Batata fliou, pommes de terre au pouliot

Batata bel fliou

La cuisine algérienne comporte pas mal de plats végétariens; Batata bel fliou en fait partie (plat algérois).

A déguster avec du bon pain maison comme khobz eddar.

Le pouliot ou flyou est une sorte de menthe sauvage, le goût et l’odeur s’en approche.

Dans ce plat vous pouvez le remplacer par de la menthe fraîche, mais le goût sera différent.

batata_fliou_pouliot.JPG

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

3 à 4 gousses d’ail

1 bouquet de pouliot ou à défaut des feuilles de menthe fraîche

Paprika

Sel

Poivre

Huile de tournesol

un peu d’eau

1 jaune d’oeuf

Piment fort séché (facultatif)

 

Temps de préparation: 05 mn Temps de cuisson: 15 mn  Total: 20 mn  
 

Préparation:

Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile et l’ail écrasé, rajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers ou en rondelles.

Ajoutez le paprika, le poivre, salez.

Incorporez la moitié du pouliot haché ou laissez les feuilles entières (selon goût) et faites revenir quelques instants jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à romollir.

Arrosez d’eau (pas trop car à la fin la sauce doit être réduite) et laissez cuire à couvert.

Juste avant la fin de cuisson, introduisez le reste de pouliot.

Récupérez une louche de sauce, laissez refroidir.

Dès que le plat est prêt diluez le jaune d’oeuf dans la louche de sauce refroidie, versez sur les pommes de terre.

Remuer et cuire encore quelques secondes et ce afin de lier la sauce, mais vous pouvez ne pas le rajouter et servir ainsi vos pommes de terre.

 

BON A SAVOIR: Si vous utilisez le piment sec, vous devez avant toute chose le réhydrater dans un peu d’eau, ôter les pépin et le piler avec l’ail dans un mortier avant de l’introduire.

 

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24 commentaires

  1. Naouel


    re moi


    Les copine algériennes peuvent te la procurer en Algérie elle se vend séché également donc facile à transporter!



  2. Naouel


    Bjr Virginie, désolée pour le retard.


    Non pas du tout ce n'est pas de l'eucalyptus. Il s'agit d'une aromate qui se rapproche de la menthe son nom est le pouliot. Si tu es en France on peut en trouver (avec un peu de chance) au
    magasin Grand frais. au pire testes avec de la menthe mais le goût est différent.




  3. un bon plat bien parfumé !!!

  4. C'est une belle que me fait frémir les papilles!

  5. Coucou c'est remoi !Je me suis renseigné et on m'a dit que fliou c'est de l'eucalyptus .Est-ce ça qu'il y a dans votre recette?

  6. Cette recette m'intéresse beaucoup mais connais pas le pouliot   Je vais demander à mon épicier sinon aux
    copines algériennes si ils peuvent m'en procurer 

  7. Original!

  8. hummmm
  9. Naouel


    parfait c'est ravie de l'apprendre, meci pour ta confiance many.


    pour le paprika c'est surement ça, tout dépend également du paprika.



  10. many

    Fait, dégusté, et surtout terriblement apprécié, c'est super bon, j'ai mis de la menthe et franchement c'est délicieux, en revanche je pense ne pas avoir assez mis de paprika, car ma sauce
    n'était pas colorée comme la tienne, je n'ai pas encore l'habitude des épices et j'y vais prudemment, merci nous nous sommes régalés, et j'en referai. Bisous et bon premier mai
  11. Naouel


    c'est clair! pour l'impression dès que j'ai u moment je t'envoi un mail pour t'expliquer, bises, bonne journée.




  12. une assiette pleine de saveurs ! bises
  13. many

    J'ai tout ce qu'il faut pour le réaliser, ma menthe au jardin commence à embaumer d'avance.... Et comme je viens de lire un article sur les conséquences de la viande (bétail) sur l'environnement,
    puisque en 2040 il semblerait que nous soyons contraints (je ne le verrai pas, mais je pense aux générations futures) de réviser notre alimentation carnée, c'est le moment où jamais de commencer
    avec cette recette qui a l'air succulente. Merci. Bises.


    P.S.: comment puis je faire pour imprimer une recette, car jusqu'à présent je recopie à la main et c'est long.

  14. Hummmm je me voit bien tremper du pain dans la sauce !!


    Bonne soirée

  15. Je découvre le poliot!!!!

  16. voila un plat qui a l'air delicieux, j'adore les pomme de terre, merci pour la recette, bises..
  17. je l'ai testé, c'est délicieux, j'ai trouvé du pouliot, elle donne un bon parfum au plat, mercipour cette recette délicieuse,
  18. Je suis canadienne d'origine et française d'adoption et j'ai vécu 3 merveilleuses en Algérie où j'ai découvert les Batata Bel Fliou... J'ai enfin trouvé à Paris du fliou mais pas frais cependant, donc séché, dans une épicierie et je me fais cette recette lorsque j'ai le mal de ce pays que j'adore, l'Algérie!
  19. j"adore cuisiner mais hélas je ne suis le CHEF
  20. J'adore ça batata fliou, c'est en cherchant d'équivalent en français que je suis tombée sur cette note, je prépare une note justement sur le fliou ;-)Bon blogging et merci pour le coup de pouce!
  21. que des souvenirs!!! battata bel fliou merci!!!
  22. Le mien aussi en est un mais bon faut s'imposer parfois
  23. encore une merveilleuse recette dommage on ne trouve pas ^souvent la menthe fliou ( sauvage ) partout mais j'ai un petit pied dans mon jardin et je pourrai en faire : na!na!na!nanère
  24. C'est toute la cuisine familiale que je lis chez toi, c'est génial. Ah les batatas b'fliou il y a longtemps que j'en ai pas fait. Je crois que ça va être dans le menu de la semaine.Je voulais justement laisser une trace de notre cuisine à mes filles, je vais les inciter à aller voir ton site.Yatek Saha Naoual.

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