Dinde farcie rôtie aux châtaignes et aux figues

  Voici une recette de dinde farcie, rôtie aux châtaignes et aux figues, préparée pour fêter le nouvel an 2011. Un vrai régal!  

Dinde farcie rôtie aux châtaignes et aux figues

dinde-figue2.jpg

Ingrédients:

1 dinde de 3 kg environ
Sel
Poivre
Huile d’olive
Beurre  

 

Pour la farce:

200 g de viande hachée (dinde, poulet ou veau)
6 shiitake (champignons noirs)
2 tranches de pain de mie
1 pincée de noix de muscade
120 ml de crème liquide
Sel
Poivre
8 châtaignes(en bocal sous vide)

Pour la sauce:

25 figues sèches environ
3 oranges non traitées
100 ml de thé darjeeling
2 c à s de miel de châtaignier ou d’acacia (à défaut du miel de montagne)
200 g de raisins secs
300 g de châtaignes (en bocal sous vide)

 dinde-figue1.jpg

Préparation:

Commencez par préparer la farce: Faites tremper les champignons afin de les réhydrater. Retirez la croûte du pain de mie. Dans un robot, mélangez le pain et la crème, mixez jusqu’à absorption.
Ajoutez la vinade hachée, les champignons, le sel, le poivre et la muscade, mixez à nouveau.
Enfin incorporez les brisures de châtaignes.  

 

Farcir la dinde avec cette farce, coudre l’ouverture. Salez, poivrez et badigeonnez la dinde d’huile d’olive.

Placez 3 feuilles de papier cuisson dans le haut d’un couscoussier contenant de l’eau bouillante. Y déposer la dinde, refermez le papier dessus, couvrez avec un couvercle et faite cuire environ 40 minutes à la vapeur.

Comptez environ 1/4 d’heure par kilogramme, elle ne doit pas cuire entièrement.

 

Après celà, sortir la dinde du haut du couscoussier, la placer dans un plat à rôtir, mettez un peu d’eau au fond du plat, la dinde étant sur la grille, elle ne sera pas en contact, l’enduire de beurre et la faire rôtir au four pour terminer sa cuisson.

Entre-temps, préparez la sauce qui va l’accompagner.

 

Prélevez le zeste d’une orange, coupez en languettes fines. Les plonger dans une eau bouillante pendant 3 minutes environ, égouttez.

Pressez les oranges. Versez ce jus dans une casserole avec le thé, faites chauffer, ajoutez le miel, faites cuire 1 minute, puis incorporez les figues et les raisins secs. Faites cuire 15 minutes environ.
5 minutes avant la fin de cuisson, incorporez les châtaignes et les zestes (en conserver quelques uns pour la décoration)
Eteignez le feu, la sauce doit être réduite et sirupeuse, laissez gonfler les fruits à couvert.

 

Servez la dinde accompagnée de cette sauce aux figues et aux châtaignes.

 

°° BON APPETIT °°

 

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23 commentaires

  1. Hind
    Ca deverait etre un vrai delice
    • naouel
      Merci Hind tout à fait nous nous sommes régalés
  2. Hind
    Ca deverait être un vrai délice

  3. Je veux manger sniffff 
  4. touri

    ca a l air delicieux merci du partage
  5. Naouel


    mdr c'est sur Barbara, je comprends. tu peux réaliser cette recette avec une belle cuisse de dinde par exemple sans farce, la sauce est vraiment intéressante!




  6. hummm délicieux, j'adore la dinde farcie mais comme on est peu nombreux je n'en prépare jamais ou alors on en mange pendant 3 jours et les enfants rouspètent  :)

  7. Miam ^^
  8. fatima

    j'adore l'idée de cette dinde farcie, accompagné des figues et chataignes soit doit être un régal absolu, merci beaucoup pour cette recette.

  9. Une belle volaille de circonstance pour les Fêtes qui arrivent.
  10. Naouel


    merci pour ton passage ma chère amie



  11. himo


    humm ! très appétissant ! boussas ma belle !





  12. le résultat est bien appétissant..merci du partage



  13. Naouel


    merci ma belle à toi de même





  14. huum ça doit etre très delicieux bravo pour ce festin


    bonne année bisous))



  15. absani


    Wow qu'elle est belle ta dinde, vous avez du vous régaler!!!!



  16. la petite femme


    bonsoir cannelle,


    merci pour le partage et bonne année


    mes meilleures voeux pour toi et ta petite famille.



  17. sab


    bonne annee





  18. bonne année que cette année t'apporte joie bonheur et santé biz





  19. Bonne et heureuse année 2011, bisous





  20. hummm super appétissante cette dinde miam miam 


    Bisous mimi





  21. un très beau plat, très fin et merveileusement savoureux , bravo naouel. bisous



  22. nadia il paraît que c'est bon !!!


    Très jolie dinde, je n'ai jamais cuisiné ça avec des marrons ça doit être un délice



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