explication.
      Encore une fois merci pour ton message à bientôt.

    17. nadia

      bonjour , je vous remercie pour le travail que vous avez fais et tt vos recheches cullinaire , j aime bien.

      sur l une de vos recettes AMTAOUAM , vous dites qu il détien se nom paraport a sa forte saveur on ail !!!!! d apres ma grand mére allah yarhamha , qui est née et vécu a la haute casbah , le
      fameux AMTAOUAM doit son nom au faite qu il y a deux viandes differente dans se plat la viande hachée et les mourceux de viande entier voila c est a dire deux viande ATOUAM ( jumeaux ) voila et
      merci 

    18. himo

      humm un plat que j’adore !! boussas

    19. ya3tik esseha  emtouwem wa3lih el klam!bises$$$$et passes un BW

    20.  merci pour le partage $$$

    21. huuuuuuuuuuuuuuum, allah ya3tik essaha, un delic€
      bravo ma chere
       

    22. Joumou3a moubaraka laki inchaallah et très bonne fin de journ€€.

    23. Bravo, des parfums que j’adore !

    24. coucou belle créature
      Je te bousse et te fais un clic
      Belle journnée

    25. il est trop bon ton plat merci bonne journee

    26. Je predns la version cumin, j’aime aps trop la canelle. Mais c’est top ! et clic

    27. Trop beau ! bonne journé€ à toi

    28. Bisous + clic $$$$

    29. Tbarka allah alik Naouel, ton mtewem est magnifique avec un bon khobz dar, le regal!
      Bises

    30. kikou c’est moi

      voila, j’ai pris mon vélo pour pédaler jusqu’à ton blog

      je viens te souhaiter une très bonne journée

      …………………._

      …,–…………

    31. Yatik alf saha lla nawel!
      comme d habitude tu assures grave!
      Biiiiiiiz lounja
      clic

    32. Une découverte pour moi ce plat, merci pour le partage

    33. un plat très saveureux , j’adore , tbarkellah 3lik
      bisou $$$$

    34. Bonne soirée !!!!! clic $$$$

    35. Naouel

      c’est ton m’tewem qui m’a donné envie d’en faire!

    36. ychahi ton mthouam machallah 
      clic de sara 

    37. Tes boulettes sont délicieuses bravo
      bonne journée
      bises

    38. asq

      Yselmek, je n’ai pas visité bcp de blogs, j’avais pas remarqué, vais voir.

    39. Naouel

      Oh j’arrive, merci.

    40. Naouel

      Merci pour ton passage.bises

    41. J’ai visité beaucoup de blog, le tajine est à l’honneur aujourd’hui
      J’adore ton plat, lah ya3tèk saha.
      Très bonne fin de journ€€.

    42. 1 prix t’attend sur mon blog ma chérie bisous mimi

    43. un grand classique algerien yaatik saha clic

    44. Naouel

      Merci Val c’est très gentil, je t’embrasse

    45. Un petit passage du jeudi pour apprécierdes yeux ton délicieux tajine … @ bientôt

    46. Naouel

      Je t’en prie Mina, il est très simple à réaliser le seul conseil que je peux te donner c’est surtout ne pas mettre trop d’eau si cela venait à arriver, fait réduire ta sauce.merci pour ton passage.

    47. Mina

      Personnelement j’ai jamais fait ou gouter ce plat mais j’en ai déjà entendu parler et le tien me fait très envie
      Merci pour la recette !

    48. Naouel

      Merci à toi Hafida pour ta fidelité,bonne journée!

    49. hafida

      merci cannelle pour ce savoureux plat , je l adore!!!miammmm

    50. Naouel

      Merci Linda, je n’ai rien inventé, les amandes font partie du plat! bises

    51. un beau plat  comme tout ce que tu fais mais je connaissais la version avec les amandes bise et bonne journée

    52. Ton plat me plait bien, l’idée de l’amande est excellente bravo !

    53. Naouel

      merhba bik à tout moment, et tu as le choix du menu mon amie!!!

    54. et tu m’as pas invité!!!! hram alik…lol
      bisous$$

    55. Naouel

      Merci pour ton passage, bonne journée à toi également.

    56. tes boulettes sont magnifiques j’aime bien la touche finale concernant les amandes
      ça doit être super bon
      bonne journée

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