Gratins

Jeudi 15 novembre 2012 4 15 /11 /Nov /2012 14:00

Encore un gratin!!! j'adore ça, j'avais des poireaux dans mon frigo et des filets de limande dans mon congel, j'allais tout simplement préparer une fondue de poireaux pour accompagner mes filets de poisson, mais une idée m'est venue, transformer l'ensemble en gratin, un vrai régal.
Après le succés qu'a rencontré ce petit gratin, je prévois de le préparer en ramplaçant la limande par du saumon et autres poissons. Affaire à suivre.

gratin poireau1
Ingrédients:
1 gros oignon
4 beaux poireaux
8 petits filets de limandes (ou autre poisson de votre choix)
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de farine
1 jaune d'oeuf
1 cub or
150 ml de crème fleurette
Sel
Poivre
Fromage râpé

Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les poireaux coupés en morceaux et l'oignon émincé, saupoudrez de cub or émietté et faites cuire à couvert. Une fois cuits poivrez, puis rajoutez la cuillère à soupe de farine, remuez, le jaune d'oeuf, remuez encore et enfin la crème pour détendre l'ensemble. Retirez du feu et réservez.
Faites poêler vos filets de poisson dans un petit filet d'huile d'olive, salez très légèrement, poivrez, une fois cuits les émietter.
Dans un plat à gratin ou dans de petits plats individuels, déposez une couche de fondue de poireaux, une autre de poisson émietté et finir avec une dernière couche de fondue. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Voir diapo ci-après.

Enfournez à 190°C. Servez chaud


**Pour une version light, remplacez la crème par du lait, vous pouvez supprimer le jaune d'oeuf et le fromage. La cuisson du poisson peut également se faire à la vapeur.

Bon dimanche et très bientôt.

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poisson, limande, poireau, gratin, bechamel, cuisine saine, colin, oignon

Par Naouel - Publié dans : Gratins - Communauté : CLUB DES RECETTES FASTOCHES
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Mercredi 14 novembre 2012 3 14 /11 /Nov /2012 08:39

Ce plat nous vient de Libye. Il est composé de petites crêpes salées farcies traditionnellement avec du thon, préparées comme pour les cannellonis avec de la sauce tomate et du fromage le tout gratiné. La farce peut être modifiée selon les goûts en replaçant le thon par de la viande hachée ou du poulet par exemple, vous pouvez également rajouter des petits légumes (carottes, petits pois, poivrons...) Ce plat est complet et consistant, à servir accompagné tout simplement d'une salade.

crepe libye

Source: Culinary Delights (Merci Kaouther)

Voici une photo de portiion individuelle dans une petite cocotte

crepe-lyb.jpg

crepe libye 

Ingrédients:
Pour la pâte à crêpes: (pour 20 minis crêpes)
4 œufs

1 c à s d'huile

1 pincée de sel

250 ml de lait

250 g de farine

Pour la sauce tomates maison:

300 ml de coulis de tomates

2 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

1 feuille de laurier

1 c à c de thym séché

Sel

Poivre

1 pincée de cumin

1/2 c à c de paprika.

Pour la farce:
1 petit oignon

1 c à s d'huile

140 g de miette de thon

10 olives vertes dénoyautées

1 c à c de thym séché

Sel

Poivre

Pour les finitions:
70 g de fromage râpé

crepe-lyb1.jpg

Préparation de la pâte à crêpes: Battre les œufs avec le lait et le sel, incorporer la farine. Laisser reposer. 

Faire cuire les minis crêpes en déposant l'équivalent de 2 c à s de pâte sur une poêle ou une crêpière légèrement graissée. Cuire des deux faces. Réserver.

 

Préparation de la sauce tomate: Faire chauffer l'huile d'olive y faire revenir l'ail écrasé sans le bruler, verser le coulis de tomates, parsemer d'épices, saler, rajouter le laurier et le thym, faire cuire 10 minutes à couvert.

 

Préparation de la farce: Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon émincé, saler poivrer et saupoudrer de thym. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Hors du feu incorporer le thon, les olives vertes coupées en rondelles et 3 c à s de sauce tomate préparée.

 

Procéder au montage: Déposer au centre de chaque mini crêpe une cuillère à soupe de face, rouler, déposer les crêpes collées les unes aux autres (ouverture vers le bas) dans un plat à gratin.

Verser la sauce tomate sur les crêpes, parsemer de fromage râpé. On peut utiliser des moules individuels compter 3 à 4 crêpes par personne.

 

Enfourner à 180°C pendant 10 min. Servir accompagné d'une salade.

 

°° BONNE REALISATION °°

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cannelloni, crepe, gratin, sauce tomate, thon, plat, thym, cuisine vegetarienne

Par Naouel - Publié dans : Gratins - Communauté : Saveurs du Maghreb
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