Dwida, plat algérien à base de vermicelles

Une belle recette du terroir algérien que je me permets de faire remonter pour le plus grand plaisir des gourmands.

 

546994

 

Le 17 décembre de cette année correspond au 1er Mouharram 1431, le nouvel an hégirien musulman.

Le calendrier musulman, est un calendrier lunaire et non solaire.Il porte le nom de Hégire référence au mot arabe: hijra qui signifie exode qui correspond à l’exode du Prophète Mohamed (saw) de la mecque vers médine. Elle commença entre le 22 et le 24 septembre de l’an 622 après Jésus christ, date qui fut avancée par le Calife Omar au vendredi 16 juillet 622 après Jésus-christ dans le but de la faire coïncider avec le 1er jour de l’année lunaire où se produisit l’exode.

 

Nous avons pour tradition de préparer un repas, toujours à base de féculents.

A Alger par exemple, le plus souvent c’est la rechta qui est préparée, ou bien la chekhchoukha, voire même du couscous, cela diffère d’un foyer à un autre. J’ai choisi aujourd’hui, de préparer la Dwida, un plat qui nous vient de l’est algérien. Ce sont tout simplement des vermicelles cuites à la vapeur (comme nous le faisons pour le couscous), accompagnées d’une sauce blanche à la cannelle et de viande; ce plat ressemble beaucoup au tlitli préparé avec des langues d’oiseaux.

 

Chez nos voisins tunisiens, ce plat est est préparé avec des vermicelles également, la seule différence est que la sauce est rouge et bien piquante (harissa et piment vert)

 

Je vous laisse sans tarder avec les images et la recette détaillée de sa préparation.

dwida

Ingrédients:

1 kg ou plus de vermicelles

1 poulet ou de la viande d’agneau suivant les préférences

1 gros oignon

Huile

Beurre

1 bâton de cannelle

Cannelle en poudre

Poivre blanc

Safran ou curcuma (facultatif)

Pois chiches mis à tremper la vieille

 

dwida

Préparation:

Commencez par préparer la sauce. Faites revenir dans la marmite du couscoussier, l’oignon haché finement, dans un mélange d’huile et de beurre (ou bien de smen) rajoutez les morceaux de poulet, les épices, le sel, faites revenir encore quelques instants, puis arrosez d’eau.

 

Portez à ébullition, baissez le feu, à ce stade introduisez vos pois chiches. Couvrez.

Entre-temps, enduisez vos vermicelles d’huile (neutre), les déposer dans le haut du couscoussier, laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

 

Déposez les vermicelles dans un grand saladier, arrosez-les de sel et d’eau froide, laissez absorber pendant 15 minutes, puis remettez les vermicelles à cuire à la vapeur dans le couscoussier encore 15 à 20 minutes.

 

Encore une fois, retirez le couscoussier, transférez les vermicelles dans votre saladier, récupérez 4 louches (ou plus si vous avez une grosse quantité de vermicelles) de sauce, en arroser ces dernières.

 

Remettez les vermicelles à cuire une dernière fois dans le couscoussier et ce pendant 15 minutes.

 

A ce stade, votre sauce est prête, votre viande et pois chiches sont cuits ainsi que vos vermicelles.

 

Vient alors la dernière étape, et si je puis me permettre la plus importante, car c’est elle qui va donner tout son goût au plat.

Comme on dit chez nous ndjammrou. Vous allez préparer une grande poêle, personnellement j’utilise celle à paëlla mais à défaut vous pouvez utiliser une marmite.

 

Versez quelques louches de sauce, puis y déposer les vermicelles, à feu doux, remuez pour ne pas que cela attache, surtout ne pas trop remuer, ajoutez un peu de sauce si c’est trop sec.Laissez bien absorber toujours à feu doux.

Servez les vermicelles, accompagnées de morceaux de viande, de pois chiches et décorez d’oeufs durs.

 

dwida1

 

 A très bientôt!

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

22 commentaires

  1. Naouel


    bah oui tu m'étonnes moi aussi ma chriba belhlib n'aurait pas belle allure  mais c'est bien bon





  2. Préparer ainsi ta dwida à plus de classe, saveur et couleur que ma chriba balhlib


    Lah ya3tèk saha.





  3. C'est un plat qui me tente et qui est appétissant


    merci pour le partage


    Patou



  4. Naouel


    merci llysa pour tes passages et tes encouragements, je rentre tout juste de vacances, je lis tes commentaires avec grand plaisir, à très bientôt, bisous



  5. Naouel


    je suis de retour mon amie, je passerai te voir dès que j'aurai un moment inchallah, je te remercie pour tes passages en mon absence, en espérant que tu sois en bonne et parfaite santé à très
    bientôt, bises.





  6. J'adore tes recettes et j'ai hâte d'en faire vite vite, il me faut juste trouver un beau tajine car pour moi c'est important.


    Merci pour ton partage


    Gros bisous ma belle ♥



  7. oumotalal


    Je ne suis pas parti pendant ces vacances d'été, mais ton plat me fais saliver et penser à mes dernières vacances en Algérie.



  8. fafa


    yatik saha ma naouel ah oui rien qu'à moi lol



  9. delices-akhawates.over-blog.com


    un petit coucou discret je te souhaite une excellente journée bises





  10. c'est un plat que j'(adore, merci pour le partage, toin blog est sensas, bonne continuatyion



  11. delices-akhawates.over-blog.com


    huuum j'aime beaucoup ce plat bravo bises



  12. grazi

    quel délice!!!!


  13. nadine


    miam elle me tente ta recette ..





  14. très savoureux ;o)


    biosu


    sag





  15. hummm j'en veux bien


    bisous mimi





  16. j'ai fait connaisssance avec ce plat algérois il ya 1 mois de ça et je l'ai trouvé très bon!merci pour le partage!boussa





  17. Je trouve tes informations très intéressantes et ta recette l'est tout autant!


    Bises



  18. Huuuuuuuuum!! c'est un de mes plats préférés, bravo pour ce généreux partage.Je serais au rendez-vous quand tu sera sur over-blog.
  19. Superbe plat bonne année a toi bisou
  20. J'adore cette recette.A bientôt.
  21. Je n'ai jamais mangé ce plat, ça a l'air délicieux!merci de partager toutes ces fabuleuses recettes algériennes (que je connais très peu car mon mari est marocain).
  22. ça a l'air très bon et original...

Laisser un commentaireRépondre à Mary

*