Cocas algériennes

Coca algerien

Les cocas sont une sorte de chaussons farcis ou pizza couverte express. Voici une recette simple et rapide pour les préparer.  Il m’arrive de rajouter à la farce, du thon, du poulet ou de la viande hachée.
Je garde un délicieux souvenir de ces cocas ou pizzas couvertes comme on les surnomme souvent à Alger. J’aimais bien les déguster rue Charras pour ceux qui connaissent Alger!
cocas3
Ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée
4 oignons
1 petite gousse d’ail
3 tomates mûres
2 c à s d’huile
1 feuille de laurier
2 branche de thym
Paprika
Flocons de piment (facultatif)
Poivre du moulin
1 pincée de cumin
Sel
4 portions de fromage à tartiner (facultatif)
Olives noires
1 jaune d’oeuf pour la dorure
cocas2
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Total : 45 min
Préparation:
Commencez par la farce, faites chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir les oignons émincés, rajoutez la gousse d’ail écrasée et incorporez les épices ainsi que le thym et le laurier. Incorporez les tomates concassée et faites cuire à couvert jusqu’à évaporation totale du liquide et cuisson des oignons.
Laissez refroidir. Etalez la première pâte feuilletée, retaillez si besoin. déposez la farce à 1 cm environ du bord. détaillez le fromage en petits cubes, et les déposer sur la farce. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
Soudez les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez la surface avec le jaune d’oeuf, détaillez des parts et enfoncez une olive sur chacune d’entre elles.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
Laissez tiédir, voire refroidir avant de couper en tranches.
cocas4.jpg

°° BON APPETIT °°

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Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Cocas algériennes
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
3.51star1star1star1stargray Based on 13 Review(s)

A voir aussi

113 commentaires

  1. Bonne recette réalisée deux fois. Tout s'est bien passé conformément à la recette.
  2. Gourmandise découverte, je teste un de ces jours. Merci du partage, bonne journée.
  3. Bonjour Naoul Merci pour cette petite merveille. j'en profite pour te demander, si tu pouvais me donner une recette pour réaliser du pain à la farine de blé au céréale. j'adore ce pain. de retour en Algérie, j'ai voulu le reproduire mais je ne retrouve pas vraiment le gout. voila ce que je fais: 3 mesures de farine blanche, 2 mesures de farine de blé( sa fait 500g de farine pour le tout) , 2 c s de levure, 1 c c sucre, 1 c c sel, 2 c s d'huile, 1 c s de céréales. pour les étapes comme un autre pain. j'ai également lu sur un article qu'il fallait mettre un bol d'eau au four durant la cuisson pour que le pain reste tendre, effectivement le mien est dure par le dessous et pas assez doré, est ce qu'il faut que je badigeonne avec un jaune d’œuf?. merci Naoul pour tes recettes.
    • naouel
      Bonjour Nawal, Merci pour ton message, je te réponds par mail @+

  4. Délicieux!!!!
  5. many

    Je sens que je vais adorer, maintenant que je suis à peu près revenue à la normale, je vais pouvoir enfin me remettre un peu aux fourneaux. Gros bisous
  6. Naouel


    Merci Zakia pour ton message, heureuse de l'apprendre.



  7. zahia

    J'aime bien préparere cette r7 de temps en temps. Elle est toujours accueillie avec plaisir ! Merci !

  8. je ne connaissais pas du tout cette recette!
  9. Naouel


    souvenirs souvenirs, je crois qu'il a fermé celui de la rue Charas non? bessahtek j'imagine que celles de Boumerdes étaient aussi bonnes.



  10. nacera

    vous m'avez plongée dans mes souvenirs d'alger la rue charas et la fac centrale et les cocas de midi!!je suis a alger pour les vacances et je vous assure que j'ai mangé de ces cocas mais a
    boumerdes cette fois!!gros bisous et merci pour le partage!!!nacéra

  11. ça me plaît beaucoup!!!!!

  12. miam!un vrai délice!bonne journée boussa!

  13. tout simple et delicieux comme j aime!! merci!

  14. tes cocas sont très réussi!ils ressemblent parfaitement à ceux que je mange quand je vais en algérie ! c'est très joli avec l'olive dessus bravo!

  15. j'adooore ! j'en fais souvent pendant le mois du ramadan , biz

  16. pour moi c'est un feuilleté mais je vais quand même essayer ta recette inchallah bisous naouel

  17. ya3tik el saha ma chere naouel ,tu me les a fait rappeler
  18. Naouel


    il m'arrive aussi je mettre des poivrons c'est très bon aussi




  19. Un délice tes cocas! Je t'en pique 1 au passage! Bises Julia

  20. moi j'y ajoute des poivrons mais tout tomate ça me plaît aussi !
  21. Naouel


    C'est d'origine espagnole en effet, bon dimanche à toi aussi




  22. J'adore ça , en Espagne aussi ils en font de plusieurs sorte.


    tu me donne envie d'en faire 1, tient


    Bon dimanche . 

