Khobz eddar ou khobz koucha (pain maison algérien)

Khobz koucha algerien khobz dar

Ce pain “khobz eddar” ou “khobz koucha” au sésame est le plus connu et le plus apprécié des pains algériens faits maison; pour le goûter tartiné de beurre ou pour accompagner différents plats comme la chorba et tajines en sauce.

Chaque famille a sa propre recette, ma maman le pétri avec du beurre, j’ai annulé cette étape pour qu’il soit moins calorique.

Je vous propose également la version pain sans pétrissage, mais je préfère de loin cette version avec pétrissage.

khobz eddar3

Ingrédients: Pour 2 pains

1 Kg de semoule fine ( ou bien 2/3 semoule, 1/3 farine)

5 c à s d’huile

1 c à c de sel

3 c à s de lait tiède

1 c à c de sucre

2 c à s de levure de boulanger

1 oeuf entier et 1 blanc d’oeuf

Eau tiède au besoin

Graines de sésame noir (nigelle ou sanouj)

Garniture:

Le jaune d’oeuf

Graines de sésame noir (nigelle ou sanouj)

  khobz eddar2

 

Préparation:

Je dois vous prévenir que ce pain nécessite un temps très long de pétrissage, si vous avez une machine à pain n’hésitez pas à l’utiliser.

Mélangez tous les ingrédients, bien pétrir longuement en rajoutant l’eau tiède nécessaire; si comme moi vous utilisez votre MAP ce sera le programme pâte que vous choisirez.

Introduisez les graines de sésame à la fin du pétrissage et laissez la pâte doubler de volume, environ 1h30.

Dégazez votre pâte et formez deux pains ronds que vous déposerez sur un plat. Badigeonnez la surface avec du jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame noir ou bien si vous préférez de sésame blanc.

khobz eddar

Effectuez des dessins avec une fourchette ou le dos d’un couteau et laissez lever une seconde fois.

Faites cuire vos pains dans un four préchauffé à 200°C.

  khobz eddar1

°° BON PAIN °°

Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Khobz Eddar
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
3.51star1star1star1stargray Based on 49 Review(s)

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68 commentaires

  1. Anonyme
    Votre pain à l'air d'être un délice, je me prépare à le faire, mais je bloque sur la levure fraîche, quelle quantité faut il mettre??
    • naouel
      La quantité est précisé dans la recette
  2. Je ne connais pas trop la cuisine algérienne, mais ce pain maison est à tester. Il me tente bien.
  3. ilhem
    oups j'ai oublié de vous demander,vaut mieux faire la recette qu'avec de la semoule???? ou bien faire semoule/farine,lequel des 2 rendra un pain plus moelleux????Merci oukhty pour vos réponses,queDieu vous bénisse pour vos merveilleuses recettes.
    • naouel
      L'idéal est de faire un pain 100% semoule. La farine apporte de la légèreté mais je vous conseille le tout semoule.
    • amel
      Il a l'air vraiment delicieux ce pain
      • naouel
        Merci Amel
  4. ilhem
    bonjour, votre recette à l'air super bonne,mais j'ai pas bien compris avec la levure,faut la mettre directement avec tout les autres ingrédient,ou bien il faut la diluer dans un peu d'eau et après l'incorporer a la recette,désolé,je n'ai jamais fait cette recette de pain se sera la première fois.
    • naouel
      Bonjour Ilhem, Concernant la levure, il s'agit de la levure de boulanger instantanée en granules (j'utilise la marque SAF) il suffit de la mettre directement mélangée à la semoule. Mais on peut utiliser de la levure fraiche en cube, celle-ci doit être diluée dans de l'eau chaude avant d'être ajoutée.
  5. naouel
    Salem très très bon pain J'aimerais savoir la quantité d'eau un peu près barakallah ô fik pour ta reponse
    • naouel
      Salem, pour 1 kilo de semoule prévoir environ 1 bol d'eau (+ ou - selon la qualité de la semoule)
  6. nesrine
    merci pour le pain c ma fait rappeler mon enfance qu'and ma mère le faisait pour le café c trooooooooooooop bonnnnnn. bonne continuation pour ton blog et saha ramdanek . et saha aidek. une amoureuse de ton blog.
    • naouel
      Bonjour Nesrine, saha ramdanek, merci pour ton message rabbi yahafdek, ça me va droit au coeur. Au plaisir de te relire. 3wacher mabrouka.
  7. Name*
    tré bon pain a3tik assaha mai dan la machine a pain comment utilisé les ingrédient stp tu peux mléxpliqué et combien dos d'eau merci

  8. une envie : mordre dedans ! biz biz

  9. Ma maman me manque bcp 

    Merci pour ce beau partage ma Cannou I love you sister.

  10. touri

    merci du partage
  11. afaurore

    il est superbe

  12. absolument magnifique, juste envie de mordre dedans ! biz biz
  13. Naouel


    Oh comme ton message me fait plaisir Aliss' je suis très heureuse de l'apprendre, merci d'avoir pris le temps de livrer tes impressions.



  14. Aliss'

    Un grand merci pour avoir ravivé mes souvenirs d'enfance. Je vais pouvoir perpétué la tradition de ce pain que ma grand-mère me faisait lors des vacances scolaires... J'en ai pleuré en le
    mangeant merci merci !!!!

  15. miam miam, j'adore ce pain !!
  16. Naouel


    Merci Linda, heureuse de le savoir. Ton message me fait très plaisir.



