Gâteau végétal aux épices et carottes

Celà faisait un moment que j’avais envie de préparer un gâteau à base de carottes, sans oeufs si possible et mon choix s’est arrêté sur ce gâteau que propose Céline sur son blog Le palais des délices

Je l’ai donc préparé ce week-end, je ne le regrette pas, un gâteau comme je les aime, parfumé et savoureux à souhait.

gateau_vegetal_carottes

D’après une recette de Rose Levy extraite de son livre "Fantaisies Végétariennes" , je remercie Céline de me l’avoir fait découvrir.

Céline l’a présenté avec une crème douce au yaourt de Garance Leureux, la recette d’origine propose un nappage au fromage végétarien, si vous êtes interessé allez voir les détails chez Céline, pour ma part j’ai fais un glaçage tout simple avec du jus d’orange et du sucre glace , mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’un glaçage, puis j’ai rajouté du zeste de citron et c’était parfait ça se mariait très bien avec les épices qui le composaient.

Ingrédients:

250 g de carottes râpées

125 g de raisins secs moelleux

125 g de sucre de canne non raffiné

250g de farine

1 c à c de levure chimique

6 c à s d’huile d’olive

1 c à c de muscade râpée ou de 4 épices ( j’ai utilisé la noix de muscade)

1 c à c de cannelle moulue

8 c à s de sirop d’érable ou de concentré de jus de pommes (j’ai mis un mélange des deux)

4 c à s de jus d’orange

J’ai rajouté une poignée d’amandes concassées.

Préparation:

Tapisser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre (si vous prenez un moule plus large le gâteau sera trop plat comme le mien)

Mélanger les carottes râpées, les raisins secs, l’huile, le sucre, le jus d’orange, le sirop d’érable ou concentré de jus de pommes dans un saladier. Ajouter ensuite les ingrédients secs : la farine , la levure et les épices. Mélanger rapidement le tout. Le mélange deviendra vite homogène, ne pas trop battre ou mélanger l’appareil.

Verser la préparation dans le moule et cuire pendant environ 1h à 1h15 à 160/170°C. La lame d’un couteau devra ressortir propre.

Laisser totalement refroidir le gâteau dans le moule.

Puis préparer le glaçage de votre choix, si vous optez pour mon glaçage, ne mettez pas trop de jus d’orange au départ, mettez de c à s puis rajoutez graduellement le sucre glace, si la quantité vous semble insuffisante rajoutez un peu de jus au fur et mesure puis du sucre glace.

Bon appétit!!

 

8 commentaires

  1. Hmmmmmmmm, que de bonnes saveurs dans ce gâteau, de plus il a l'air magnifique.
  2. Je connais cette recette mais sans le glacage. Vu les résultats obtenus par les blogueuses, je veux me lancer!
  3. ça donne envie!!!
  4. Une recette très bonne!
  5. Un très bon gateau qui me tente bien.
  6. Très beau! Cette recette me plaît beaucoup...
  7. La recette de ce gâteau aux carottes est originale. Il doit être très parfumé. Céline déniche toujours des recettes inusitées pour notre grand plaisir.
  8. hmmm, cela me plait bcp, j vais voir chez céline!

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