  23. superbe!!! je ne connaissais pas mais je vais essayer


    bisou


    sag

  24. salut !ta recette donne envie celle que je fait n'est pas du tout comme ça que se soit au niveau de la pate que de la farce mais elle est délicieuse !!tu peux la voir sur mon blog je vais
    justement la publier aujourd'hui à plus !!!
  25. Naouel


    ysselmek azura, bises



  26. A chaque fois que je vois tes cocas je revois celles des boulangeries d'Alger Ya'tik saha
  27. Naouel


    salam, oui c'est ça!!!!!!!! merci pour ton passage



  28. Hafida


    Salam,


    La rue Charras ? En face du C.C.U ? Quels souvenirs ... Merci du rappel,du partage et BRAVO , les photos sont terriblement tentantes !


    Bonne journée.



  29. Naouel


    de rien merry merci pour ton message



  30. merry


    cela fait longtemps que je n'ai pas mangé, ils sont trés appetissants, la photo parle d'elle meme, bravo et merci pour la re7. à tester prochainement. bisous. 





  31. Elles sont merveilleusement appétissantes !!! bisous et bonne soirée









  32. Naouel


    oui tu peux y mettre ce que tu veux



  33. Naouel


    mdrr le crepone dahaktini j'ai fait pas mal de tests avec ma sorbetière je crois avoir obtenu THE recette affaire à suivre hihihi



  34. Naouel


    merci Touria, bon dimanche



  35. Naouel


    de rien ma chère Touri



  36. Naouel


    car cette préparation est un héritage espagnol (cocas espagnoles) qui est cuite dans un plat rectagulaire et coupé ainsi en petits carrés. Je suppose que tu fais références aux cocas façonnés en
    forme de chaussons (recette pied-noir)?



  37. Naouel


    salam sarvenaz, je comprends mieux la référence aux plats iraniens que tu m'as proposé LOL, j'espère que tu auras l'occasion de retourner en Iran un jour.. je te souhaite un prompt
    rétablissement, si tu testes fais moi signe, bonne journée.



  38. Naouel


    merci llysa, le contraire m'aurait étonné





  39. miam-miam !ça donne envie rien qu'a les regarder !





  40. Miam miam j'ai envie de manger des cocas algériennes maintenant!


    Merci pour cette recette à conserver dans mes favoris!


    Bizzz


    Miss Fartote





  41. 1 belle découverte 





  42. pourrais-tu m'expliquer pourquoi tu leur a donné le nom de cocas, je n'ai jamais compris puisqu'ils ont l'air de ressembler à des feuilletés


    sinon machallah, il donne trop envie de les déguster via l'écran lolllllllllll


    bravo



  43. sarvenazian


    salam,


    merci pour l'assiette, mais vois-tu cela fera exactement 20 ans, en juillet 1992,  que je n'ai pas mis les pieds chez moi, en Iran, ma mère étant partie (paix à son âme) je n'y vois plus
    l'utilité, mais comme bonne nouvelle je suis bentebladek depuis 30 ans, mes enfants ont pris la nationalité algérienne et l'algérie est devenue notre pays.


    de belles petites algériennes et un beau algérien ont pris dans leurs filets mes enfants, donc en bonne mère, je reste là où sont établis mes petits.


    Ta coca est bien meilleure que celle que l'on voit à Alger, et je vais l'essayer d'ici peu car j'ai une grippe carabinée, comme l'on dit.


    bisous


    sarvenaz





  44. c'est joliment appétissant !! ça me plait bien !!


    bises





  45. c'est une recette que j'apprécie beaucoup ! merci !





  46. Un classic de la cuisine Algérienne qui reste toujour savoureusse ,bravo; bisou.



  47. Yummyfood


    Mmmmm...que ça a l'air bonnn



  48. touri


    magnifique merci du partage



  49. touria


    toujours que de delice sur ton blog  bravo   et à plus pour un nouveau delice





  50. salam naouel,  ye3tik essaha sont trop bonne.


    derti hala bel crepone cet été tu n'est pa la seul moi aussi j'été a annaba cette été et je te di pas le reste hahaha




  51. Salma


    Avec plaisir tu m'en dira des nouvelles quand la fera insha'alLAH gros bisous




  52. belle saveur, bon samedi




  53. j'adore ça, tu me fais penser à celle de ma mère et de ma grand mère un vrai régal d'enfance


    biz



  54. oumsania


    Oh lala, je les teste cette semaine inchaAllah, je rajouterais soite du poulet ou de la viande hachée..merci Naouel.



