Je vous propose une entrée pleine de saveurs. Des aubergines farcies avec du fromage de chèvre parfumées au basilic qui peuvent être également servies en accompagnement.

Ingrédients:

4 aubergines
150 g de fromage de chèvre
100 g de fromage râpé de votre choix (emmental, gouda,..)
1 gousse d'ail
2 oeufs
Beurre
Huile
Cumin
Poivre
Sel
Basilic frais

Préparation:

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, creusez chacque moitié, récupérer la chair, la saupoudrer de sel et la déposer dans une passoire.
Laissez dégorger une dizaine de minutes. Rincez et laissez égoutter.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et de beurre, y faire revenir la chair avec du sel, du poivre et 1 c à c de cumin sans oublier l'ail écrasé. Si ça attache, rajoutez de l'eau et faites cuire à couvert. Vous obtiendrez une sorte de purée.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre, rajoutez le fromage râpé, les oeufs, le cumin et le poivre. Mélangez incorporez du basilic frais ciselé.

Saupoudrez l'intérieur des moitiés d'aubergines de sel et de poivre, remplissez-les de ce mélange au fromage.

Beurrez un plat allant au four, déposez les aubergines. Sur chaque aubergine farcie déposez de petits dés de beurre. Enfournez à 200°C.