Originale et insolite, cette recette très raffinée, vous étonnera par son mélange de textures et de saveurs.

Le beurre parfumé agrémente agréablement cette entrée, l’acidité du citron, la douceur et le croquant de la cacahuète apportent une saveur délicate et gourmande.

Les choux de Bruxelles ainsi préparés accompagneront très bien une viande blanche.

Une recette tirée du livre Cuisine de fêtes

Ingrédients:

Pour 4 personnes

600 g de choux de Bruxelles

50 g d’oignon

50 g de cacahètes

50 g de beurre

1 citron

Marjolaine

Préparation:

Dans un bol, travaillez le beurre ramolli avec 1 c à s de marjolaine hachée, étalez cet appareil sur une feuille de papier sulfurisé, en formant une couche d’environ 2 cm d’épaisseur, mettez-la au frais.

Pendant ce temps, faites cuire les choux de Bruxelles dans une eau bouillante salée et ce pendant 10 minutes. Egouttez-les soigneusement.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre, ajoutez les choux de Bruxelles et faites mijoter environ 5 minutes.

Hors du feu, arrosez de jus de citron et incorporez les cacahuètes grillées et hachées fin.

Dressez les choux et décorez-les avec le beurre aromatisé auquel vous aurez donné une forme (fleur, coeur, étoile…etc) à l’aide d’un emporte-pièce.

Servez immédiatement.