MATLOUE (PAIN KABYLE)

    L’un de mes pains préférés, ma mère le préparait souvent, la mie est moelleuse et légère, indispensable pour accompagner une bonne Chorba durant le ramadhan ou tout simplement tiède trempé dans une bonne huile d’olive kabyle.

    La recette qui suit est celle qui m’a été transmise par ma mère qui à son tour lui a été transmise par la sienne et ainsi de suite…..

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    Ingrédients:

    Deux bols de semoule fine
    2 c à c de sel (ou plus)
    1 cube de levure fraîche
    1 c à c de sucre
    4 c à s d’huile de tournesol
    Eau tiède

    Préparation :

    Dans une tasse émietter la levure, rajouter, le sucre, une pincée de semoule et l’eau tiède bien remuer, couvrir et laisser lever.

    Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et l’huile, une fois que la levure a moussé et doublé de volume, l’introduire tout en pétrissant.

    Pétrir en rajoutant de l’eau tiède pendant plusieurs minutes, minimum ¼ d’heure.

    Vous pouvez utiliser la MAP si vous le désirez.

    Une fois la pâte bien pétrie, l’étaler sur un linge ou un torchon propre saupoudré de farine comme la photo l’indique, l’épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 cm. Saupoudrez la surface du pain de farine, puis recouvrez d’un linge.

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    Laisser lever dans un endroit chaud, le pain doit doubler de volume.

    Une fois la levée terminée, le faire cuire dans un tajine légèrement huilé; juste après l’avoir déposé dessus, prenez un cure dent et faites des trous sur toute la surface du pain. Cuire des deux faces à feu doux en le tournant constamment pour qu’il cuise uniformément.

    9 commentaires

    1. La semoule doit elle etre seche , ou deja cuite pour faire la pâte? Je n en ai jamais mangé mais je compte essayer cette semaine.merci
    2. je vous remercie pour les recetttes magnefique ,juste pour le matlou3 et bien voila la recette que j'ai faite elle n'est pas reussi et pourtant la pate etait bien petrie,apres cuisson il est devenue comme une bloque eat ce que vous pouver me donner la recette exacte mille merci pour vous
    3. je visite ton blog souvent, je le trouve tres intereessant .j'ai hate de découvrir de nouvelles bien de chez nous pour le remadhan .Bonne continuation.
    4. COUCOU TOUT LE MONDECOMMENT SAVOIR QUE SON PAIN NE SERA PAS DURE APRES LA CUISSON???? FAUT IL METTRE ENORMEMENT DHUILE???
    5. Je l'ai fait et vraiment c'est un pur délice. C'est sûr que maintenant je la referai plus souvent. Merci Naouel pour cette délicieuse recette. Bises!
    6. Le pain ici présenté contient de la levure, par contre ce que tu décris est la galette, elle ne contient pas de levure, j'avais mis la recette du H'miss, cette salade kabyle de poivrons et si tu regardes bien la photo, tu verras la galette dont tu parles, c'est bien celle-ci??Voir lien ci-après:http://evasionculinaire.canalblog.com/archives/2007/02/09/3942824.html

      Pour la recette, laisses tes coordonnées, je te l'envoie sans problèmes avec les explications bien détaillées, en plus elle est très facile à faire.Bises
    7. Toujours chez cette même amie Kabyle!!sa maman préparais également une sorte de pain ou galette assez plat et trés compact qu'elle nous servais avec cette délicieuse omelette de poivrons/Tomates/oignons (et piment pour moi!)et on se servais du pain comme de couvert roooo! souvenirs c'étais vraiment trés bon! auriez vous cette recette de "pain" en stock!?? mais je suppose que le pain proposé ici fera également trés bien l'affaire!!! hum...
    8. Félicitation pour ton blog et je te souhaite beaucoup de bonnes choses!!! Ton matloue est superbe, je me demandais si ça ne ressemblait pas au batbout marocain?? En tout cas je l'essayerai inchallah!! Bisous!
    9. pourrer tu me donner la recette dètailler de aghroum sil te plait je suis d'origine kabyle sa fait plein de souvenir merci lilia

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