Nwasser au poulet, plat tunisien de pâtes en sauce rouge

Un plat bien populaire et incontournable en Tunisie, c’est le cousin de la Trida algérienne préparée à base de sauce blanche.

Les pâtes carrées sont cuites à la vapeur, puis arrosées de sauce rouge épicée pour terminer leur cuisson en douceur au four afin d’absorber et de s’impregner de toutes les saveurs que referme cette sauce.

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Fabrication de pâte à trida, nwasser ou mqetfa:

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Si vous souhaitez prépare vous-même la pâte il suffit de suivre ma recette de rechta °°ici°°, suffit juste de passer les pâtes du côté des fettucini (dans la machine à pâtes) pour obtenir des lanières que vous allez détailler par la suite en petits carrés à l’aide d’un couteau.

 

Ingrédients:

Pâtes à trida (recette ici), il suffit de passer les pâtes dans la partie tagliatelles, puis de couper les bandes en carrés.

Pour la sauce:

1 poulet entier coupé en morceaux, des cuisses entières ou autre viande (se prépare également avec de l’agneau)

1 gros oignon

Huile

Beurre (ou smen)

Pois chiches (mis à tremper la veille)

Paprika

Ras el hanout ou bien (cannelle, curcuma, safran)

Sel

Poivre

Harissa ou flocons de pimets

2 tomates bien mûres

1 c à s de concentré de tomates

Légumes de votre choix, je mets en général des carottes et des pommes de terre.

Piment vert (facultatif)

Oeufs durs pour accompagner (facultatif)

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Préparation de la sauce:

 

Faites chauffer l’huile avec le beurre, y faire revenir l’oignon haché. Introduisez les morceaux de poulet, et les épices, faites revenir quelques minutes. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, puis arrosez d’eau, portez à ébullition, puis baissez le feu. Incorporez les pois chiches et faites cuire.

 

Les légumes sont à introduire dans l’odre, carottes, puis pommes de terre (suivant le temps de cuisson nécessaire à chaque légume.

 

Pendant ce temps, déposez vos pâtes dans un grand saladier, les huiler avec une huile neutre, huiler le haut d’un couscoussier, y déposer les pâtes (la marmite doit soit contenir la sauce en cours de cuisson ou de l’eau bouillante) faites cuire à la vapeur, comptez environ 15 minutes à partir de l’échappement de la vapeur.

 

Retirez les pâtes, les verser dans le saladier, les asperger d’eau et de sel, laissez-les absorber pendant 15 minutes environ.

 

Remettez à cuire les pâte à la vapeur. Renouvelez l’opération. Il m’arrive d’asperger de beurre fondu à cette étape de cuisson.

 

A ce stade, le poulet est cuit, la sauce est prête. Récupérez les morceaux de poulet; les réservez au chaud avec les pois-chiches et les légumes. Filtrez la sauce.

 

Versez pour la dernière fois les pâtes dans votre saladier, aspergez-les de 2 louches de sauce et remettez-les à cuire à la vapeur (cette étape est facultative si vos pâtes sont suffisament cuites)

 

Pour terminer, disposez les pâtes dans un plat allant au four (une cocotte avec couvercle serait idéal). Arrosez de sauce ( à vous de voir pour la quantité on fait toujours à l’oeil). Préchauffez votre four à 220°C et faites les cuire à couvert (couvercle ou bien papier aluminium) remuez très délicatement les pâtes seront très friables.

 

Servez les pâtes dressées sur un plat creu avec le poulet, les pois chiches et les légumes.

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Bon à savoir: Ce plat est toujours meilleur réchauffé, pour celà, l’idéal est de les réchauffer à la vapeur dans le haut d’un couscoussier.

 

°° BONNE REALISATION ET BON APPETIT °°

 

 

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64 commentaires


  1. hum la bonne cuisine tunisienne !!!

  2. hum ça donne envie de se faire inviter bises

  3. merci pour ce délicieux partage !
  4. touri

    merci du partage
  5. Miss Miamm


    J'adore ce plat ! Ca fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé !








  6. Salam 3aleykoum je connaissais pas ce plat mais il a l'air super bon.


    merci pour la recette



  7. Naouel


    bonjour ma belle, t'inquiète, passe un agréable séjour auprès des tiens.bises





  8. Bonjour, je passe te prévenir de mon absence qui durera 2 jours pour des raisons familiales, j'espère que grâce à ton passage mon blog pourra toujours vivre.


    Bisous et à samedi***





  9. bonjour naouel


    merci de ton passage sur mon blog ! bonne journée à toi ****





  10. temps frais ce matin,le soleil est en train de se lever, mais ça réchauffe pas avant 10-11h..
    *, je te souhaite un excellent jeudi






  11. Bon jeudi, bises*





  12. Coucou vu que je viens de rentrer je passe te souhaiter une bonne soirée avant de m'enfuir a nouveau
    bisous***





  13. Très bonne soirée





  14. Bonne soirée))





  15. Voilà un plat savoureux qui change agréablement des recettes traditionnelles italiennes de pâtes.





  16. Je viens te souhaiter une excellent journée et profites bien du soleil, moi et ma chienne ont a profiter pour se balader.***





  17. mon coucou étoilé du mercredi en espérant que le soleil va revenir!


