Dimanche 21 juillet 2013 7 21 /07 /Juil /2013 14:46

Zlabia

Ou encore balah esham, churros, bananes miellées, wdinet el qadi, awamates....une délicieuse pâtisserie orientale que vous devez impérativement tester.
La recette me vient d'une amie blogueuse décédée en mai 2011, Malika Allahyerhamha du blog Le Royaume de Malika.
La seule modification apportée à sa recette est que je n'ai pas trempé mes beigents dans du miel mais dans un sirop préparé avec eau, sucre et miel. Sa recette °°ici°°
zlabia.jpg
J'avais déjà préparé des douceurs similaires Loqmate el qadi ou Awamate à la cannelle, voir recette °°ici°°
Ingrédients:
250 ml d'eau
100 gr de beurre
1 c à s de sucre
150 g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
Huile pour friture
Pour le sirop:
500 ml d'eau
250 g de sucre
2 c à s de miel
zlabia1.jpg
Préparation:
Commencez par préparer le sirop:
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, portez à ébulltion, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Rajoutez le miel hors du feu et laissez refroidir ce sirop complètement.
 
préparation de la pâte:
Dans une casserole,  mettez l'eau le beurre le sucre et le sel.
Faites chauffer sur le feu, dès que le beurre a fondu entièrement, retirez du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup.
Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule.
Laissez refroidir cette pâte avant d'incorporer un à un les oeufs en malaxant avec la cuillère (j'ai utilisé ma mains)
ZLABIA2.jpg
chauffez un bain de friture à 180°C
A l'aide d'une poche munie d'une douille cannellée ou comme moi à l'aide d'un labout (voir image) façonnez des bâtonnets ou si vous préférez comme moi de petites bouchées cannelées.
Faites-les frire aussitôt. Dès qu'elle cuisent égouttez-les et plongez-les aussitôt dans le sirop froid, retirez-les vite.
 
Servez vos zlabias froids tel quel ou saupoudrés de sésame grillé, d'amandes, ou de pistaches.        
N'oubliez pas de préparer le thé!
       
 
°°EXCELLENTE DEGUSTATION°°
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Par Naouel - Publié dans : Gâteaux algériens, pâtisserie orientale - Communauté : Patisserie Algerienne et Orientale
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