Je vous propose un tiramisu aux fruits secs (abricots et figues) caramélisés dans du jus d'orange et parfumés à la vanille et à la cannelle avec une bonne crème onctueuse au mascarpone sur un lit de miettes de madeleines pour changer des traditionnels biscuits à la cuillère.

Ingrédients:

4 madeleines

250 g de mascarpone

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

100 g d'abricots secs

100 g de figues sèches

150 ml de jus d'orange

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

Préparation: 

La veille, déposez les abricots secs et les figues sèches coupés en dés dans un saladier avec la gousse de vanille fendue en 2 et le bâton de cannelle. Arrosez de jus d'orange et laissez mariner toute la nuit au frais. Le lendemain, faites cuire les fruits en faisant réduire le jus, égouttez.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone, fouettez encore. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige.

Trempez les madeleines dans le jus de macération mis de côté, si besoin allongez avec un peu de jus d'orange. Émiettez la madeleine imbibée et garnissez le fond de chaque verrine.

Déposez une première couche de crème au mascarpone. Répartissez les fruits. Recouvrez d'une seconde couche de crème. Saupoudrez de cacao, réservez au frais au moins 2h avant de servir.

°° BONNE DEGUSTATION °°