Fousdoukia aux pistaches (gâteau algérien)

Petits paniers très chics de couleur vert pistache, décorés avec des pistaches et une série de petites fleurs en chiffonade que je trouve très mignones. J’ai rajouté à la farce un zeste de citron ce qui lui apporte plus de goût.

Fousdoukia aux pistaches (gateau algerien)

 

fousdoukia2.jpg 

fousdoukia.jpg

Source: Gâteaux orientaux de Hacein Bey Yasmina

Ingrédients: Pour environ 24 petites tartelettes

 

Pour la pâte:

  

250 g de farine

75 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 c à c d’extrait de vanille

Eau

Eau de fleur d’oranger

Colorant vert

 

Pour la farce:

250 g d’amandes mondées finement moulues

125 g de sucre en poudre

1 c à c d’extrait de vanille

Le zeste d’un citron

Quelques gouttes de jus de citron

1 jaune d’oeuf + 1/2 blanc (plus si nécessaire)

 

Finitions:

80 g de pistaches concassées

Blanc d’oeuf

Miel arômatisé à l’eau de fleur d’oranger

 

Préparation de la pâte:

Mélangez la farine avec le sel, la vanille, rajoutez le beurre. Incorporez de l’eau de fleur d’oranger et de l’eau selon besoin. Colorez avec du colorant alimentaire vert.

 

Préparation de la farce:

Mélangez tous les ingrédients, rajoutez les oeufs au besoin, la pâte ne doit pas être trop molle.

 

fousdoukia1.jpg

 

Façonnage:

Etalez à l’aide d’un emachine à pâte (de préférence) la pâte verte très finement. Saupoudrez les moules carrés de maïzena ou de farine.

 

A l’aide d’un emporte pièce circulaire dentelé coupez des ronds que vous allez mettre dans chaque moule. Mettez ensuite une boule de farce (environ 10 g) dans le moule.

 

Voici les moules utilisés ils sont petits et carrés:

moule_carre.jpg

Découpez dans la pâte d’autres cercles dentelés ( 4 pour chaque moule) ils doivent être plus petits que les précédents, ils serviront pour la garniture, les plier en 2 puis en 4 et les piquer dans la farce harmonieusement.

 

Décorez la partie restante avec des pistaches mélnagées à du blanc doeuf à l’aide d’un pinceau.

 

Faites cuire au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes grand maximum.

 

Démoulez, puis plongez-les dans du miel arômatisé à l’eau de fleur d’oranger.

 

 

°° EXCELLENTE REALISATION °°

 

 

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34 commentaires

  1. Naouel


    Merci Farida



  2. farida

    Vraiments superbes tes petits gateaux parfum pistache ! Un vrai delice surtout


    Bravo naouel !

  3. c'est supers beaux !!!!!!!!!!!
  4. Naouel


    désolée mary j'étais en panne d'ordinateur c'est pour cela, je te l'envoi très vite. merci



  5. Naouel


    Merci Rahima, je n'ai eu aucun soucis au moment du démoulage.




  6. Coucou ma petite Naouel, 


    Je n'ai pas reçu la photo que je t'ai demandé mais j'ai quand même parlé de toi sur mon blog aujourd'hui.


    Ta gourmandise est vraiment trés tentante  J'adore ce genre de patisserie que je suis incapable
    (malheureusement) de faire. 


    Gros bisous ma belle et bon week-end ♥

  7. très chics en effet ! bises
  8. touri

    tres beau travail merci du partage

  9. C'est adorable!!!!!
  10. grazi

    magnifique!!!!
  11. afaurore

    super couleur

  12. naouel, ils sont magnifiques !! mais le panier se décolle bien après la cuisson ?
  13. touri51


    jeste magnifique



  14. nac


    ils sont magnifiques , macha allah yatik essaha 



  15. Naouel


    Je viens de suite voir ta réalisation, je sais d'ores et déjà que c'est très joli, 3wacher mabrouka à toi aussi linda





  16. Bonjour naouel j'ai fait les meme et je me suis permise de faire un copier-coller merci pour la re7 bise et saha 3wacherek



  17. La Marmite


    C'est juste SUBLIME!!!!!!!!!



  18. Safya'S'tyle


    Magnifique !!!! Je note !!!!


    Bisous





  19. ouiii nawel je confirme c'est un gâteau très présentable et très délicieux , j'avais des invités il ya 2 mois et j'ai commendé chez un pâtisser à blida et j'ai pas regreter ;


    votre résultat est excelent;


    bon courage pour le concour




  20. Bravo ma belle pour cette merveillle gros bizzzzzzzz Amalbidawiya.over-blog.com




  21.  


     



  22. Naouel


    ysselmek oumsohayb c'est très gentil



  23. Naouel


    merci Sandy, bonne journée.



  24. Naouel


    oui biensur dailleurs en les préparant je me disais que même avec des moules ronds ce serait bien joli.bonne journée!



  25. Naouel


    merci mimi ça me va droit au coeur





  26. Tes pâtisseries sont sublime ;) 


    Bravooo nawel 


    Bisous mimi



  27. grazi


    superbe!!


     



  28. himo


    franchement tu es un chef naouel, ils sont superbes ! boussas !





  29. salam


    c'est joli je trouve, bessaha bises



  30. absani


    C'est trop beau!! tu penses que ça peut aller avec des moules ronds? j'ai les mêmes moules que toi mais pas en carré, en rond, est-ce que ça donnerait aussi bien? en tous cas encore bravo pour
    tes réalisations de pro!!!! bisous!





  31. j'ai deja vu ce gateau ds 1 livre mais sans la farce,vraiment bravo !!!!ils st vraiment trop beaux maa chaa allah!!!!!!travail de pro lahi berek boussa





  32. yartik saha elle sont superbe bis*c**c*c





  33. tes gâteaux sont des vrais oeuvres d'arts !!! bravo !





  34. tu veux mon avis ma chére naouel, c'est sublime, quel beau travail, c'est sublime bravo, bisous



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