Vendredi 31 janvier 2014 5 31 /01 /Jan /2014 08:40

Pour le plaisir, des crêpes au chocolat, accompagnées de poires et d'une sauce toffee (au caramel et beurre salé) un pur moment de gourmandise.....

crepe au chocolat sauce au caramel beurre sale crepe choco poire 

Ingrédients: Pour 12 crêpes de 22 cm de diamètre
3 oeufs

1 c à s de sucre (ou un sachet de sucre vanillé)
1 c à s d'huile neutre (ou beurre fondu)
250 ml de lait
250 ml d'eau (vous pouvez utiliser uniquement du lait, mais l'eau donne de la légèreté à la pâte)
1/2 c à c d'extrait de vanille
1 c à s de cacao non sucré
200 g de farine
1 pincée de sel
Pour la sauce toffee: (je fais toujours à l'oeil)
1 morceau de beurre (doux ou salé)
Du sucre
1 briquette de crème liquide
Pour la dégustation:
Des poires ou autres fruits
Des amandes effilée grillées
crepe choco poire1

Préparation:
Mixez l'ensemble des ingrédients cités, il ne doit pas y avoir de grumeaux, vous pouvez -au choix- utiliser un blender, un batteur électrique ...

Je vous conseille de préparer la pâte assez en avance et de la laisser reposer au frais quelques heures, les crêpes n'en seraient que meilleures.
Cuisez vos crêpes dans une poêle légèrement graissée ou bien dans un appareil adapté (crêpière)

sauce toffee

Préparation de la sauce au caramel:
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et le sucre jusqu'à caramélisation, en surveillant biensûr, retirez du feu et arrosez de crème tout en fouettant jusqu'à dissolution complète du caramel, soyez vigilants, risque d'éclaboussures et de brûlures.

Remettez sur le feu et faites épaissir. Dès que la sauce refroidi elle devient plus consistante,.
Dressage:
Dans une assiette, dressez une ou deux crêpes, garnissez de poires pelées (j'ai choisi des poires au sirop), arrosez à votre convenance de sauce toffee et saupoudrez d'amandes effilées grillées.

°° BONNE DEGUSTATION°°

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Par Naouel - Publié dans : Crêpes et pancakes - Communauté : Amoureux de la pâtisserie
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