Bonne fête à tous les amoureux

Comme le titre l’indique il s’agit d’un gâteau en forme de coeur, composé d’une génoise et d’une crème mousseline à l’abricot; l’ensemble recouvert d’une pâte d’amande, aussi simple que cela.

N’ayant pas de moule en forme de coeur, j’ai préparé deux génoises, l’une carrée (20x20cm) l’autre circulaire (20 cm de diamètre) j’ai découpé cette dernière en deux et le tour est joué.

Pour la préparation de la génoise, j’ai utilisé:

8 oeufs

240 g de sucre

240 g de farine

le zeste râpé d’un citron

2 pincées de sel

Battez ensemble le sucre, les oeufs et le sel pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que ça double de volume, introduisez ensuite la farine tamisée à l’aide d’un maryse en soulevant la pâte vers le haut.

Partagez la pâte dans les deux moules, faites cuire à four préchauffé à 180°C.

Pour la crème mousseline à l’abricot, j’ai fait exactement la même chose que pour mon gâteau à la pêche; la seule différence est que j’ai rajouté de l’extrait d’abricot et j’ai remplacé les pêches par des abricots secs, voir détail ICI

Pour imbiber le gâteau j’ai utilisé du jus d’abricot.

Coupez le gâteau en deux, imbibez avec le jus d’abricot puis étalez la crème mousseline à l’abricot.

Enfin, pour la touche finale, j’ai coloré tout simpmlement de la pâte d’amande en rouge et je l’ai étalée, pour obtenir ce résultat.

Une photo d’une part de ce gâteau:

Voilà pour aujourd’hui, à très bientôt.