Ce tajine tunisien à base de feuilles de brick (appelée malsouka en Tunisie) est très proche de la pastilla marocaine mais diffère en sa composition.

Pour ne pas se compliquer la vie et avoir une belle malsouka sans prise de tête, j'ai opté pour une farce simple à base de thon à la tomate, de câpres et de fromage.

Pour le façonnage encore plus simple, lisez la suite vous comprendrez...

Ingrédients:

10 feuilles de bricks (elles sont au blé complet)

Mélange beurre fondu et huile neutre

2 boîtes de thon à la tomate

10 oeufs

1 c à s de câpres

Fromage râpé

Sel

Poivre

paprika

Pointe de piment

1 pincée de cumin

Préparation:

Utilisez de préférence un moule à manqué en silicone, ça facilite le démoulage. Graissez-le abondamment avec le mélange beurre/huile.

Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients cités.

Roulez 5 feuilles de bricks graissées sur elles-même, à l'aide d'une paire de ciseaux ou d'un couteau affûté, coupez des lanières.

Graissez les 5 autres restantes.

Tapissez le moule de ces 5 feuilles de bricks en les faisant chevaucher, pensez à disposer une au centre pour rendre le fond plus étanche.

Versez le mélange oeufs/thon. Rabattez les bords de feuilles qui dépassent. puis recouvrez la surface avec les lanières coupées.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ.

Servez tiède accompagné d'une salade.

°° BON APPETIT °°