Le miel est une substance sucrée, utilisée par les êtres humains depuis les temps anciens, fabriquée à partir du nectar des fleurs par les abeilles qui en emploient une partie pour se nourrir. L’apiculture est pratiquée depuis le VIIe siècle avant notre ère.

En Occident, le miel fut pendant des millénaires le seul édulcorant connu, alors qu’en Orient on cultivait la canne à sucre. Tout au long de l’histoire, une mythologie s’est développée autour du miel, soulignant ses nombreuses propriétés médicinales (le miel serait purificateur, antiseptique, tonifiant, sédatif, fébrifuge, apéritif et digestif) et l’érigeant en symbole de vie et de richesse. À l’origine, le miel était rare et fut d’abord réservé au culte religieux, aux nantis et à des utilisations médicinales. On s’en servait entre autres pour vénérer les dieux, pour baptiser, pour nourrir les animaux sacrés, pour soigner, pour embellir la peau, pour embaumer les morts et comme tribut. Dans les préparations culinaires, l’utilisation du miel dénotait un certain raffinement; son usage en cuisine relevait du privilège. Le miel a longtemps servi d’agent de conservation pour les fruits et a peu à peu cédé sa place au sucre; depuis le Moyen Âge, le miel est réservé aux confiseries et à une utilisation médicinale en Europe.

Le miel provient du nectar et du miellat rapportés par les butineuses dans leur jabot. Dans la ruche de nombreux échanges d’abeilles à abeilles, le miel est peu à peu élaboré et stocké dans les alvéoles que les abeilles operculent avec de la cire. Le miel est l’aliment énergétique des abeilles.

Composition:

– Le miel contient principalement des hydrates de carbone directement assimilables comme le glucose et le lévulose. Les miels riches en glucose cristalisent rapidement, ceux qui en sont pauvres restent liquides longtemps. Pour liquéfier un miel cristallisé le réchauffer doucement au bain-marie à une température inférieure à 40°C.

– Des protides parmi lesquels des acides aminés.

– Des vitamines: C, groupe B, K.

– De nombreux oligo-éléments: potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, manganèse, cuivre… les miels colorés sont plus riches en minéraux que les miels clairs.

– Des enzymes, des flavoïdes (substances antibactériennes, antibiotiques, anti-virales, anticancinogénique, antispasmodiques) de l’acétylcholine….etc.

Propriétés:

Le miel est très énergétique et protecteur du froid. Il soutien l’activité musculaire et permet de lutter contre la fatigue. Il convient particulièrement aux enfants, adolescents, convalescents, sportifs, vieillards (miel de châtaignier, de romarin…)

Il favorise la croissance osseuse et dentaire et facilite l’assimilation du calcium.

Il harmonise le fonctionnement de l’appareil digestif et est un laxatif doux. Il a une action antitoxique pour l’organisme en général et pour le foie (miel de romarin, de lavande, de thym, de tournesol…)

Il équilibre la fonction cardiaque et régule la circulation du sang, il renforce les capillaires et tonifie le sang (miel de châtaignier, d’aubépine…)

Il protège les voies respiratoires (miel de sapin, d’eucalyptus, de thym, de lavande…)

Il est apaisant, favorise le sommeil (miel d’aubépine, de lavande, de tilleul…)

Il facilite la cicatrisation des plaies et des brûlures de la peau et des muqueuses.

Utilisations:

Le miel doit être conservé au frais et à l’abri de la lumière. Il ne doit pas être chauffé au-delà de 37 à 40°C (afin d’éviter la destruction des enzymes).

Le miel est d’abord un excellent aliment et peut être donné à tous sans contre-indication, à l’exception des personnes allergiques, diabétiques et des bébés de moins d’un an.

Le miel peut être consommé quotidiennement.

Le miel peut être placé sous la langue et avalé au bout de quelques minutes. Il peut être consommé dans les boissons, tisanes, sur les tartines et mélangé à tous les autres produits de la ruche ainsi qu’à des huiles essentielles (aromiel).

Quantités:

Pour un adulte: 15 à 30 g par jour (1 à 2 c à s), ne pas dépasser 60 à 100 g.

Pour les enfants de 1 à 12 ans: donner tout d’abord de petites doses puis augmenter progressivement.

QUELQUES MIELS ET LEURS PROPRIETES

Et pour terminer je propose quelques recettes présentent sur le blog où le miel y est utilisé:

Recettes salées:

 

Poulet aux abricots secs, miel et amandes

 

 

 

Poulet rôti au miel (Liban)

 

 

 

Tajine h’lou sans viande

 

 

 

Viande aux marrons et aux raisins secs

 

 

Les recettes sucrées:

 

Clafoutis d’abricots & salade d’abricots

 

 

 

Tammina

 

 

Minis cigares aux amandes

 

 

 

Les roses

 

 

 

Enveloppes algéroises

 

 

 

 

Tarte miel amandes

 

 

 

 

Sources:

Claudette Raynal, en référence à son ouvrage « Les produits de la ruche et les cinq éléments de la médecine traditionnelle chinoise »

Cours internet d’Apithérapie du Dr Stefan Stangaciu.

Extrait du site:www.servicevie.com

Photos: inimagine.com