Khobz eddar ou khobz koucha (pain maison algérien au sésame)

    Khobz koucha algerien, khobz eddar

    Ce pain est le plus connu et le plus apprécié fait maison algérien; pour le goûter tartiné de beurre ou pour accompagner différents plats comme la chorba et autres plats en sauce.

    Chaque famille a sa propre recette, ma maman le pétri avec du beurre, j’ai annulé cette étape pour qu’il soit moins calorique.

    Pour la version pain sans pétrissage rendez-vous °°ici°°, mais je préfère de loin la version avec pétrissage.

    khobz eddar3

    Ingrédients: Pour 2 pains

    1 Kg de semoule fine ( ou bien 2/3 semoule, 1/3 farine)

    5 c à s d’huile

    1 c à c de sel

    3 c à s de lait tiède

    1 c à c de sucre

    2 c à s de levure de boulanger

    1 oeuf entier et 1 blanc d’oeuf

    Eau tiède au besoin

    Graines de sésame noir (nigelle ou sanouj)

    Garniture:

    Le jaune d’oeuf

    Graines de sésame noir (nigelle ou sanouj)

      khobz eddar2

    Temps de préparation : 120 min Temps de cuisson : 35 min  Total : 155 min  
     

    Préparation:

    Je dois vous prévenir que ce pain nécessite un temps très long de pétrissage, si vous avez une machine à pain n’hésitez pas à l’utiliser.

    Mélangez tous les ingrédients, bien pétrir longuement en rajoutant l’eau tiède nécessaire; si comme moi vous utilisez votre MAP ce sera le programme pâte que vous choisirez.

    Introduisez les graines de sésame à la fin du pétrissage et laissez la pâte doubler de volume, environ 1h30.

    Dégazez votre pâte et formez deux pains ronds que vous déposerez sur un plat. Badigeonnez la surface avec du jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame noir ou bien si vous préférez de sésame blanc.

    khobz eddar

    Effectuez des dessins avec une fourchette ou le dos d’un couteau et laissez lever une seconde fois.

    Faites cuire vos pains dans un four préchauffé à 200°C.

      khobz eddar1

    °° BON PAIN °°

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    Sommaire
    Nom de la recette
    Khobz Eddar
    Publiée le
    Temps de préparation
    Temps de cuisson
    Total
    Note
    no rating Based on 0 Review(s)

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    58 commentaires

    1. nesrine

      merci pour le pain c ma fait rappeler mon enfance qu’and ma mère le faisait pour le café c trooooooooooooop bonnnnnn.
      bonne continuation pour ton blog et saha ramdanek . et saha aidek.
      une amoureuse de ton blog.

      • naouel

        Bonjour Nesrine, saha ramdanek, merci pour ton message rabbi yahafdek, ça me va droit au coeur. Au plaisir de te relire. 3wacher mabrouka.

    2. Name*

      tré bon pain a3tik assaha mai dan la machine a pain comment utilisé les ingrédient stp tu peux mléxpliqué et combien dos d’eau merci

    3. une envie : mordre dedans ! biz biz

    4. Ma maman me manque bcp 

      Merci pour ce beau partage ma Cannou I love you sister.

    5. touri

      merci du partage

    6. il est superbe

    7. absolument magnifique, juste envie de mordre dedans ! biz biz

    8. Naouel

      Oh comme ton message me fait plaisir Aliss’ je suis très heureuse de l’apprendre, merci d’avoir pris le temps de livrer tes impressions.

    9. Aliss'

      Un grand merci pour avoir ravivé mes souvenirs d’enfance. Je vais pouvoir perpétué la tradition de ce pain que ma grand-mère me faisait lors des vacances scolaires… J’en ai pleuré en le
      mangeant merci merci !!!!

    10. miam miam, j’adore ce pain !!

    11. Naouel

      Merci Linda, heureuse de le savoir. Ton message me fait très plaisir.

    12. linda

      bonjour,

      merci pour ta réponse sur l quantité d oeuf, j’ai essuyer ton pain il est aussi beau que bon, j’ai mélanger la semoule et la farine, mrci pour ton partage bonne continuation et plein d
      inspiration afin de nous faire partager tes bonnes recettes.

