19
août

Poulet aux mirabelles

La mirabelle se marie à merveille avec le poulet et la rose, voilà pourquoi j’ai choisi de préparer du blanc de poulet à la mirabelle avec une sauce parfumée à la cannelle, gingembre, boutons de rose et de miel.

Une évasion gustative assurée avec ce plat sucré-salé très raffiné que je vous conseille de servir un jour de fête.

Choisissez un miel léger en goût comme un miel de fleurs. Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou mieux encore du veau; l’eau de rose par de la fleur d’oranger et les boutons de rose par du zeste d’orange.

Poulet aux mirabelles parfume a la rose

Ingrédients:Pour 2 personnes

Pour le poulet:
300 g de blanc de poulet ou 2 belles escalopes
15 g de beurre
Sel
Mélange 5 baies (poivre noir, blanc, vert, rose et des graines de coriandre)

Pour la sauce aux mirabelles à la rose:
200 g de mirabelles dénoyautées
5 g de beurre
120 ml d’eau
2 c à s de miel ou de sucre
1/4 de cc de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
3 boutons de roses
1 filet d’eau de rose

Préparation:

Dans une casserole, déposez le beurre, les épices et les boutons de rose. Arrosez d’eau, et faites chauffer. Une fois que le beurre a fondu, incorporez le miel. Faites mijoter 5 minutes.

Ajoutez les mirabelles à cette sauce sucrée, laissez cuire 7 min maximum. La sauce va réduire et devenir sirupeuse. Si vous la trouvez trop liquide, n’hésitez pas à retirer les fruits et à faire réduire la sauce. En fin de cuisson, arrosez d’un filet d’eau de rose et éteignez le feu aussitôt.
Préparez vos blancs de poulet: faites fondre le beurre dans une poêle. Faites cuire les blancs de poulet des 2 faces. Salez et parsemez du mélange 5 baies ou à défaut de poivre blanc.

Disposez une tranche de blanc de poulet sur une assiette chaude ainsi que les mirabelles à la rose.

Servez aussitôt.