    ***bise***





  18. Tiens j'ai mangé du poulet ce mercredi


    je m'inscris à ta newsletter, si tu peux faire de même ;-)





  19. Mon coucou étoilé du jour, bisous*





  20. Mmmm un bon plat bien complet



  21. Naouel


    ah tiens quelle bonne idée jamais pensé à ça oui je pense que ça fera l'affaire!





  22. Est ce que tu penses que je pourrais essayer cette recette en coupant des fettucinis (vendus au rayon frais) en petits morceaux?





  23. Délicieux *





  24. un très bon plat,ça me donne envie,bravo!!


    Bises et Bonne journée**





  25. Huuuuuuuuuuuuuuuuuum!!!! un délice qui ne se refuse pas, tbarkalah 3lik.


    Très bonne journée.





  26. Hummm je suis fan de ce plat surtout quand c ma belle mère qui le fait ;)


    Bisous mimi





  27. J'adore ma belle Naouel hummmmm merci bcp ma chérie





  28. ca donne trop envie!a essayé certainement!





  29. un super beau plat, je ne connais pas
    Un temps frais ce matin, 4° a 6h20, mais soleil dans la journée ..
    *, je te souhaite un excellent mercredi




  30. Naouel


    hihi tu m'étonnes bon courage!!!



  31. Naouel


    En effet le genre de plat qui rassemble à table



  32. Naouel


    pas vraiment les pâtes de la rfissa sont des msemens cuits mais c'est de la même famille en effet





  33. Ca doit être délicieux ! Bonne soirée*





  34. un plat succulant lah yatik saha,merci de cette découverte.


    bisous* douceur.





  35. similaire à notre plat marocain, rfissa ou tride, bonne soirée étoilée





  36. je connais pas nwasar *



  37. sabryna


    un plat tres conviviale pour la famille miam!





  38. mon klicoucou étoilé du mardi


    ***bise***





  39. Je ne connaissais pas ces pâtes et ton plat m'a l'air excellent!!!





  40. ça a l'air délicieux


    au plaisir d'échanger des visites quotidiennes





  41. mhhhh jaine beaucoup ce plat bonne fin de journee et merci du partage





  42. hummm j'en ai l'eau à la bouche a+++



  43. grazi


    quel délice!!!!




  44. Mon coucou du jour pour te dire bonne journée de lundi et merci pour ce beau partage bisous ensoleillé du Maroc** Amicalement Amal


  45. Naouel


    merhba bik Rachida



  46. Naouel


    pour les carrés c'est suivant les goûts on peut les faires très fins (la machine à pâte aide beaucoup) ou plus épais, car souvent faites à la main il est difficile d'étaler très fin, bonne
    journée Azura et merci pour ton passage.



  47. Naouel


    merci Kaouthar



  48. Naouel


    bonjour souhila, heureuse que tu puisses trouver ton bonheur, bonne journée



  49. Naouel


    Heureuse que ça te plaise, si tu testes tiens moi au courant, bises





  50. hummmmmmm! ça c'est un bon plat , ychahi yaatik assaha ma belle bise.





  51. Yatek assaha pour ce délice, je m'inviterais volontier a ta table, merci  lol





  52. Je ne connais pas dut out mais ça me plait bien!



  53. absani


    Merci pour cette recette, ça a l'air tellement bon, je peux sentir la bonne odeur jusqu'ici! mmmmmmmmm!!





  54. Naouel comme d´habitude une merveille visuelle!


    J´aime beaucoup ce type de plat et grace a ta facon detaillee je peux faire les memes et ca me rappelle mon enfance!  


    merci...bises yas





  55. je ne connaissais pas et ça a l'air succulent


    merci et belle journée et $$




  56. Ton plat est trés appétissant, il régale tout le monde. Je connais trida mais cette version est une découverte, les carrés m'ont l'air plus fins. Bonne journée Naouel




  57. un vrai régal


    bon mardi


    val de familyblog





  58. Tres reussi et ychahi! yaatik essaha !!!gros bizouuuu





  59. Bonjour Naouel


    Merci pour cette recette que je cherchais tant, je vais tout de suite l'imprimer


    Bisous ***





  60. 1 très beav plat !!!!! ma belle 





  61. Je ne connaissais pas du tout, c'est original!





  62. ah un très bon plat, avec ce pluie d'aujourd'hui voila ce qu'il me faut, bisous et bonne journée*



  63. Linaryan


    un sublime plat ;)



  64. nadia


    Olala Naouel, tu me donne faim avec ce magnifique plat, il à l'air succulent !



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