Ghribia à la noix de coco

Ghribia à la noix de coco

En Algérie, toute bonne occasion est prétexte pour préparer la ghribia.
La ghribia (ghribiya, ghoriba ou montécaos) à la noix de coco que je vous propose aujourd’hui est un gâteau algérien très prisé et indétrônable que les algériennes préparent pour l’Aid, les mariages, le Ramadan, pour le goûter des enfants ou juste pour le plaisir de le déguster en famille ou entre amis.

On retrouve la ghribia un peu partout dans le Maghreb également et notamment chez nos voisins marocains (version ghoriba noix de coco semoule)
Cette ghribia à la noix de coco et à la farine est facile à réaliser elle est fondante à souhait. Elle se conserve longtemps comme la plupart des gâteaux secs, à déguster avec un thé ou un café.

Si la recette de la ghribia algéroise traditionnelle à l’huile vous intéresse je vous invite à la consulter ici: Ghribia algéroise

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Ghribia algerienne noix de coco

Ingrédients:

Pour 30 à 34 ghribia
200 g de smen ramolli (beurre clarifié ou ghee)
100 g de sucre glace
1 c à c d’extrait de vanille (facultatif)
180 g de noix de coco
Environ 220 g de farine ( + ou – selon la qualité de la farine)
Pour décorer:
Cannelle en poudre, fruits secs (amandes, cacahuètes) ou perles

Préparation:

Dans un grand saladier, travaillez le smen avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pommade bien lisse (une sorte de crème).
Ajoutez la vanille et la noix de coco.
Bien mélanger.
Incorporez la farine petit à petit en travaillant avec la paume de la main pour qu’elle puisse absorber le gras.
Ajoutez plus ou moins de farine selon la consistance de la pâte.
Lorsque vous aurez jugé que la pâte se tient et peut être façonnée cessez d’ajouter la farine.
Formez des boules de la taille d’une grosse noix, disposez les ghribia sur une plaque.
Pour décorer vous avez le choix: piquer chaque ghribia avec la moitié d’un fruit sec, une perle ou saupoudrer légèrement le dessus avec de la cannelle en poudre.
Préchauffez le four à 180°C, baissez la température à 160°C et faites cuire les biscuits environ 10 minutes.
Attendez qu’ils refroidissent complétement avant de les manipuler au risque de les casser.

 

Bon à savoir:
Vous pouvez réaliser cette ghribia avec du beurre, néanmoins le goût sera différent.
Je vous conseille d’utiliser du smen de bonne qualité.

Si vous préparez vos ghribia en été et que la chaleur ambiante est élevée, je vous recommande de passer votre plaque au réfrigérateur avant de les enfourner; ceci évitera aux biscuits de s’affaisser lors de la cuisson et garderont ainsi leur forme.

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Sommaire
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Nom de la recette
Ghribia à la noix de coco
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
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4.51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)

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