Mercredi 18 avril 2012
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Les gratins sont des plats rapides à préparer qui plaisent à toute la famille. Les quenelles de brochet sont délicieuses cuisinées ainsi avec de la crème et des champignons. Le curcuma donne une
belle couleur au plat et un agréable goût. Pour une version plus gourmande faites gratiner en rajoutant du fromage râpé. Le curcuma peut être remplacé par du curry.
Ingrédients:
12 quenelles de brochet
200 g de champignons de paris
1 c à s de persil haché
1 c à s d'huile
1 c à s de farine
300 ml de crème fleurette
1/2 c à c de curcuma
Sel
Poivre
Préparation:
Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir les champignons de paris émincés avec l'ail écrasé et le persil haché, salez, poivrez. Rajoutez la farine en remuant, puis délayez avec la
crème. Rajoutez le curcuma et faites épaissir sur le feu.
Déposez les quenelles de brochet dans un plat à gratin. Versez la crème de champignons et enfournez à 200°C pendant 15 minutes, la surface doit dorer et les quenelles gonfler. Servez chaud.
°° BON APPETIT °°
Par Naouel
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Samedi 17 décembre 2011
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Ces minis cocottes sont composées d'une couche de courgettes cuites à la vapeur, surmontée de fromage de chèvre saupoudré de menthe sèche qui se marie parfaitement avec l'ensemble. Pour finir une
sauce béchamel onctueuse riche en crème parfumée à l'échalote et à l'ail. Idéales pour accompagner un rôti ou toute autre viande. Très présentable en cocottes individuelles.
Ingrédients:
Pour 4 minis cocottes
2 petites courgettes
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 c à s de farine
200 ml de crème liquide ou de lait
1 c à s de beurre
4 rondelles de fromage de chèvre
Menthe sèche
Sel
Poivre
Préparation:
Rincez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites cuire à la vapeur.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre, y faire revenir les échalotes et l'ail émincés 5 minutes. Incorporez la farine, faites cuire 2 minutes en remuant, rajoutez la crème et faites
épaissir sur feu doux. Salez, poivrez.
Dans chaque mini cocotte, déposez des rondelles de courgettes au fond, assaisonnez de sel et de poivre du moulin, recouvrez avec du fromage de chèvre émietté, saupoudrez de menthe sèche réduite
en poudre (en la frottant dans la paume de votre main). Terminez avec une couche de courgettes.
Recouvrez avec une couche de sauce béchamel et faites gratiner 10 minutes au four à 180°C.
°° BON SAMEDI °°
Par Naouel
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