Recette du caramel maison

Comme promis, je vous livre pas à pas la fabrication du caramel que j’utilise pour accompagner mes desserts comme par exemple avec la Panna Cotta Carambars & Toffee. La recette est vraiment facile!

caramel maison

caramel

Très simple à préparer, quelques petites précautions à prendre cependant lors de la préparation afin de ne pas se brûler et vous obtenez un caramel qui se conserve longtemps au frigo, à utiliser en cas de besoin , en plus c’est économique.

Vous pouvez également jouer sur la texture selon vos goûts, plus ou moins liquide, il suffit juste d’augmenter ou de diminuer la quantité d’eau.

caramel1

  

Ingrédients:

500 g de sucre en poudre
200 ml d’eau + 200 ml d’eau

Préparation:

Dans une casserole, versez le sucre et 200 ml d’eau, faites caraméliser, en surveillant la couleur, dès que vous obtenez la couleur désirée, retirez du feu (soyez vigilants risques d’éclaboussures et donc de brûlures) versez 200 ml d’eau supplémentaire et fouettez vigoureusement pour dissoudre le caramel, remettez sur le feu, remuez, puis portez à ébullition et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

Éteignez le feu, votre caramel est prêt à l’emploi. Il suffit de le laisser refroidir, il va épaissir, à ce moment là, le conserver dans un contenant au frais.

Ci-après une diapo de sa fabrication, en détail, étape par étape:

 

°°Passez une agréable journée°°

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67 commentaires


  1. il est top ton caramel bravo , bonne journée

  2. Génial, merci beaucoup pour la recette !!


     

  3. Merci pour ce délicieux partage! Bises Julia

  4. Bonne idée!!!!!

  5. Merci pour le partage
  6. margaret

    Merci Naouel pour cette recette, je l'adopte tout de suite !! à bientôt


    Margaret
  7. Maryse & Cocotte

    effectivement...très silmple réalisation pour un très joli résultat ! merci !!
  8. Naouel


    Ravie de l'apprendre, merci pour votre confiance, au plaisir de vous relire



  9. kp78

    Depuis que j'ai découvert la recette, je n'achète plus de caramel au supermarché ! C'est très rapide et simple. Il faut bien suivre toutes les étapes et faire attention aux éclaboussures. Caramel
    parfait et pas trop sucré. Il m'arrive d'en faire avec la moitié des proportions et il ne m'en reste pas. Pour napper un mystère par exemple.


    Merci pour cette recette.
  10. Naouel


    ça peut arriver en effet j'espère que tu le réussiras la prochaine fois



  11. absani


    Alors recette testée plusieurs fois et approuvée évidemment, sauf que dernièrement je n'y arrive plus, ça me fait des grumeaux et ça cristalise, je ne comprends pas pourquoi car je fais tout
    comme tu expliques, comme je faisais avant et ça ne marche plus .....





  12. merci beaucoup pour cette recette, car je n'avais pas la recette du caramel ! biz



  13. grazi


    merci!!!!!





  14.  selem Alaykoum ,une recette facile est utile .merci .bisou


     





  15. sublime caramel 





  16. merci pour ta recette! j en ai jamais fait!





  17. merci pour cette astuce


    biz



  18. afaurore


    ouh là là!! Il aurait été à sa place sur ma crème au caramel ;-)





  19. ça a l'air simple effectivement !



  20. Naouel


    je viens voir de suite, merci pour ta confiance





  21. Bonsoir Naouel. Voici ma realisation de ton fameux caramel.
    Bisous et bonne nuit.



  22. Naouel


    Bonjour Karine, je suis ravie de l'apprendre!merci pouir ta confiance





  23. Bonsoir Naouel, j'ai teste ton caramel ce soir. Une vraie reussite. Merci beaucoup.
    J'ai maintenant mon petit pot de caramel au frigo... pret a l'emploi pour la preparation de mes prochaines gourmandises.
    Bisous et bonne nuit.





  24. salut,


    j'adore le fait que vous pouvez faire du caramel fait maison. Vous n'avez plus besoin d'en acheter du magasin, vous savez ce qu'il y a dedans, pas de produits chimiques!


    Je vous invite de venir visiter notre site de recettes marocaines au http://www.recettesmaroc.com


    merci et bonne journée



  25. ilo

    miam ! merci beaucoup !
    bonne journée à bientôt



  26. super Naouel! je garde la recette sous le coude
    $$$$$$$



  27. un petit coucou au passage pour te souhaiter une belle fin de journée! bises$$$



  28. super ton caramel !!!