  55. Naouel


    tu es la bienvenue un plat entier te suffirait? ce serait avec plaisir mais si tu vis à Alger ce ne sera pas
    possible suis en France sauf si tu fais un saut ici !!



  56. Naouel


    oh el biar je connais très bien trebit fiha merhba bent bladi



  57. Naouel


    Alayki essalam salma, merci beaucoup pour la recette je la garde à tester dès que possible merci encore c'est gentil.



  58. Naouel


    tu as vu ça! en fait j'ai eu une journée de travail très chargée, en rentrant le soir j'étais très fatiguée et me suis
    couchée à 20h30 je ne tenais plus, puis vers 1h du matin impossible de fermer l'oeil, voilà tout...bises @+





  59. miammmmm c'est très bon!!!!j'adore cocas


    merci





  60. Je ne connais pas encore cette spécialité mais elle est rudement tentante Naouel !


    Et dis-donc, ta visite était très tardive chez moi hier soir ! hi hi !!! Toi aussi, tu as des problèmes de sommeil en ce moment ? Et bien, tu es une
    couche-tard !!


    Bisous


    Chrys





  61. bonjour naouel


    je te souhaite un bon we ! triste temps ici ! @+



  62. Salma


    Assalamou'alaykoum , jespère que tu vas bien?


    Justement j'ai testé la recette de ma grand mère (pied noire) la semaine dernière je te la poste si ça peut t'interesser.


    Pour la pate:


    150ml d'eau


    150ml d'huile


    farine à l'oeil et sel.


    Preparation de la pate:


    dans un blender ou mixeur: (mais peut se faire à la main et un fouet pour l'eau et l'huile)


    mettre l'eau et l'huile et mélanger pendant 1mn, ça devient comme du lait tout blanc.


    Rajouter ensuite la farine petit à petit et le sel, lorsque le blender arrive plus a mélanger ce qui était mon cas je verse la pate sur mon plan de travail et je fini de rajouter de la
    farine a ma pate. Pour la quantité je sais pas du tout je l'ai faite à l'oeil mais c'est pas difficile, lorsque la pate est homogène c'est ok. Faire une boule et au frais le temps de préparer la
    garniture.


    Pour la garniture:



    1 beau poivron vert


    2 poivrons rouges


    2 bels oignons


    3 ou 4 tomates


    ail, persil sel et poivre.



    préparation garniture:


    Je coupe tout les poivrons en petits carrés en enlevant les graines dedans.


    Je les fait revenir a feu moyen pour pas qu'ils brulent.


    A peu près 20 mn après je rajoute les oignons et l'ail.


    quand les oignons ont cuits je rajoute les tomates sel poivre et persil.


    (facultatif j'ai aussi ajouté un peu de purée de tomate la dernière fois mais ça peut se faire sans;)


    Je laisse bien mijoter et quand c'est cuit je laisse refroidir le temps de m'occuper de ma pate.


    Mis en forme de la coca:


    Je prend du papier de cuisson que je met sur la plaque de mon four. Ma pate je la divise en 2 boules égales.


    J'étale la première en rectangle puis je verse ma préparation dessus.


    Je fais pareil avec ma deuxième boule que je met ensuite sur le dessus.


    au fours préchauffé à 180° pendant 30 mn, un délice 


    Biz



  63. sarvenazian


    salut,


    Mais, dis moi, t'habites où, je viendrai avec mon repas iranien, un polo berenj, une salade olivier et des torchis, et toi tu me donneras juste, mais juste et seulement deux parts de ta coca
    couverte, cela, te va-t-il ?


    Je plaisante, 



  64. sarvenazian


    bonjour,


    Maintenant, on les trouve un peu partout mais surtout à El Biar, mais laissez-moi vous dire que les vôtres sont mille fois meilleures, rien qu'à les regarder.


    bonne journée


    sarvenaz



  65. afaurore


    ça a l'air succulent!!!



  66. Naouel


    oui c'est ça, bon w-e



  67. Naouel






  68. Naouel


    tu devrais t'y mettre très simple et bien bon, perso j'adore, bon w-e



  69. absani


    A chaque fois que j'en vois sur les différents blogs, je me dis que je dois impérativement tester, ça a l'air trop bon, et avec de la viande hachée ou du poulet en plus, quel délice!!!!





  70. Miam!!!!!!!!!   ça a l'air trop bon, je note la recett!!!!



  71. sab


    ça doit etre super bon





  72. bravo pour ces cocas! elles ressemblent vraiment à celles que je mangeais à coté de la fac centrale... LOL. merci de nous replonger quelques années en arrière ..que de bons souvenirs!!
     Quelle pâte feuiltée utilises-tu? Marie??


