Khobz eddar ou khobz koucha (pain maison algérien) - Evasion Culinaire

Khobz eddar ou khobz koucha (pain maison algérien)

Khobz koucha algerien khobz dar

Ce pain “khobz eddar” ou “khobz koucha” au sésame est le plus connu et le plus apprécié des pains algériens faits maison; pour le goûter tartiné de beurre ou pour accompagner différents plats comme la chorba et tajines en sauce.

Chaque famille a sa propre recette, ma maman le pétri avec du beurre, j’ai annulé cette étape pour qu’il soit moins calorique.

Je vous propose également la version pain sans pétrissage, mais je préfère de loin cette version avec pétrissage.

khobz eddar3

Ingrédients: Pour 2 pains

1 Kg de semoule fine ( ou bien 2/3 semoule, 1/3 farine)

5 c à s d’huile

1 c à c de sel

3 c à s de lait tiède

1 c à c de sucre

2 c à s de levure de boulanger

1 oeuf entier et 1 blanc d’oeuf

Eau tiède au besoin

Graines de sésame noir (nigelle ou sanouj)

Garniture:

Le jaune d’oeuf

Graines de sésame noir (nigelle ou sanouj)

  khobz eddar2

 

Préparation:

Je dois vous prévenir que ce pain nécessite un temps très long de pétrissage, si vous avez une machine à pain n’hésitez pas à l’utiliser.

Mélangez tous les ingrédients, bien pétrir longuement en rajoutant l’eau tiède nécessaire; si comme moi vous utilisez votre MAP ce sera le programme pâte que vous choisirez.

Introduisez les graines de sésame à la fin du pétrissage et laissez la pâte doubler de volume, environ 1h30.

Dégazez votre pâte et formez deux pains ronds que vous déposerez sur un plat. Badigeonnez la surface avec du jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame noir ou bien si vous préférez de sésame blanc.

khobz eddar

Effectuez des dessins avec une fourchette ou le dos d’un couteau et laissez lever une seconde fois.

Faites cuire vos pains dans un four préchauffé à 200°C.

  khobz eddar1

°° BON PAIN °°

Rendez-vous sur Hellocoton !

semoule, boulange, sesame, boulangerie, algerie, ramadan,cuisine saine

Sommaire
Nom de la recette
Khobz Eddar
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
1.5 Based on 2 Review(s)

A voir aussi

60 commentaires

  1. naouel

    Salem très très bon pain
    J’aimerais savoir la quantité d’eau un peu près barakallah ô fik pour ta reponse

    • naouel

      Salem, pour 1 kilo de semoule prévoir environ 1 bol d’eau (+ ou – selon la qualité de la semoule)

  2. nesrine

    merci pour le pain c ma fait rappeler mon enfance qu’and ma mère le faisait pour le café c trooooooooooooop bonnnnnn.
    bonne continuation pour ton blog et saha ramdanek . et saha aidek.
    une amoureuse de ton blog.

    • naouel

      Bonjour Nesrine, saha ramdanek, merci pour ton message rabbi yahafdek, ça me va droit au coeur. Au plaisir de te relire. 3wacher mabrouka.

  3. Name*

    tré bon pain a3tik assaha mai dan la machine a pain comment utilisé les ingrédient stp tu peux mléxpliqué et combien dos d’eau merci

  4. une envie : mordre dedans ! biz biz

  5. Ma maman me manque bcp 

    Merci pour ce beau partage ma Cannou I love you sister.

  6. touri

    merci du partage

  7. il est superbe

  8. absolument magnifique, juste envie de mordre dedans ! biz biz

  9. Naouel

    Oh comme ton message me fait plaisir Aliss’ je suis très heureuse de l’apprendre, merci d’avoir pris le temps de livrer tes impressions.

  10. Aliss'

    Un grand merci pour avoir ravivé mes souvenirs d’enfance. Je vais pouvoir perpétué la tradition de ce pain que ma grand-mère me faisait lors des vacances scolaires… J’en ai pleuré en le
    mangeant merci merci !!!!

  11. miam miam, j’adore ce pain !!

  12. Naouel

    Merci Linda, heureuse de le savoir. Ton message me fait très plaisir.

  13. linda

    bonjour,

    merci pour ta réponse sur l quantité d oeuf, j’ai essuyer ton pain il est aussi beau que bon, j’ai mélanger la semoule et la farine, mrci pour ton partage bonne continuation et plein d
    inspiration afin de nous faire partager tes bonnes recettes.