  29. merci pour cet astuce
    biz



  30. Je n'ais jamais essayée de faire mon caramel maison mais maintenant j'ai plus d'excuses, merci pour les explications !





  31. Bon mardi !!! repos pour moi demain !!! hihihihihi !!! Bisou$


  32. krystele


    kikou c'est moi


    voila, j'ai pris mon vélo pour pédaler jusqu'à ton blog


    je viens te souhaiter une très bonne journée


    ......................_


    ...,--............
  33. Naouel

    Tant mieux si ça peut aider, c'est le but.



  34. merci pour la re7
    bonne journée
    bises 



  35. bravo ma chere tu ma donné un vrai coup de main.merci


  36. Naouel

    De rien ma chère touri.bises


  37. Naouel

    Salam nounous, pas de quoi, j'espère que la prochaine sera la bonne.



  38. il est superbe ton  caramel , merci pour cette belle recette
    bisou $$



  39. merci pour ce beau caramel. bonne soirée! bise$$


  40. JANY

    bonsoir mon amie, je viens te souhaiter une excellente soirée ! gros bisous et clic ! $$$ !
    Jany.



  41. un ingrédients a avoir en permanence dans son placard … je le fais aussi et il me rend de biens grands services, bonne soiré€



  42. salam ma chère
    génial ta recette ma chère naouel
    a essayer rapidement
    bisous


  43. touri51

    merci cannelle pour le partage bravo


  44. nounous

    Salam très intéressant, surtout que je ne l'ai fait que rare fois et ça n'a pas trop "marché". merçi pour les images ça vas beaucoup m'aidé.



  45. Je fouette mais ça se fige et quand je le remets sur le feu ça fait des grumeaux et là je ne peux meme plus fouetter :-(((


  46. Naouel

    peut être que le feu est trop fort??


  47. Naouel

    tu le retires bien du feu avant de rajouter l'eau? est ce que tu fouettes?? normalement ça se dissoud au bout de quelques secondes?



  48. bonjour, je ne dois pas être bien douée, car le mien brule à chaque fois...
    $$bises



  49. merci pour la recette et la présentation



  50. 9 fois sur 10, cela foire quand je rajoute de l'eau , ça fait des "grumeaux", je ne sais pas pourquoi :-(

    Bonne journé€


  51. Naouel

    eh ouiii ma madounette t'as vu ce que je sais faire!!! hein dis le chui trô forte


  52. MAD

    waw cannou, tu sais faire ça!!! moi je ne sais pô


  53. Naouel

    Merci Leïla c'est gentil, bises



  54. ohhhh tu vas faire des heureuses avec ce caramel.
    tu es douée, c'est bien pensé.
    Grosses bises
    Excellente semaine :)



  55. merci pour cette recette et tous ses détails
    bonne après midi biz


  56. Naouel

    Merci Kaouthar, non ce n'est pas tout à fait le même tu parles du miel inverti, personnellement je rajoute de l'alun (cheb) et on fait cuire le sucre et la quantité d'eau necessaire en même temps,
    alors qu'ici l'eau est rajoutée en deux temps.


  57. Naouel

    tiens moi au courant si tu teste, je n'ai jamais eu de problème avec le caramel ainsi préparé.



  58. Naouel superbe ton caramel!! et merci pour les details c'est vraiment interessant ! dis c 'est pas le meme qu'on preparer pour les patisseries traditionnelles  (le miel ch'hour? )


  59. absani

    Merci pour cet article, je n'arrivais pas à obtenir un caramel digne de ce nom  mais je suis sure qu'avec tes explications je vais y arriver!


  60. Naouel

    si tu testes n'hésite pas à me faire part de tes impressions.bonne journée!



  61. j'ai noté cette recette, elle me plait beaucoup ! j'ai acheté il y a peu de temps du caramel liquide, c'est bien dommage, si j'avais su qu'on pouvait le faire comme ça ! la prochaine fois, je le
    fais !


  62. Naouel

    à toi aussi Karima boussa


  63. Naouel

    Bah tu vois Mina, je te l'avais bien dit faut pas desespérer moi aussi je revais de carambars halal et j'ai fini par en trouver!! bonne journée ma belle



  64. je t'embarque la r7  merci ma belle et bonne journée


  65. Mina

    Merci beaucoup Naouel, tu es une perle.

    Sinon je viens tout juste de rentrer de mes courses et j'ai trouvé des carambars sans gélatine :D


  66. himo

    très bonne idée ce caramel !! merci et je te souhaite une bonne journée lehbiba !!

    boussas



  67. Génial! merci pour la recette.
    Bisous et bonne journée.


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