Brioche russe de pâques (koulitch ou kuhlich)

Koulitch brioche russe de paques

Une brioche traditionnelle préparée en Russie qu’on appelle Koulitch ou kuhlich. Elle a une forme cylindrique que l’on obtient en la faisant cuire dans des moules spécifiques, à défaut on peut utiliser des moules à soufflet ou à charlotte. La brioche est riche en beurre et en œufs et contient des raisins secs et parfois des fruits confits. . Vous pouvez la couvrir avec un glaçage royal ou vous en passer.

koulich

Ingrédients:

500 g de farine

3 œufs

110 g de beure fondu

300 ml de lait

 110 g de sucre

1 c à c d’extrait de vanille

30 g de levure déshydratée

1 c à c de sel

50 g de raisins secs

Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf

jus de citron jaune

sucre glace

kuhlich1.jpg

 

Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 50 min  Total : 110 min   

Préparation:

Dans le votre saladier, mélangez la moitié de lait chaud avec la levure, 1 c à s de sucre et la moitié de la farine. Laissez lever 15 minutes.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs, montez les blancs en neige.

Incorporez à la pâte les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et le beurre fondu, pétrissez.

Ajoutez la farine, pétrissez encore. Enfin incorporez les blancs et pétrissez à nouveau.

Laissez la pâte lever environ 1h elle va doubler de volume. Dégazez la pâte, incorporez les raisins secs, malaxez pour les faire pénétrer dans la pâte.

Mettez la pâte dans un moule à soufflet qui ne doit être rempli qu’à moitié. Laissez lever à nouveau.

Badigeonnez de jaune d’œuf. Enfournez 50 à 60 min dans un four préchauffé à 180°C. A mi-cuisson, couvrez avec du papier aluminium pour ne pas que la surface cuise trop vite. Testez la cuisson, la lame d’un couteau doit en ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

kuhlich2.jpg

Préparation du glaçage :

Cassez le blanc d’œuf en le battant légèrement avec quelques gouttes de jus de citron. Rajoutez du sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop liquide, ni trop épais. Versez sur la kuhlich refroidie. Décorez si vous le souhaitez avec des petits œufs au chocolat.

 

°° BONNE REALISATION °°

 

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27 commentaires


  1. Hummmm!!!!!!!!!!
  2. Naouel


    mdr djwidja et ses oeufs!!!!




  3. Waouhhh elle est tres belle ta brioche Naouel!!! bessahatekoum  ou hadik ledjwidja mel fouk? lolllllll 
  4. Naouel


    merci grazi



  5. grazi

    très belle!
  6. afaurore

    waouuuh
  7. absani

    J'adore les brioches pourtant j'en mange rarement, et celle là, a l'air trooooop gourmande, avec les raisins secs, le glaçage .... je fonds!!!!
  8. Naouel


    bises



  9. CuisineStyle

    Oui, oui tout à fait ma belle encore merci pour le partage.


    Douce nuit à toi.


    Carmen.
  10. Naouel


    Merci, je le fais de suite



  11. Naouel


    Merci pour ton passage, ta maman la préparait sans doute




  12. Tout ça est très joli !!!!


     


    Je viens de découvrir ton blog et t'invite à rejoindre la communauté Happy'Cooking (http://www.over-blog.com/com-1311045485/HappyCooking.html) dédié au scrapcooking et à la
    décoration culinaire.

    Amicalement,
    Yalé

  13. ta brioche est un délice pour les yeux ! bises
  14. afaurore

    superbe!!
  15. blog de oum mohamed

    MMMMM TROS BON  MAGNIFQUE BONNE JOURN2E MA BELLE BIZOU
  16. CuisineStyle

    J'adore cette brioche! ah!...Des souvenirs!!!
  17. Alain

    J'aurai bien aimé faire cette recette !
  18. Naouel


    ouiiiiiiii bises



  19. Naouel


    Salam ma chère merci pour ton p'tit mot, portez-vous bien, bises




  20. Trés jolie brioche!!!!!

  21. salam khazala


    hummm j'adore les brioches c'est mon grand péché mignon lol la tienne m'en donne envie d'aussi beau matin 


    macha allah halik...
  22. grazi

    superbe!

  23. belle surprise
  24. touri

    merci du partage bise

  25. Superbe ^^

  26. très belle brioche qui donne envie!!


    bisous

  27. Elle a l'air délicieuse cette brioche ! Mmmhh avec des raisins secs ;)


    Bonne soirée, bisous !

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