    BIZ et bon Week end





  73. c'est un souvenirs de mes années fac en algerie, j'adorais le mangais à midi, hmmmmmmmmmmm, biz



  74. Naouel


    oh j'en suis ravie ma belle bessaha





  75. Merci encore une foi Naouel, on c'est régaler grace a toi, gros bisous





  76. Exactement comme ceux d'Alger !!!! Ya'tik saha



  77. Naouel


    Bessahatkom Zakia, je mets aussi du thon parfois et c'est très bon, merci encore une fois pour ta confiance.bonne journée.



  78. Zahia


    C'était sur ma table ce soir. Testé...et approuvé ! Vraiment très bon ! J'ai rajouté du thon. C simple à faire avec des ingrédients que l'on a quasi tt le temps, et le fromage est vraiment un
    plus. Merci pour cette variante.





  79. Tres appetissant!





  80. hummmmmmm trés trés appétisant bravoooo





  81. C'est tres appetissant tout ca.


    Merci pour le partage.


    Saha ftourek.



  82. louisa loulou


    je les ai préparé hier et je dois dire qu'on s'est régalé.....yatik essaha ça nous a permis de changer un peu des bourek et des petits pains ...lol



  83. Naouel


    merci pour l'info





  84. Grand concours de pâtisserie orientale ici :  http://gourmandises-orientales.over-blog.com/article-concours-de-patisseries-aid-el-fitr-2010--halwatishop-56329698-comments.html#anchorComment


     


    Bisous mimi





  85. j'imagine quand elle est encore chaude miam miam !!!!


    gros bzz et saha ftourek!!


    zahra





  86. jadore bravo



  87. Naouel


    ysselmek louisa c'est moi qui te remercie pour ton passage, bises et bonne journée



  88. Naouel


    très facile tu verras et surtout bien bon, n'hésite pas tiens moi au courant, bises



  89. Naouel


    wafiki baraka, merci pour ton gentil commentaire, saha ftorek aussi





  90. hummm c 'est bien appétissant, idéal pour le ftour





  91. Si il en reste j'arrive, j'aimerais bien y gouter


    bisous



  92. oum mohamed amine


    salam naouel:)


    ton blog me rend nostalgiiiiiiiiiiiiique ,que de souvenirs, en plus j adooore les cocas.


    barak allah fik pour tout ce que tu partages avec nous et saha ftourek.



  93. absani


    Ca a l'air extra!!! inchallah je vais essayer cette recette avant la fin du ramadan!



  94. louisa loulou


    hummmmm ça sent bonnn lol  ,mi aussi j'adore ça accompagne tres bien une bonne chorba ,yatik essaha nawel



  95. yo


    très sympa, je ne connaissais pas du tout...





  96. hummm, que c'est bon, j'adore, cela me rappelle les cocas qu'on trouve dans les boulangeries de chez nous à alger, merci pour ce délice saha ftourerk bisous





  97. j'adore les cocas, j'ai l'eau à la bouche!


    yaatik essaha Naouel





  98. j adore coca ça me rappelle d excellents souvenirs ya hasra ;))) j'en fait aussi mais selon la recette d'eryn! elle esr excellente je note la tienne aussi a tester :)) gros bizou et merci pource
    bon retour en arriere!!! bizou





  99. Ma farce préférée, simplement avec des tomates et oignons et bonne idée l'ajout du fromage...saha ftourek, bisous





  100. J'aime bcp ta façon rapide de préparer des 'cocas' hum !! Encore une recette que je vais essayer avec des restes.


    Merci pour ta réponse, le hic, c'est que je n'ai pas de marché type 'orientaux' proche de chez moi et c'est bien dommage.


    Pour la boucherie je n'en ai pas non plus grrrr !!! Va falloir que je trouve une autre solution.


    Bisous ma belle





  101. Miam je note elle a l'air délicieuse !!





  102. Hummmmmm!!!!!!


    Merci pour le partage et bsaha ftourek



  103. Naouel


    Merci red en plus c'est très facile à réaliser 



  104. red


    bonjour naouel,


     ils sont trop bons et ta version j'aime beaucoup ......................


    saha ftorek*





  105. delicieux ;o)


    bisou


    sag



  106. Naouel


    viens ma belle il en reste encore



  107. Naouel


    dert hala bel crepone cet été LOL





  108. hummm sa faudrais que je teste depuis le temps que j'en vois je me suis jamais lancé mais ta recette me donne trop envieeee


    Bisous mimi





  109. Oh que de souvenirs avec ces délicieuses cocas, il me tarde d'être sur alger pour les déguster à nouveau. Les Cocas, la Garentita, les Créponné... miam miam.


    Bisous et saha ftourkoum



  110. himo


    tu m'invites !!!! lol ! tes cocas sont supers ! boussas



  111. nadine


    attention ma fourchette arrive .. miam


    Bises


     



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