Baklawa rolls

Baklawa rolls

    Baklawa algerienne

    Une pâtisserie orientale très répandue: Turquie, Syrie, Grèce… Voici la version rapide de la Baklawa avec de la pâte filo. Les étapes en images!

    Vous pouvez lui donner la forme que vous souhaitez: serpentin, nid, carré…etc.

    A préparer avec: des amandes, noix, pistaches ou tout autre fruit sec voir recette Baklawa à la noix de coco. Imbibée de miel ou de sirop, parfumée à la cannelle, la cardamome ou la fleur d’oranger…c’est selon vos goûts et vos envies.

    Pour les fêtes de l’Aïd, le ramadan ou toute cérémonie pensez à cette douceur qui ravira vos convives.

    baklawa.jpg

    Ingrédients:

    1 paquet de pâte filo200 g d’amandes mondées et moulues200 g de noix moulues200 g de beurre fondu

    Ajout facultatif:

    Sucre + cannelle ou cardamome en poudre

    Pour le sirop:

    450 ml d’eau

    300 g de sucre

    2 c à c de jus de citron

    1 c à s de miel

    **Si vous préférez:

    Remplacer le sirop par: miel + eau de fleur d’oranger (dans ce cas, ne pas mettre de sucre dans la farce)

    Matériel:

    1 bâtonnet de 0,5 à 1cm de diamètre

    1 plat allant au four avec bords hauts

    baklawa-rolls.jpg

    Préparation:

    Commencez par préparer le sirop:Mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron; faites cuire environ 10 minutes. Ajoutez le miel, puis laissez refroidir complètement.Etalez 1 feuille de filo; à l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface de beurre fondu.Parsemez  amandes et noix, mélange de sucre/cannelle si vous aimez.

    Déposez le bâton au bord de la feuille.

    Roulez la feuille sur ce bâton jusqu’à obtenir un boudin.

    A ce stade vous avez le choix d’ajouter une 2ème feuille de filo ou pas, si vous souhaitez renforcer le boudin, badigeonnez de beurre une feuille de filo et roulez-y le boudin.

    Amenez les extrémités du boudin vers le centre en le froissant, retirez le bâtonnet et disposez le boudin froissé dans le plat.

    Enchainez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte filo, le plat doit être plein.

    Les boudins doivent être collés dans le plat. Arrosez avec le reste de beurre fondu.

    Faites cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes. La surface doit être bien dorée.

    Dès la sortie du four, arrosez avec le sirop (froid) ce dernier doit recouvrir la pâtisserie.

    Laissez absorber 24h avant de découper des parts. Parsemez d’amandes ou de pistaches concassées.

    baklawa-etapes.jpg

     

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    17 commentaires

    1. N
      Bonjour je souhaiterai savoir où peut acheter le bâton fin pour rouler les. Baklwa merci d avance
      • naouel
        Pour ma part je ne l'ai pas acheté j'ai récupéré ça dans un meuble
    2. dalalle
      Pourrais-je remplacer la pâte filo par la pâte à baklawa traditionnelle algérienne
      • naouel
        Oui biensur cependant bien l'étaler très finement de préférence avec une machine à pâte.
        • dallale
          Merci je vous dirai ce que j'ai obtenu
    3. Merci pour ce plaisir, ye4tik assaha, bsahetkoum
      • naouel
        avec plaisir
    4. Sad
      Bonjour. Pâte filo c est bien des feuilles de brick !! De marque filo ou c est une pâte spécial ? Merci
      • naouel
        Bonjour, Non rien avoir avec la feuille de brick elle s'appelle filo on la trouve en vente en grande surface souvent à côté des feuilles de brick
    5. Anonyme
      Salamaleyki barakAllahufiki pour ta recette je souhaiterais savoir quel taille fait ton plat jazakAllahu kheiran bousa
      • naouel
        Alayki essalam wafiki baraka, le plat est un plat de gratin ordinaire 28 x 18 cm
    6. Une tuerie ces baklavas !
      • naouel
        je confirme un pur régal
    7. Naouel


      Alayki essalam Biba, merci bcp




    8. Salem aleikom, ya3tik saha pour ce très joli travail, j'adore tes baklawa rahom ichahiw.. Bsahatkom
    9. Naouel


      Merci Rachida




    10. Un plaisir walah, bsahetkoum

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