    13. Naouel

      Salam Linda,

      comme indiqué dans liste des igrédients je mets 1 oeuf entier (blanc + jaune) et 1 blanc d’oeuf

    14. LINDA

      SALAM, JE VOULAIS SAVOIR SI DANS LE PAIN VOUS M ETIEZ LES BLANC D OEUF DANS LA PATE CAR SUR LA RECETTE IL Y A ECRIT 1 OEUF ENTIER ET BLANC D OEUF POURRIEZ VOUS M EXPLIQUER MERCI

    15. Naouel

      merci poucinette

    16. il est magnifique 

    17. J’adore! Ça m’a l’air tout à fait moelleux et délicieux! J’adore! Bises Julia

    18. Magnifique ton pain, saha ramdanek et saha ftorek, bises et bonne soirée

    19. yaatik saha

    20. karima

      idéal avec une bonne chorba ! biz

    21. Il est super bien réussi, il fait envie!!!!

    22. il est vraiment super se pain ,ya3tik el saha

    23. ton pain est superbe bravo Naouel bisous

    24. Naouel

      Bonjour ma belle, comment vas-tu?? c’est vrai que ce pain nous rappelle tjrs de bons souvenirs, bonne journée

    25. bonjour cannou

      bravooo pour se bon khobez el dar ça me rappelle des beau souvenirs

      je vais le préparé tout de suite car tu ma donner envie avec tes belle photos bravoooo boussa

    26. Naouel

      le mot nigelle est l’appellation marocaine du sésame noir, les algériens le surnomment sanouj, c’est juste le nom qui change mais c’est bien le sésame noir et rien d’autre

    27. J’ai appris il n’y a pas longtemps que le niguel était pareil que le sésame noir !!!

      J’adore ces graines *

      Belle journée

    28. Naouel

      très bonne idée je n’ai jamais pensé à le faire griller en général il est vite avalé, tant mieux suis contente que tu aies au moins trouvé une alternative, grosses bises vous devez avoir plein de
      soleil au Liban les veinards!!!!!!

    29. il a l’air trés bon ton pain,miam. Je suis nouvelle dans la communauté

      à bientôt

      bisous

    30. grazi

      je le ai tranchés et je les ai mis au four: ça m’a fait d’excellents pain tostés!!! ns avons mis dans la soupe et c’était délicieux : tt croustillant!!!!!!! à refaire sans faute!!!!

    31. Naouel

      dommage, la semoule peut être de mauvaise qualité, je me souviens qu’en Algérie il arrivait de foirer des gâteaux ou autres préparations à cause de la farine ou de la semoule… j’espère que tu
      le réussiras à 100% la prochaine fois, bises ma belle

    32. ya3tik saha ma chère

      un tres bon pain

      bis$s

    33. grazi

      je l’ai fait .

      c’était bon , mais je nl’ai pas réussi à avoir ton moelleux….je crois que ma semoule doit etre diférente …

       

       

    34. Naouel

      tout à fait d’accord avec toi Assia quel bonheur!

    35. Naouel

      merci oum elyas c’est gentil

    36. ton pain est très réussi, merci et bisous

    37. Ya pas mieux que khobz edar allah ya3tik essaha!!!

    38. miam .. il a l’air super moelleux

    39. grazi

      merci pr la réponse!!

      je reviendrai mettre mon avis bientot!!

       

      bonne journée.

    40. Naouel

      merci

    41. Naouel

      oh que oui il est très léger et très moelleux surtout si tu utilises la farine et la semoule, un vrai régal et le lendemain aussi bon, suffit de l’envelopper dans un torchon et le mettre dans un
      sac en plastique et il gardera son moelleux 3 jours facilement.

    42. Naouel

      dommage t’es trop loin, un jour peut être si je suis de passage, ce sera avec plaisir contre un de tes cookies au chocolat

    43. absani

      Ce pain est magnifique, il a l’air vraiment bon et moelleux!!

    44. waw il est très bien réussi yartik saha

      bi$$$$$$

    45. fatya

      miam! ton pain me donne envie, il est très bien fait

      1001 bisoux.

    46. yatik saha tu l’as bien réussi

      bonne soirée bi$$ ma chère

    47. Waouahhhh !! Il est superbe !!! Félicitation !!!! Bonne nuit ! bisous !

    48. Ah que j’aimerai que tu sois près de moi pour m’apprendre à faire ce pain que j’adore!!

    49. yaterk sarah Naouel , il est magnifique ….

      bisous ….

    50. sakhaftini hanouna ya3tik assaha khobz we 3lih laklam

      bisouSs

    51. il est sublime ton pain!! bisous$

       

    52. himo

      HUMMM il a l’air super moelleux ton pain, ya3tek saha hbiba, bonne soirée $$

    53. grazi

      c’est superbe!!!

      il est encore bon le lendemain?

      1 fois , j’ai essayé de faire du pain avec de la semoule, mais il était cassant….il faudra essayer ta recette.

       

    54. j’adore ce pain, tres reussi, bravo

    55. il est $uperbe

    56. j’adore ce pain hummm

      bi$es charoufa

    57. MAGNIFIQUEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE MASHALLAH

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