  14. Naouel

    Salam Linda,

    comme indiqué dans liste des igrédients je mets 1 oeuf entier (blanc + jaune) et 1 blanc d’oeuf

  15. LINDA

    SALAM, JE VOULAIS SAVOIR SI DANS LE PAIN VOUS M ETIEZ LES BLANC D OEUF DANS LA PATE CAR SUR LA RECETTE IL Y A ECRIT 1 OEUF ENTIER ET BLANC D OEUF POURRIEZ VOUS M EXPLIQUER MERCI

  16. Naouel

    merci poucinette

  17. il est magnifique 

  18. J’adore! Ça m’a l’air tout à fait moelleux et délicieux! J’adore! Bises Julia

  19. Magnifique ton pain, saha ramdanek et saha ftorek, bises et bonne soirée

  20. yaatik saha

  21. karima

    idéal avec une bonne chorba ! biz

  22. Il est super bien réussi, il fait envie!!!!

  23. il est vraiment super se pain ,ya3tik el saha

  24. ton pain est superbe bravo Naouel bisous

  25. Naouel

    Bonjour ma belle, comment vas-tu?? c’est vrai que ce pain nous rappelle tjrs de bons souvenirs, bonne journée

  26. bonjour cannou

    bravooo pour se bon khobez el dar ça me rappelle des beau souvenirs

    je vais le préparé tout de suite car tu ma donner envie avec tes belle photos bravoooo boussa

  27. Naouel

    le mot nigelle est l’appellation marocaine du sésame noir, les algériens le surnomment sanouj, c’est juste le nom qui change mais c’est bien le sésame noir et rien d’autre

  28. J’ai appris il n’y a pas longtemps que le niguel était pareil que le sésame noir !!!

    J’adore ces graines *

    Belle journée

  29. Naouel

    très bonne idée je n’ai jamais pensé à le faire griller en général il est vite avalé, tant mieux suis contente que tu aies au moins trouvé une alternative, grosses bises vous devez avoir plein de
    soleil au Liban les veinards!!!!!!

  30. il a l’air trés bon ton pain,miam. Je suis nouvelle dans la communauté

    à bientôt

    bisous

  31. grazi

    je le ai tranchés et je les ai mis au four: ça m’a fait d’excellents pain tostés!!! ns avons mis dans la soupe et c’était délicieux : tt croustillant!!!!!!! à refaire sans faute!!!!

  32. Naouel

    dommage, la semoule peut être de mauvaise qualité, je me souviens qu’en Algérie il arrivait de foirer des gâteaux ou autres préparations à cause de la farine ou de la semoule… j’espère que tu
    le réussiras à 100% la prochaine fois, bises ma belle

  33. ya3tik saha ma chère

    un tres bon pain

    bis$s

  34. grazi

    je l’ai fait .

    c’était bon , mais je nl’ai pas réussi à avoir ton moelleux….je crois que ma semoule doit etre diférente …

     

     

  35. Naouel

    tout à fait d’accord avec toi Assia quel bonheur!

  36. Naouel

    merci oum elyas c’est gentil

  37. ton pain est très réussi, merci et bisous

  38. Ya pas mieux que khobz edar allah ya3tik essaha!!!

  39. miam .. il a l’air super moelleux

  40. grazi

    merci pr la réponse!!

    je reviendrai mettre mon avis bientot!!

     

    bonne journée.

  41. Naouel

    merci

  42. Naouel

    oh que oui il est très léger et très moelleux surtout si tu utilises la farine et la semoule, un vrai régal et le lendemain aussi bon, suffit de l’envelopper dans un torchon et le mettre dans un
    sac en plastique et il gardera son moelleux 3 jours facilement.

  43. Naouel

    dommage t’es trop loin, un jour peut être si je suis de passage, ce sera avec plaisir contre un de tes cookies au chocolat

  44. absani

    Ce pain est magnifique, il a l’air vraiment bon et moelleux!!

  45. waw il est très bien réussi yartik saha

    bi$$$$$$

  46. fatya

    miam! ton pain me donne envie, il est très bien fait

    1001 bisoux.

  47. yatik saha tu l’as bien réussi

    bonne soirée bi$$ ma chère

  48. Waouahhhh !! Il est superbe !!! Félicitation !!!! Bonne nuit ! bisous !

  49. Ah que j’aimerai que tu sois près de moi pour m’apprendre à faire ce pain que j’adore!!

  50. yaterk sarah Naouel , il est magnifique ….

    bisous ….

  51. sakhaftini hanouna ya3tik assaha khobz we 3lih laklam

    bisouSs

  52. il est sublime ton pain!! bisous$

     

  53. himo

    HUMMM il a l’air super moelleux ton pain, ya3tek saha hbiba, bonne soirée $$

  54. grazi

    c’est superbe!!!

    il est encore bon le lendemain?

    1 fois , j’ai essayé de faire du pain avec de la semoule, mais il était cassant….il faudra essayer ta recette.

     

  55. j’adore ce pain, tres reussi, bravo

  56. il est $uperbe

  57. j’adore ce pain hummm

    bi$es charoufa

  58. MAGNIFIQUEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE MASHALLAH

Laisser un commentaire

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


+ 5 = neuf

-