  17. linda

    bonjour,


    merci pour ta réponse sur l quantité d oeuf, j'ai essuyer ton pain il est aussi beau que bon, j'ai mélanger la semoule et la farine, mrci pour ton partage bonne continuation et plein d
    inspiration afin de nous faire partager tes bonnes recettes.
  18. Naouel


    Salam Linda,


    comme indiqué dans liste des igrédients je mets 1 oeuf entier (blanc + jaune) et 1 blanc d'oeuf



  19. LINDA

    SALAM, JE VOULAIS SAVOIR SI DANS LE PAIN VOUS M ETIEZ LES BLANC D OEUF DANS LA PATE CAR SUR LA RECETTE IL Y A ECRIT 1 OEUF ENTIER ET BLANC D OEUF POURRIEZ VOUS M EXPLIQUER MERCI
  20. Naouel


    merci poucinette




  21. il est magnifique 

  22. J'adore! Ça m'a l'air tout à fait moelleux et délicieux! J'adore! Bises Julia

  23. Magnifique ton pain, saha ramdanek et saha ftorek, bises et bonne soirée

  24. yaatik saha
  25. karima
    idéal avec une bonne chorba ! biz

  26. Il est super bien réussi, il fait envie!!!!

  27. il est vraiment super se pain ,ya3tik el saha
  28. Naouel


    Bonjour ma belle, comment vas-tu?? c'est vrai que ce pain nous rappelle tjrs de bons souvenirs, bonne journée





  29. bonjour cannou


    bravooo pour se bon khobez el dar ça me rappelle des beau souvenirs


    je vais le préparé tout de suite car tu ma donner envie avec tes belle photos bravoooo boussa



  30. Naouel


    le mot nigelle est l'appellation marocaine du sésame noir, les algériens le surnomment sanouj, c'est juste le nom qui change mais c'est bien le sésame noir et rien d'autre





  31. J'ai appris il n'y a pas longtemps que le niguel était pareil que le sésame noir !!!


    J'adore ces graines *


    Belle journée



  32. Naouel


    très bonne idée je n'ai jamais pensé à le faire griller en général il est vite avalé, tant mieux suis contente que tu aies au moins trouvé une alternative, grosses bises vous devez avoir plein de
    soleil au Liban les veinards!!!!!!





  33. il a l'air trés bon ton pain,miam. Je suis nouvelle dans la communauté


    à bientôt


    bisous



  34. grazi

    je le ai tranchés et je les ai mis au four: ça m'a fait d'excellents pain tostés!!! ns avons mis dans la soupe et c'était délicieux : tt croustillant!!!!!!! à refaire sans faute!!!!


  35. Naouel


    dommage, la semoule peut être de mauvaise qualité, je me souviens qu'en Algérie il arrivait de foirer des gâteaux ou autres préparations à cause de la farine ou de la semoule... j'espère que tu
    le réussiras à 100% la prochaine fois, bises ma belle





  36. ya3tik saha ma chère


    un tres bon pain


    bis$s



  37. grazi


    je l'ai fait .


    c'était bon , mais je nl'ai pas réussi à avoir ton moelleux....je crois que ma semoule doit etre diférente ...


     


     



  38. Naouel


    tout à fait d'accord avec toi Assia quel bonheur!



  39. Naouel


    merci oum elyas c'est gentil





  40. ton pain est très réussi, merci et bisous





  41. Ya pas mieux que khobz edar allah ya3tik essaha!!!



  42. grazi


    merci pr la réponse!!


    je reviendrai mettre mon avis bientot!!


     


    bonne journée.



  43. Tous en cuisine avec Nadine


    miam .. il a l'air super moelleux



  44. Naouel


    merci



  45. Naouel


    oh que oui il est très léger et très moelleux surtout si tu utilises la farine et la semoule, un vrai régal et le lendemain aussi bon, suffit de l'envelopper dans un torchon et le mettre dans un
    sac en plastique et il gardera son moelleux 3 jours facilement.



  46. Naouel


    dommage t'es trop loin, un jour peut être si je suis de passage, ce sera avec plaisir contre un de tes cookies au chocolat



  47. absani


    Ce pain est magnifique, il a l'air vraiment bon et moelleux!!





  48. waw il est très bien réussi yartik saha


    bi$$$$$$



  49. fatya


    miam! ton pain me donne envie, il est très bien fait


    1001 bisoux.





  50. Waouahhhh !! Il est superbe !!! Félicitation !!!! Bonne nuit ! bisous !





  51. Ah que j'aimerai que tu sois près de moi pour m'apprendre à faire ce pain que j'adore!!





  52. yaterk sarah Naouel , il est magnifique ....


    bisous ....





  53. sakhaftini hanouna ya3tik assaha khobz we 3lih laklam


    bisouSs





  54. il est sublime ton pain!! bisous$


     



  55. himo


    HUMMM il a l'air super moelleux ton pain, ya3tek saha hbiba, bonne soirée $$



  56. grazi


    c'est superbe!!!


    il est encore bon le lendemain?


    1 fois , j'ai essayé de faire du pain avec de la semoule, mais il était cassant....il faudra essayer ta recette.


     





  57. j'adore ce pain, tres reussi, bravo





  58. il est $uperbe





  59. j'adore ce pain hummm


    bi$es charoufa



  60. fafa


    yatik saha tu l'as bien réussi


    bonne soirée bi$$ ma chère





  61. MAGNIFIQUEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE MASHALLAH



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