Makrout ellouz

Makrout el louz

Makrout ellouz est une pâtisserie algérienne (algéroise) à base de pâte d’amande cuite parfumée au citron. Traditionnellement en forme de losange imbibée de sirop et enrobée de sucre glace.

Voici une nouvelle version de makrout el louz en forme de couronnes surmontées de petites fleurs en pâte d’amande. appellée également Taj Laaroussa.
makrout_ellouz

makrout-ellouz1.jpg
Source: Recettes Benbrim « spécial décoration »
Ingrédients: 

500 g d’amandes mondées et finement moulues
250 g de sucre glace tamisés finement
1 c à c d’extrait de vanille
1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs (+ ou – selon la grosseur)
Pour le sirop:
1/2 L d’eau
250 g de sucre cristallisé
1 verre de thé d’eau de fleur d’oranger
Pour la décoration:
Pâte d’amande
Sucre glace tamisé
Colorants alimentaires
Brillant alimentaire argenté ou autre
Perles
makrout_el_louz.jpg

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min  Total : 35 min  

Préparation:

Préchauffez votre four à 130°C.
Mélangez les amandes, la vanille le zeste de citron et le sucre glace. Mouillez avec les oeufs jusqu’à obtention d’une pâte ferme, maniable et non collante.

pate_couronne.jpg

Façonnez des boules de 30 g chacune, à l’aide de votre index ou mieux  le manche d’une cuillère en bois, faites un trou au centre de chaque boule, de façon à obtenir une couronne bien bombée.

pate_couronne1.jpg

Disposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez, en surveillant, ils ne doivent pas trop cuire, juste de quoi sécher les oeufs. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Entre-temps, préparez le sirop, en portant à ébullition, l’eau et le sucre, baissez le feu et laissez réduire pendant au moins 20 minutes. Une fois le sirop prêt, éteignez le feu et rajoutez l’eau de fleur d’oranger, laissez refroidir.
Plongez les couronnes dans ce sirop et égouttez-les.
Enrobez-les de sucre glace tamisé.
makrout_el_louz1.jpg
Avec la pâte d’amande, confectionnez des roses et des feuilles en attribuant à chaque élément une couleur, pour ma part n’ayant pas à ma disposition un vaporisateur, j’ai utilisé un pinceau pour colorer mes fleurs, pour les feuilles, la pâte a été coloré en vert. Vous pouvez décorer les fleurs comme je l’ai fait  avec une boule argentée et saupoudrer de brillant alimentaire.

 

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algerie, gateaux algeriens, amande, citron, pate d’amande, mignardise, ramadan

37 commentaires

  1. red

    une délicieuse pâtisserie et une jolie version ......


    j'aime beaucoup ...

  2. humm j'adore tres jolie

  3. J'en croquerais bien un ou deux, un delice bravo.bisous
  4. touri

    beau  travail bise

  5. une bien belle version ! bises
  6. Naouel


    merci paloma votre commentaire me fait vraiment très plaisir



  7. paloma


    magnifique blog vos patisseries sont un regal pour les yeux at aussi pour le palais!!!


    dommage que je sois au régime!!!



  8. Naouel


    Salam Guelmia, sur la recette j'avais mentionné que le four doit être préchauffé à 130°C pour le temps sincèrement je n'ai pas compté je surveille, une dizaine de minutes à 15 minutes maximum
    suivant la grosseur des boules. ramadan karim



  9. guelmia


    salamm! il faut mettre combien de temps au four environ?? 10min?? sur feux dou???merci de me repondre jaimerai les faire pour laidd





  10. Ces gâteaux sont superbes!!




  11. hummm..... quelles merveilles.
    bravo a tres bientot bi$ou$



  12. Gorgeous looking cookies ...
    thanks for sharing this amazing and simple recipe



  13. je viens de réaliser ta recette elle est super bonne, elle a beaucoup plus, j'ai mis des photos sur mon blog, encore merci pour ton partage



  14. j'adore ces petites merveilles bravo ma chère


  15. fatya

    c'est vraiment de très jolies petites douceurs, bravo Cannelle.
    1001 bisoux.



  16. ils sont superbes , très bien faites , bravo
    bisou $$$$



  17. trop belles ces patisseries et merci pour la recette je la garde sous la main
    biz$



  18. Waouh ! Elles sont superbes ces couronnes fleuries !!!!
    Très belle recette !
    Bisous et bon mardi,
    Doria $


  19. Naouel

    c'est moi qui te remercie Hafida pour ton passage.bonne journée.


  20. hafida

    YAAAAAAH nawel !kuelle merveille !!!

    merci  beaucoup



  21. J'ai aussi le même livre et les recettes sont superbes. Et tes couronnes sont très réussies



  22. tres jolis bravo yn joli cadeau bisou$



  23. Machaallah!!! c'est trop beau, lah yahafdak habibri.
    Je te souhaite une très bonne fin de journ€€. Bises



  24. Une fois de plus tu nous régale …… biz€s



  25. wawwwwwwwwwww tres tres jolies machallah ya3tik assaha
    bon lundi
    bises sara 


  26. Naouel

    Merci asmaa pour ton commentaire et ton passage.bises



  27. Très beau travial, ça donne un super effet



  28. wahouuu ma chérie tes patisserie sont superbeeee
    tu me donne tropp envie d'en dévorer quelques-une loll
    bisous mimi


  29. Naouel

    Alayki essalam Celine, merci c'est trop gentil, tu me fais rougir, merci pour ton passage.grosses bises



  30. Salam aleykoum,

    Quel plaisir de venir te voir sur ton nouveau tout joli blog machaALLAH !

    Ces couronnes sont SPLENDIDES et le mot est faible ! C'est sublime, sublime ! je suis bluffé machaALLAH !

    Que tu es douee ma belle ! felicitations !!!


  31. Naouel

    Merci Inès t'es un ange;bises


  32. absani

    C'est magnifique!! du travail de pro!! et ces paillettes donnent vraiment un effet splendide!


  33. Naouel

    Merci ma chère oum moucif rayan;bises


  34. Naouel

    Merci ma belle, c'est gentil, sur le livre c'est un oeillet mais je n'ai pas l'emporte pièce adéquat.bonne journée


  35. himo


    waouw naouel, tes couronnes sont superbes, tu as très bien réussi la déco (comme sur le livre) tbarkallah, boussas




  36. je dirai: PARFAIT!
    chapeau bas$$



  37. miam alors tu vas nous faire rever avec pleins de patisseries algeriennes a la bonne heure!!! j adore!


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