Crème au beurre légère à la framboise

Je vous propose aujourd’hui une crème au beurre à la framboise. N’étant pas fan de la crème au beurre classique, je préfère cette version à base d’oeufs. Idéale pour fourrer des macarons, décorer des bûches, gâteaux d’anniversaire, cupcakes …etc

Cette crème au beurre préparée ainsi est plus légère. J’ai utilisé des framboises surgelées, vous pouvez utiliser des fraîches broyées ou encore du coulis tout prêt du commerce (attention le goût ne sera pas le même!).

Les framboises peuvent être remplacées par des mûres, des fraises, du cassis, des myrtilles, des groseilles, des cerises, des pêches, des prunes…etc.

Crème au beurre légère à la framboise

creme-beurre.jpg

Ingrédients:

2 œufs moyens

100 g de sucre blanc

1 c à c d’extrait de vanille

200 g de beurre doux

200 g de framboises (surgelées ou fraîches)

Préparation:

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Faites chauffer au bain-marie la préparation tout en fouettant avec le fouet, le sucre se dissout et les œufs cuisent légèrement. Testez le mélange avec le bout du doigt il doit être tiède, surtout ne pas trop chauffer. Retirez du bain-marie, à l’aide d’un batteur électrique fouettez jusqu’à refroidissement total.

Les œufs vont blanchir et la préparation va épaissir (voir photo ci-dessous)

Incorporez le beurre et la vanille, battez quelques minutes.

Incorporez les framboises encore surgelées, battez encore 2 minutes. Réservez au frais.

creme-beurre1.jpg

Cette crème au beurre à la framboise peut être utilisée pour vos gâteaux, garnir des cupcakes et autres.

°° BONNE REALISATION °°

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Sommaire
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Nom de la recette
Crème au beurre légère à la framboise
Publiée le
Temps de préparation
Total
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3.51star1star1star1stargray Based on 11 Review(s)

29 commentaires

  1. Laure
    Bonjour puis je utiliser cette creme avant de recouvrir mon gateau de pate a sucre? Merci a vous pour vos recette delicieuse.
    • naouel
      Bonjour, oui biensur sans probleme
  2. Anonyme
    Le beurre doit etre a température ambiante?
    • naouel
      Oui à temperature ambiante il foit être mou.
  3. Naouel


    Bonjour Anaïs, j'utilise des framboises surgelées et broyées comme indiqué sur la photo.



  4. Anaïs

    Bonjour, les framboises sont ajoutées entières ou mixé puis passé au chinois ?
  5. Naouel


    Bonjour Jessica merci pour votre retour. Les grumeaux blancs sont du beurre peut etre était-il trop froid?


    merci d'avoir testé à bientôt.



  6. jessica

    Bonjour moi j'ai suivi votre recette à la lettre mais ça n'a pas le même aspect ça fait des micro grumeeaux blancs, c'est bon au goût pourtant.
  7. many

    J'ai des framboisiers dans mon jardin, voilà un dessert pour l'été qui fera à n'en pas douter, le régal des petits comme des grands, merci, bises

  8. kelle belle couleur!!!!! yummyyyyy

  9. c'est bon à savoir, merci Naouel!

  10. hummmmmmmmmmmmm quelle belle douceur
  11. Naouel


    alayki essalam oum leila, pas du tout je dirait que le gout se rapproche plus d'une crème patissière à la framboise qu'à une crème au beurre




  12. Hummmm!!!!!!!!!!
  13. Je préfére cette version également. Elle a une trés belle couleur Merci Naouel

  14. salam aleykoum Naouel, cette crème aux framboises m'a l'air bien bonne mais comme toi les crèmes au beurre ne m'attirent pas trop donc dis-moi on sent le beurre? hihi!

  15. Merci pour ce délice, j'adore bsahetkoum

  16. Merci pour ta réponse ,oui bien sur si je teste je te le dis ,bises
  17. Naouel


    Tout comme moi, pas trop fan de la version classique. Tu peux faire des décoration mais tu dois la laisser bien prendre au frais, je conseille d'augmenter la quantité de beurre pour une belle
    tenue. Si tu testes tiens moi au courant.




  18. Très sympa ta crème macha Allah car j'avoue que je n'aime vraiment pas la crème au beurre classique ,dis moi on peut faire des décors avec la poche avec ou c'est plus pour le fourrage ?

  19. mmm... Un délice!

  20. en effet elle m'a l'air bien légère, à tester inchallah.merci ma belle, boussa

  21. j'aime beauoup la crème au beurre mais ta version me parait excellente également! à tester

  22. très belle couleur !!!!!!!!

  23. un délice ! bonne soirée
  24. Naouel


    pour fourrer un gâteau ça passe mais le recouvrir je trouve ça ecoeurant (je parle de la verison classique) bonne soirée



  25. absani

    Mmmmmm, moi j'adore la crème au beurre classique mais c'est vrai que ça peut être un peu lourd et écoeurant parfois, avec les framboises et préparée comme ça, ça doit être troooooop bon!!!!
    • Anonyme
      Bonjour, j'ai une petite question. Ma crème au beurre est parfaite jusqu'au moment où je dois mettre le coulis. La crème devient grumeleuse et le coulis ne s'intègre pas parfaitement. Auriez-vous une idée ? Je vous remercie par avance
      • naouel
        Bonjour, cela doit être dû à la différence de température, essayez de faire en sorte que le coulis soit à la même température que le beurre et surtout ne pas trop battre arrêtez juste au moment ou vous sentez que le coulis s'est bien mélangé au beurre.

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